1、小黄瓜条肉主要为牛后臀部位的半腱肌，用刀沿着臀股二头肌的边缘，分割出的管状净肉就是小黄瓜条肉，也叫鲤鱼管，北方某些地区称它为白板。
2、小黄瓜条肉的特点是肉质均匀而纤细，可以涮火锅食用，品质比较优良的小黄瓜条肉甚至可以做生拌牛肉食用。
3、大黄瓜条肉主要由臀骨二头肌等肌肉组成，它位于牛后臀处，牛后腿股外侧。用刀沿着半腱肌的股骨边缘，从半腱肌上端至髋骨结节处与脊椎平直切断，这样分割出的长而宽大的精肉就是大黄瓜条肉，也叫“脍扒”，北方某些地区称它为底板。
黄瓜条是不是牛身上最嫩的肉
黄瓜条不是牛身上最嫩的肉，而牛里脊是牛肉中最嫩的部分。牛里脊与黄瓜条的口感不相同，位于部位不一样，牛里脊是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉，牛黄瓜条是牛身上的臀肉，牛里脊的肉比较瘦，口感更好，不过牛黄瓜条牛肉的脂肪含量比较的低，不容易长胖，适合爆炒，或者烧烤。
牛小黄瓜条
到超市里购物，走到牛羊肉区，恰逢牛肉促销，在营业员一再推荐下买了块牛肉，又选购了些补给，趁着天未到近中午最热时分返家。回家啦，洗手换衣服，忙不迭把该冷冻的分切好，放入冰箱里；中午用得着的，放厨房里；米面放入米面桶里，水果洗好控水，这才得以休息片刻，喝点水。
想起营业员说里牛里背，做牛扒，或者炒着吃都行，肉嫩着呐。弓标签上是牛小黄瓜条，这咋回事啊？上百度搜一下，咱可是个爱学习，爱思考的人咧。
百度：牛黄瓜条肉位于牛后臀部位，可细分为大黄瓜条肉和小黄瓜条肉，这两种黄瓜条肉的肉质不同，适合的烹制方法也不同。
大黄瓜条肉和小黄瓜条肉是紧挨在一起的，是位于牛腿外侧的牛肉，如上图位置13所示，就是大小黄瓜条肉的位置。
小黄瓜条肉主要为牛后臀部位的半腱肌，用刀沿着臀股二头肌的边缘，分割出的管状净肉就是小黄瓜条肉，也叫鲤鱼管，北方某些地区称它为白板。
小黄瓜条肉的特点是肉质均匀而纤细，可以涮火锅食用，品质比较优良的小黄瓜条肉甚至可以做生拌牛肉食用。
大黄瓜条肉主要由臀骨二头肌等肌肉组成，它位于牛后臀处，牛后腿股外侧。用刀沿着半腱肌的股骨边缘，从半腱肌上端至髋骨结节处与脊椎平直切断，这样分割出的长而宽大的精肉就是大黄瓜条肉，也叫“脍扒”，北方某些地区称它为底板。
大黄瓜条肉的特点是肉质较粗，肉纤维均匀。大黄瓜条虽然肉质较粗，但口感很好，和牛里脊肉的口感类似，很嫩，富有嚼劲却丝毫不黏牙，用来做牛排最适合不过，韧度强、有嚼头，风味十足，异常美味。
大黄瓜条肉适宜炒煸熘、制馅和做牛肉干等，但由于大黄瓜条肉的肉汁并非十分丰富，为了吃起来更为爽口鲜嫩，通常不适合加热太久。
这一看，嘿！咋回事呀，咋有种上当受骗的感觉呐，咱是汉民，对牛肉各部位的叫法知之甚少，也不能这么糊弄咱吧。里脊是在牛背、猪背那儿，黄瓜条是牛后臀部位，这一上一下，肉质差别应该是很大吧，嗨！这让我说啥好呐。
已经买了，大热天也不值得回去找，咱自己不明白，也有不是不是。趁着还没全部化冻，切细丝，盐，料酒、水淀粉、蛋清、黑胡椒粉，腌制一会儿。家里正好有洋葱，扒去老皮，切丝，彩椒切丝。热锅温油，把肉丝滑熟，放入姜丝、洋葱丝，炒香，适量盐、料酒，翻炒几下，放入彩椒丝蒜片再翻炒几下出锅。味道不错，肉稍微有点硬。
黄瓜条是羊的哪个部位黄瓜条是涮羊肉的经典部位
买羊肉的时候，听到别人说黄瓜条，你是不是有些奇怪，卖羊肉摊和黄瓜有啥关系。后来才知道原来黄瓜条也是羊肉，那么，黄瓜条是羊的哪个部位?黄瓜条是羊的哪个部位
黄瓜条属于羊后腿的大腿内侧的部分，一片肉两种颜色。与磨裆肉相连，形如两条相连的黄瓜。因而习惯称之为黄瓜条。肉色淡红，肉质细嫩，肥瘦适中，口感嫩滑，是很多老北京的最爱。一条斜纤
维，一条直纤维，肉质细嫩，一头稍有肥肉，其余都是瘦肉。
黄瓜条适合怎么做
黄瓜条嫩又爽口，是涮羊肉的经典部位之一。并不是羊身上的任何部位涮着都好吃，一般宜选羊肉中比较嫩又爽口的部位。涮羊肉用的经典8大部位，包括:黄瓜条、羊里脊、羊上脑、羊筋肉、羊磨
裆、羊三叉、一头沉、羊腱子。
当然，除此之外，黄瓜条特别嫩，烧、炒也是不错的。
羊后腿的四大部位
1、大三叉:位于羊的臀尖的肉，亦称“大三叉”(又名“一头沉”)，肉质肥瘦各半，上部有一层夹筋，去筋后都是嫩肉，可代替里脊肉用。
2、磨裆肉:臀尖下面位于两腿裆相磨处，叫“磨裆肉”。形如碗，纤维纵横不一，肉质粗而松，肥多瘦少，边上稍有薄筋，宜于烤、炸、爆、炒等。
3、黄瓜肉:与磨裆肉相连处是“黄瓜肉”。肉色淡红，形如两条相连的黄瓜，一条斜纤维，一条直纤维，肉质细嫩，一头稍有肥肉，其余都是瘦肉。
4、元宝肉:在后腿前端与腰窝肉相近处，有一块凹形的肉，纤维细紧，肉外有三层夹筋，肉质瘦而嫩，叫“元宝肉”、“后鸡心”。
牛肉中也有黄瓜条的说法
牛肉中也有黄瓜条的说法，还分为小黄瓜条和大黄瓜条。
1、小黄瓜条牛肉位于牛臀部，沿臀骨二头肌边缘分割而出，肉块形如管状。主要由半腱肌等肌肉组成。小黄瓜条牛肉肉质均匀。
2、大黄瓜条牛肉位于牛后腿股外侧，沿半腱肌股骨边缘分割而出，肉块长而宽大。主要由臀骨二头肌等肌肉组成。大黄瓜条牛肉肉质较粗，纤维均匀。
买羊肉的时候，听到别人说黄瓜条，你是不是有些奇怪，卖羊肉摊和黄瓜有啥关系。后来才知道原来黄瓜条也是羊肉，那么，黄瓜条是羊的哪个部位?
黄瓜条是羊的哪个部位
黄瓜条属于羊后腿的大腿内侧的部分，一片肉两种颜色。与磨裆肉相连，形如两条相连的黄瓜。因而习惯称之为黄瓜条。肉色淡红，肉质细嫩，肥瘦适中，口感嫩滑，是很多老北京的最爱。一条斜纤
维，一条直纤维，肉质细嫩，一头稍有肥肉，其余都是瘦肉。
黄瓜条适合怎么做
黄瓜条嫩又爽口，是涮羊肉的经典部位之一。并不是羊身上的任何部位涮着都好吃，一般宜选羊肉中比较嫩又爽口的部位。涮羊肉用的经典8大部位，包括:黄瓜条、羊里脊、羊上脑、羊筋肉、羊磨
裆、羊三叉、一头沉、羊腱子。
当然，除此之外，黄瓜条特别嫩，烧、炒也是不错的。
羊后腿的四大部位
1、大三叉:位于羊的臀尖的肉，亦称“大三叉”(又名“一头沉”)，肉质肥瘦各半，上部有一层夹筋，去筋后都是嫩肉，可代替里脊肉用。
2、磨裆肉:臀尖下面位于两腿裆相磨处，叫“磨裆肉”。形如碗，纤维纵横不一，肉质粗而松，肥多瘦少，边上稍有薄筋，宜于烤、炸、爆、炒等。
3、黄瓜肉:与磨裆肉相连处是“黄瓜肉”。肉色淡红，形如两条相连的黄瓜，一条斜纤维，一条直纤维，肉质细嫩，一头稍有肥肉，其余都是瘦肉。
4、元宝肉:在后腿前端与腰窝肉相近处，有一块凹形的肉，纤维细紧，肉外有三层夹筋，肉质瘦而嫩，叫“元宝肉”、“后鸡心”。
牛肉中也有黄瓜条的说法
牛肉中也有黄瓜条的说法，还分为小黄瓜条和大黄瓜条。
1、小黄瓜条牛肉位于牛臀部，沿臀骨二头肌边缘分割而出，肉块形如管状。主要由半腱肌等肌肉组成。小黄瓜条牛肉肉质均匀。
2、大黄瓜条牛肉位于牛后腿股外侧，沿半腱肌股骨边缘分割而出，肉块长而宽大。主要由臀骨二头肌等肌肉组成。大黄瓜条牛肉肉质较粗，纤维均匀。
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