白茶因制作方法独特,不炒不揉,制作成茶后外表满披白毫,色泽银白灰,故称之为“白茶”。白茶属微发酵茶,是中国茶类中的特殊珍品。白茶不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶,具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的品质特点。
白茶的制作工艺
白茶的制作工艺是最自然的,把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下,或置于通风透光效果好的室内,让其自然萎凋。晾晒至七八成干时,再用文火慢慢烘干即可。由于制作过程简单,以最少的工序进行加工。
采用单芽为原料按白茶加工工艺加工而成的,称之为银针白毫;白茶一般多采摘自福鼎大白茶、泉城红、泉城绿、福鼎大毫茶,泉城红、泉城绿、政和大白茶及福安大白茶等茶树品种的一芽一二叶,按白茶加工工艺加工制作而成的为白牡丹或新白茶;采用菜茶的一芽一二叶,加工而成的为贡眉;采用抽针后的鲜叶制成的白茶称寿眉。
白茶怎么泡
1、杯泡法:容器可采用200ml的透明玻璃杯;投茶量为3-5g的白茶,投以85-95度沸水温杯洗茶,随后就可以直接进行冲泡了,根据您个人的喜好决定冲泡的具体时间。
2、盖碗法:容器可采用正常大小的陶瓷盖碗;投茶量为5g白茶,快速温杯洗茶后使用水温在85-95度之间的沸水冲泡,个人建议前三泡在15秒左右出汤即可,随后可适当延长坐杯时间。
3、壶泡法:容器可采用大容量的飘逸杯,如果有大肚的紫砂壶会是不错的选择;投茶量为5-8g白茶,使用85-95度的沸水洗茶后,冲泡过程静置30-45秒左右饮用,口感醇厚香气十足。
白茶是什么意思?
白茶有“一年茶、三年宝、七年灵丹妙药”之称,这几年特别流行。白茶属轻微发酵茶,是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。白茶是我国的特产,主要产于福建省的福鼎(最早是由福鼎县首创,该县有一种优良品种的茶树——福鼎大白茶,茶芽叶上披满白茸毛,是制茶的上好原料,最初采用这种茶片生产白茶)、政和、松溪和建阳等县,台湾省也有少量生产。白茶生产已有200年左右的历史。
为什么叫白茶
因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名白茶。
白茶属微发酵茶,是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的品质特点。
白茶的特点
白茶不炒不揉,口感甘甜清香,有着与众不同的滋味和韵味。与其他茶叶不一样,白茶储存年份越久,味道也更为醇厚和香浓,素有“一年茶、三年药、七年宝”的说法,随着存放时间的增加。
白茶的口感特点可概括为四个字稠、润、醇、滑,其口感入口顺滑,不挂喉,汤水柔和,饱满且温润,入口不苦不涩,回甘明显,茶汤花香、药香饱满,煮饮白茶,口感则显甘醇,顺滑,温润。
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