饺子皮的水面比例大概是一比四。
一、准备材料：面粉、面盆、碗、盐、鸡蛋、擀面杖。
二、步骤：1、准备面盆，并在面盆中加入需要做饺子的适量的面粉，再加入一勺盐和一个鸡蛋清；
2、再用小碗装上一碗凉水后，开始和面，先加入少量水，用筷子或者用手将面粉和成面疙瘩；
3、当面团大概成形后，在面团上面用手蘸有水，再反复揉搓，反复蘸水揉面2到3次后，用容器装上后盖住30分钟；
4、30分钟过后，将面团取小块搓成长条，再用擀面杖将长条来回擀，使得饺子皮更加
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