高盐饮食引起渴觉的过程为：食物过咸→细胞外液渗透压升高→下丘脑渗透压感受器→传入神经→下丘脑（水平衡中枢）→大脑皮层→产生渴觉。
高盐饮食会引起口渴的感觉，这是由于高盐饮食会导致体内水分潴留，从而使得口渴的感觉更加明显。
具体来说，当人体摄入高盐食物时，钠离子会进入血液中，与体内的水分结合形成钠水。由于钠离子具有较高的渗透压，因此钠水会使得血管内的水分向血管外渗透，导致体内水分潴留。
随着体内水分的增加，身体会通过口渴的感觉来提醒人们需要补充水分。这种口渴的感觉通常是由于身体缺水而引起的，因此人们会感到口渴，需要喝水来补充水分。
需要注意的是，高盐饮食不仅会引起口渴的感觉，还会增加高血压、心血管疾病等疾病的风险，因此应该尽量减少高盐饮食的摄入。
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