芙蓉肉是浙江地区汉族传统名菜,属于浙江菜系,它是一道以里脊肉、虾仁为主要原料的菜品,色泽美观,香鲜可口,但是制作起来颇费功夫,需要极大的耐心才行。这道菜不仅卖相美,而且营养丰富。芙蓉肉对刀工的要求较高,因为需要将肉切成类似树叶形状的肉片,这样做出来的成品才会跟芙蓉花差不多,所以得名芙蓉肉。
芙蓉肉制作材料
1、主料:猪里脊肉
2、辅料:虾仁,猪油(板油),火腿,油菜心,鸡蛋清
3、调料:香菜,姜,花椒,江米酒,黄酒,辣酱油,盐,味精,淀粉(玉米),香油,猪油(炼制)。
芙蓉肉菜品特点
1、用料广博,配伍严谨。主料注重时令和品种,配料、调料的选择旨在突出主料、增益鲜香、去除腥腻;
2、刀工精细,形状别致;
3、火候调味,最重适度;
4、清鲜嫩爽,滋、味兼得。
芙蓉肉营养分析
1、猪里脊肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸。
2、虾仁:虾仁营养丰富,肉质松软,易消化。
3、猪油(板油):猪油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,能提供极高的热量。
4、火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口。
5、油菜心:油菜中含有丰富的钙、铁和维C。
6、鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑。
八大菜系中的哪几道菜,做起来难度特别的高?
很多朋友在平时的时候可能会很喜欢做饭,因为觉得这样子会很有成就感。但是,其实有些菜是特别难做的,就算是很专业的厨师也不敢保证自己能够做得很好吃。就带你了解一下中国十大最难做的菜。
1.新疆烤骆驼在中国十大最难做的菜里面,烤全驼可以说是排第一位的了。因为在做之前,要先将骆驼杀死并放血,这就是一件很费精力的事情。除此之外,在烹煮的时候,还要将猪马牛羊肉以及鸡鸭鹅蛋放到骆驼的肚子里面一起煮,十分费功夫。
这是一道御菜,相信有了解过的朋友也都知道这道菜很难做,因为它所需要用到的材料特别多,所以处理起来也是十分麻烦。
3、茄鲞光听这个名字,相信有的人都不知道鲞字怎么读,感觉这个字在无形之中就给这道菜增加了很多的难度。确实,这道菜本身就比较难做,而且这道菜的起源其实是红楼梦。鲞是晾干了的鱼干,具体的做法就是将茄子皮剥出来,然后切成碎,再使用鸡油去炸茄子碎,然后再加上其他很多的食材一起翻炒,总之就是特别麻烦。
4、葱爆羊肉这道菜出现在这个排行榜里面可能有人会觉得奇怪,其实,越是简单的菜,就越是难做出好吃的味道。因为这道菜合格的标准就是羊肉炒到外面焦了但是里面又很嫩,葱里面还要传出羊肉的香味,难度十分高。
5、芙蓉肉这道菜是江浙地区的名菜,虽然吃起来很好吃,但是制作的时候需要花费很多的时间和精力,不过在吃的时候不能够和一些水果一起吃,不然可能会出现拉肚子的情况。
6、鲜蛏萝卜丝羹这道菜的复杂之处就在于它的材料很简单,但是要做出好吃的味道却是很困难的,因为既要使得蛏子肉不那么老,又要保证萝卜不能够盖掉蛏子的味道。
7、醉虾这个菜听名字你就能够知道,是将虾放到酒里面去慢慢腌制一段时间之后,拿出来,然后再加入一些调理,腌制的时候需要讲究一定的技巧,这点相信有经常制酒的朋友就能够知道。
8、红烧河豚这道菜之所以难度很高,其实就是因为河豚本身就是有毒的,所以在处理的时候就需要做得十分缜密,不然的话,做出来的菜可能就会带有毒性。
9、开水白菜这道菜虽然材料比较简单,但是对于汤的要求十分高,因为要比较清淡但是又不能够没有味道,要求汤底要做到十分鲜美。
10、镶豆芽这道菜的原材料很简单,就只是豆芽和火腿丝,难就难在它的制作过程。因为我们需要将火腿丝镶入豆芽里面。要知道,豆芽本身就很小,所以这道菜的难度就可想而知了。
以上就是十道比较难做的菜,如果说有兴趣的朋友平时也可以尝试一下做做这些菜,看看自己能不能够做出来。
十大最难做的家常菜
许多盆友在平常的情况下可能会很喜欢煮饭,由于感觉这样子会很有满足感。可是,实际上一些菜是非常难做的,就算是很技术专业的主厨也害怕确保自身可以做得很好吃。下边,就一起掌握中国十大最难做的菜排行吧!中国十大最难做的菜排行
1、中东地区烤全驼,2、佛跳墙,3、茄鲞,4、葱爆羊肉,5、芙蓉肉,6、鲜蛏萝卜条羹,7、醉虾,8、红烧河豚,9、开水白菜,10、镶豆芽菜。
1、中东地区烤全驼
在中国十大最难做的菜里边,烤全驼能够说成排第一位的了。由于在做以前,要先将骆驼图片杀掉并放血,这就是一件很费活力的事儿。此外,在烹制的情况下,也要将猪马牛肉、羊肉及其鸡鹅鸭蛋放进骆驼图片的腹部里边一起煮,十分费功夫。
2、佛跳墙
佛跳墙,别名满坛香、福寿全,是福建福州的本地特色美食,属闽特色菜。流传,它是在清光绪年间由福州市聚春园饭馆老总郑春发研发出去的,又据费孝通老先生记,创造发明此菜者乃一帮讨饭的乞讨者。
它是一道御菜,坚信有掌握过的盆友也都了解这家常小菜没办法做,因为它所需要采用的原材料非常多,因此解决起来也是十分不便。
3、茄鲞
光听这一姓名,坚信有些人都不清楚鲞字怎么读,觉得这个字在无形中就给这家常小菜提升了许多的难度系数。的确,这家常小菜自身就较为难做,并且这家常小菜的发源实际上是87版红楼梦。鲞是晾晒了的虾干,实际的作法便是将茄子皮剥出去,随后切割成碎,再应用猪板油去炸茄子碎,随后再再加别的许多的食物一起煸炒,总而言之便是非常不便。
4、葱爆羊肉
葱爆羊肉(SautéedLambSliceswithScallion),归属于徽菜,是徽菜中的经典之一。具备补阳、壮腰健肾、滋阴养血养生保健之作用。牛肉软嫩、鲜美不膻、汪油包汁、吃完意犹未尽。肉嫩、有点葱香气。
这家常小菜出现在这个排名榜里边可能许多人会感觉怪异,实际上,越发简单的菜,就越发难作出美味的味儿。由于这家常小菜达标的标准便是羊肉炒到外边焦了可是里边非常嫩,葱里边也要传来牛肉的香气,难度系数十分高。
5、芙蓉肉
芙蓉肉是浙江地区特点传统式特色美食,归属于浙江省特色菜,颜色美观大方,香鲜爽口,可是制做起来颇费功夫,需要巨大的细心才行。这家常小菜不但色香味俱全美,并且具备益气补血,滋阴养血养生保健的功效,能够医治营养不良。
尽管吃起来很好吃,可是制做的情况下需要花销许多的时间和活力,但是在吃的情况下不能够和一些新鲜水果一起
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