1、首先把折耳根根须上的泥土搓掉，注意把根上分节处的小须抹掉，然后放入清水中使劲揉搓，把根部洗白，最后多用清水冲洗几次即可。折耳根的叶子就按照洗蔬菜的清洗方法就行了，多用清水冲洗即可。
2、折耳根又叫鱼腥草，猪鼻孔。它的叶子和根部都是可以吃的，它的味道奇特，因为吃上去有一股鱼腥的味道所以叫鱼腥草。在西南地区吃的比较多，在其他地区很少看见有人吃，喜欢它的人会对它非常痴迷，但是不喜欢它的人就非常难以接受，折耳根和香菜，苦瓜一同入选了公认的最难吃的十种蔬菜。
折耳根的做法
做法如下：做法一：凉拌折耳根
第一步、备好折耳根、红辣椒、生抽、油盐、香菜、姜蒜和醋。
第二步、将将折耳根直接处理后洗好了，加上盐腌制了，将姜蒜切末。
第三步、香菜和辣椒也切末备用。备好碗加折耳根，将姜蒜和香菜以及辣椒放进去。
第四步、再加盐、生抽和醋以及香油调味，最后搅拌。
做法二：折耳根炒肉丝
第一步、备好折耳根、猪肉、水淀粉、盐、味精和熟菜油。
第二步、将折耳根直接处理后洗好了，加盐腌制一会，猪肉直接切丝备用。
第三步、猪肉直接加上淀粉和盐搅拌腌制了。备好锅加油烧热了，将干辣椒和花椒爆香了。
第四步、将肉丝下锅翻炒，加折耳根和盐翻炒后加味精出锅即可。
做法三：折耳根拌黄瓜
第一步、备好黄瓜、折耳根、大蒜、葱、香菜、酱油、醋、盐、鸡精、辣椒粉、老干妈、白糖、蚝油和花椒粉。
第二步、将黄瓜直接洗好后拍碎了，将大蒜切末，红椒切末，香菜切末、葱切末备用。第三步、备好碗加上黄瓜、香菜、大蒜和葱。在家酱油、醋、蚝油、白糖、花椒、盐和鸡精搅拌了。
第四步、将老干妈和辣椒下锅搅拌了。将折耳根放进去搅拌后即可。
为什么我做的鱼腥草那么难吃，应该怎么做？
大家好，我是爱伟琪鱼腥草我个人是比较喜欢吃的，每次买回来就是我一个人吃，家里人都不喜欢鱼腥草独有的香味，我喜欢用它来炒家乡的腊肉，那味道真的是绝配了。
看着都有食欲，更别说了。
鱼腥草还有一种做法，就是凉拌，凉拌好吃取决红油辣椒面，红油辣椒面是做凉拌菜的灵魂，红油辣椒面做的不好吃，那你这盘鱼腥草就没有可口的香味了。
美食 坐家是地道的四川内江人，在我的家乡，鱼腥草（我们当地叫折耳根）遍地都是，小时候我爸爸妈妈种田，我就在田坎边上撬鱼腥草，有时候用来炖鸡，炒腊肉更好吃，但吃得最多的就是凉拌鱼腥草。鱼腥草我特别喜欢带叶儿的嫩头，因为它吃起来不仅脆嫩可口，而且味道要比根部平和一些。
一、凉拌鱼腥草：
1.食材准备：鱼腥草150克，小米椒5个，小葱1根，蒜5瓣，生姜1块，盐1茶匙，鸡精1茶匙，陈醋1汤匙，生抽1汤匙，油泼辣子2汤匙，花椒油1汤匙。
2.做法步骤：将鱼腥草清洗干净，摘成小段，这样才能更好的入味。蒜、生姜、小米椒和小葱切碎，放入盛具里，加入盐、鸡精、花椒油、油泼辣子、陈醋和生抽，混合搅拌均匀，倒入鱼腥草里，再搅拌均匀即可食用。
二、腊肉炒鱼腥草：
1.食材准备：鱼腥草 200克，腊肉150克，干辣椒5个，生姜、大蒜2瓣，青蒜2根，菜籽油、鸡精、酱油各适量。
2.做法步骤：鱼腥草用清水洗干净，摘成小段，备用。干辣椒切小段，生姜、大蒜切片，青蒜洗净切斜段，备用。腊肉上锅蒸熟，再切成薄片，然后锅烧热，放少许菜籽油煎熟，将切成薄片的腊肉放入锅中翻炒，直至腊肉肥肉部分变成透明色，熟了，然后盛出，备用。锅中留少许底油，放入生姜、大蒜、蒜苗和干红辣椒煸炒出香味，再放入鱼腥草、腊肉、盐、酱油和鸡精，翻炒均匀即可起锅装盘。
折耳根的制作方法如下
1.将折耳根洗净，切成段放入容器中，放入适量食盐，适量鸡精，放入适量酱油，适量花椒油，在放入香菜，可以吃辣还可以放点小米辣，就可以做成凉拌折耳根了。
2.将折耳根洗净切碎，把土豆洗净切成条或者块，炸至金黄可以和切碎的折耳根一起拌，放入自己喜欢的辣酱，适量食盐，适量鸡精，葱花和香菜，翻拌均匀即可
鱼腥草可以凉拌吃，也可以用来炒腊肉吃。凉拌时先摘成小段，用盐腌制十分钟，再用清水冲洗，加胡辣椒粉，少许盐，花椒粉，味精，生抽，醋，蒜泥，小葱，香菜，一起拌匀就可以吃了。
摘小段洗净，先把腊肉熬出点油，加调料和干辣椒段炒香，倒入鱼腥草一起翻炒两下就可以了。
鱼腥草在云南这边是很多很多，我个人喜欢凉拌的吃。它是一种去火的。
鱼腥草，喜欢吃的人觉得好香，不喜欢的人很难驾驭得了，个人觉得这样做会比较容易接受，首先要把鱼腥草洗干净，切成小段备用，蒜蓉，辣椒粉，花椒粉，盐，蚝油，生抽，拌在一起，然后锅中烧热油，浇在这些混在一起的调料里，搅拌好，再加上几滴香醋，潵上白芝麻搅拌好，这样做出来的鱼腥草味道不错。
对于爱吃鱼腥草的人来说，怎么做都是一道 美食 。我们这边的人就超级爱吃鱼腥草里，天天吃也不会腻，分享一下几种做法
1、把鱼腥草的须弄干净，掐成小段（一定用手掐，用刀切味道差一半）冲洗干净，加入盐 鸡精 生抽 醋 姜蒜末 葱花，撒一勺辣椒面，烧点热油往上一浇，开吃！
2、同样的程序，把辣椒面换成辣椒油，加点香菜拌好，又是另一种口味。
3、鱼腥草可以炒腊肉吃，洗干净的腊肉切片，放锅内煸出油，加点蒜片，干红辣椒段炒香，下入鱼腥草，加点生抽 鸡精翻炒，鱼腥草不用炒太久，炒太软就不好吃了！
不过个人觉得还是凉拌最好吃，喜欢的就是那脆脆的口感。
说到鱼腥草 我还真的有认真了解过 第一次吃真的是接受不了味道怪怪 说不出来是什么味道后来多吃几次 就会感觉到很好吃。特别香 一次做的那个味道就不要提了 反正自己接受不了[捂脸]。首先我不是云贵川人。我是安徽人 后来女朋友是贵州的 鱼腥草我也是因为女朋友喜欢吃我也慢慢的接受了 也尝试着怎么做的好吃。会了以后就感觉很简单我制作的办法教不会的朋友。第一就是选择鱼腥草鱼腥草一定要嫩脆的 白的比较香 黄的有点涩。建议购买白的。 配料小葱 大蒜香醋 小米椒2+1辣椒面 生抽 鸡精香菜 味道美滋滋
鱼腥草最简单的做法就是凉拌，这是我们土家族最喜欢的一道菜，鱼腥草也是一种药，可以防止感冒，首先我们把新鲜的鱼腥草挖出来，清洗干净，然后切成小段，放入盐少许鸡精生抽喜欢吃辣的可以放一点辣椒，然后腌制15分钟，到二十分钟，就可以吃了，这是一道很下饭的一道菜，不过这个季节现在没有了，说的，我现在都有点流口水了，因为我们都是吃野生的，如果现在市面上有也不怎么好吃。
除了超爱吃它的人 其他人吃了本来就难吃[捂脸]
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