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冰皮月饼怎么吃好

来源:网络 作者:网友上传 时间:06-26 手机版

1、在未开封的情况下,把冰皮月饼放置在冰箱的冷藏库里保存,要吃的时候可以直接拿出食用。

2、之后再将吃不完的冰皮月饼放在速冻格里保存。

3、但从冰箱的速冻格中直接取出的冰皮月饼并不能马上食用,因为在速冻格里保存的月饼会变得硬梆梆的,口感欠佳。

4、最好的方法是在吃之前的半小时,把月饼从冰箱的速冻格换到冷藏库中让月饼自然解冻,这样便能品尝到软糯香甜的冰皮月饼了。

5、冰皮月饼,是传统中国中秋节食品。因所有传统月饼都是由糖浆做皮,颜色是金黄色,冰皮月饼名称是噱头其实部分原料是糯米,糯米做成的月饼外观呈白色的,是在冷冻箱里保存,售卖时保存在冷藏柜里,制作特点是无需烘烤,工艺简单,节约能源。口感酥软滑爽,略有弹性,色彩洁白如雪。

怎样做冰皮月饼最好吃

皮的材料:糯米粉90G、粘米粉50G、粟粉35G、糖25G、炼乳40G、牛奶200G、沙拉油30G

  馅:豆沙(可以买现成的,也可以自己做,我的是自己做的,红豆或绿豆加水在压力锅压绵,再加糖和牛油炒至干身,又香又甜的豆沙馅就做好了。)

  手粉:适量糯米粉,放入微波炉叮1-2分钟至熟。

  做法:1、将皮的所有材料搅匀,蒸二十分钟至熟。

  2、等皮凉了就包入豆沙馅,裹上手粉,再放入模中,压好,脱模。

  3、做好的月饼再放入冰箱冷藏一个小时以上就可以开吃了。

  馅料:芋头洗净煮熟,压成泥,加白糖,油,小火炒至不粘锅铲即可。
  冰皮材料:
  (1)糯米粉(水磨汤圆粉)120g、粘米粉120g、澄粉70g、糖50g、雀巢炼乳80g、牛奶400g、调和油60g
  (2)糯米粉适量,放在炒锅里,用小火炒熟,用做手粉,帮助脱模用。
  做法:
  1.将材料(1)里的全部材料放在一个大盆里,混合成光滑均匀的面糊。
  2.将面糊隔水蒸30分钟,熟后晾凉。蒸的时候,最好中途用筷子搅拌一下,防止因面糊沉淀,和水份分离。
  3.将晾凉的面揉匀,分成小剂子,香芋泥搓成圆形。
  4.将圆面团按扁,捏大,将豆沙馅放入,包紧、收口、搓圆。
  5.用一点熟糯米粉轻轻地裹在搓圆的面团外面,使其不粘手,切不可太多熟粉,影响美观。

请教一下冰皮豆沙月饼怎样做才好吃?

1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油并搅拌均匀。
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冰皮豆沙月饼
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面,充分搅拌均匀,成为稀面糊。
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟后,入蒸锅大火蒸25分钟。
4、蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑,等其冷却。
5、冷却后,揉压成冰皮面团。
6、将冰皮分成40克一个,豆沙馅分成30克一个,在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上豆沙馅。
7、将冰皮放在左手虎口位置,用大拇指的大鱼际部位,推冰皮,推动过程中转动冰皮,让冰皮慢慢裹住豆沙馅,并收口。
8、在模具里用刷子刷上糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。
9、把包好的冰皮面团放进月饼模具,用左手按住模具的底部,右手提起月饼模具,冰皮月饼就做好了。
10、做好的冰皮豆沙月饼放进冰箱,冷藏5个小时就可以吃了。
注意事项
1、冰皮月饼的口感更多来自于它的“冰皮”。为了打造漂亮又美味的冰皮,需要三种不同的粉类,如下:
糯米粉,即糯米磨成的粉,也是三种粉类里最常见的。我们做汤圆用的就是它。
粘米粉,属于大米的一种。因为地区性差异有些地方的“粘米”指的是黏性米,要注意,这里的“粘米粉”是大米粉的一类,你可以使用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性。
?共3张
冰皮豆沙月饼
澄面,又叫小麦淀粉、汀粉。澄面煮熟后呈透明状,常见的水晶饺子就是用澄面做的。在冰皮的配料里加入澄面,可以让冰皮看上去更加晶莹、剔透、美观。
2、冰皮月饼皮和馅的比例没有广式月饼那么严格,如果喜欢冰皮的口感,可以按用皮和馅4:3的比例来制作月饼。也可以降低冰皮的比例,比如3:4,甚至3:7。冰皮如果太薄,一个是不好包,馅容易漏出来,另一个是看上去就能明显看到内部的馅料了,不美观。
3、冰皮的配料里使用色拉油的原因是因为它的色淡、无味,不会破坏冰皮的口感,也不会让冰皮看上去发黄。还可以使用玉米油、葵花籽油等,但不能使用花生油、橄榄油之类味道很重的油。
4、糕粉就是炒熟的糯米粉,主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟,炒到略微发黄就可以了。可以抄完后沾点尝尝,没有生粉味道就表示熟了。
5、冰皮月饼刚做好的时候,吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后,口感就很好了。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错,但在冰箱放一夜后就会变得非常硬,这是不可取的。
6、冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间,可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。
7、在蒸好冰皮以后,在冰皮里加入少许色素,可以制作出各种颜色的时尚冰皮月饼。
?

冰皮月饼的做法,冰皮月饼怎么做好吃,冰皮月饼

冰皮月饼的做法步骤

1
先倒入炼乳

2
然后加入牛奶搅拌均匀

3
再加入色拉油搅拌均匀

4
再加入糖粉搅拌均匀

5
再加入澄粉搅拌均匀

6
再加入粘米粉搅拌均匀

7
最后加入糯米粉

8
搅拌成无颗粒的粉状糊,倒入搪瓷盆中

9
大火20分钟后,中间要搅拌一次,没蒸熟的面糊颜色发白,

10
蒸好的粉糊

11
蒸好的粉糊先晾着,先来炒手粉,锅烧干,放入少许的糯米粉,微火炒2~3分钟即可

12
手上淋油揉匀冰皮备用

13
把冰皮和豆沙馅分成剂子,冰皮30克,豆沙馅15克

14
取一个冰皮剂子,用手压成小圆饼

15
在圆饼中间放上一个豆沙馅剂子

16
就像包包子一样包好

17
把冰皮月饼胚放到手粉里蘸一下

18
把蘸过手粉的月饼胚放到模具中压实

19
把模具倒扣过来,磕在案板上,冰皮月饼就会脱出模具

20
换个模具再做

21
所有的都做好

22
装到保鲜盒里,放到冰箱里冷藏后食用,口感更好

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标签: 月饼 吃好

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