一般到农历七月中旬，红枣的皮才开始发红，慢慢进入成熟期。到了农历八月十五中秋前后，大枣才会成熟变红，开始大量上市。时间为9月中旬左右。
红枣生长周期可分为八个阶段：
1、萌芽期在四月。
2、初花期在五月初。
3、盛花期在五六月。
4、幼果期在五六月。
5、果实迅速增长期在七八月。
6、成熟期在九十月。
7、落叶期在十一月。
8、休眠期在十一月至来年三月。
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