虾青素听起来像是虾子中存在的一种物质，其实虾青素不仅存在与一些虾类，而且还存在于藻类、贝类等多种食物中，分布非常广泛，而且人工也能合成虾青素，虾青素的抗氧化性非常高，具有许多的功效，那么虾青素具体有什么作用呢？
抗氧化
虾青素是类胡萝卜素合成的最高级产物，在这个合成过程中可合成β-胡萝卜素、叶黄素、角黄素、番茄红素等中间产物，这些成分都具有强效的抗氧化性，因此，虾青素是自然界抗氧化性最强的营养素，能有效的清除自由基，抗氧化，抗衰老。
保护视力
虾青素的氧化性较维生素A和胡萝卜素强太多，体内存在虾青素的同时，维生素A和胡萝卜素几乎不会被氧化，会最大程度的运转到视网膜合成视紫红质，增强暗适应能力，并且虾青素还能缓解眼疲劳，提高视觉灵敏度。
保护心血管系统
虾青素对在血液中时能氧化血液中的低密度胆固醇，促使其运转到肝脏进行代谢，较少血液中血栓的形成，并且还能减缓血管黏膜细胞衰老，增强血管弹性，预防心血管疾病。
保肝解酒
虾青素能对维生素A有保护作用，同时对细胞的活性因子也有增强作用，能促使肝脏细胞的活性增强，增强其解毒作用，因此，肝脏对酒精的分解代谢更快，有一定的解酒功效。但是不能作为酗酒醉酒的理由，限制饮酒保健康。
祛斑美颜
虾青素头强效的氧化作用，能抑制体内黑色素的形成，对已经形成的色素也有一定的逆转作用，尤其是对老年斑祛去效果较好。
抗紫外线
紫外线辐射是表皮光老化和皮肤癌的重要原因。研究表明，虾青素对谷氨酰胺转胺酶具有特殊作用，能够在皮肤受光照时消耗腐胺，口服虾青素对腐胺积累的抑制作用比口服维生素A更强。
辅助抗炎
自由基被称为万病之源，虾青素的抗氧化性的特性能抑制自由基，减少其对关节的损伤，而配合消炎药一起使用消炎效果更佳。
抑制糖尿病肾病
虾青素是迄今为止发现的唯一可以有效阻止糖尿病肾病损的物质，虾青素主要是通过直接保护肾小球基底膜、阻止因高血糖产生的自由基来破坏基底膜。
着色
虾青素和花青素一样也是一种着色剂，虾青素能使三文鱼，虾，蟹等呈现出红色，这些色素还能储存在体内，并且还可随着食物链富集，因此，很多食物链高级的鱼类也含有虾青素，陆地上的鸭由于生吃红心鸭蛋也是属于虾青素呈色现象。
虾青素的注意事项
1、虾青素是一种天然色素的一种，能够有效的产生氧化剂，是一种天然抗氧化剂，而且是一种能够溶于水的溶剂，他主要是类胡萝卜素的一种，虾青素的话一般含有丰富的都是在海鲜里面，比如说一些新鲜的虾仁儿，，或者是一些螃蟹，元鱼，还有一些海产品里面也是有的比如说木耳，海带，在吃这些含有虾青素的食物的时候要注意不能吃橙子，不能吃消炎药物。
2、尽管虾青素对人体健康是有一定的好处的，但是有些人群也不适合吃。首先，如果平时吃海鲜都过敏的人，那么就不能吃虾青素。因为虾青素都是从海产品当中提取粗来的，因此可以看作是一种海产品，所以对海鲜过敏的人不能吃。其次，尿酸比较高的人也不能吃，因为虾青素可以影响到一个人的酸碱平衡，所以，尿酸特别高的人不能吃海鲜，也不能吃虾青素。
3、虾青素是蟹，虾等海产品的提取物质，由于其具有抗氧化的特点，所以在被往往用于抗衰老、防止胶原蛋白流失、避免黑色素皮肤堆积。虽然虾青素的好处很多，但是虾青素的副作用也不容忽视，特备是不适宜虾青素的人群服用了虾青素更容易导致各种身体不适。所以如果对海鲜过敏、痛风、尿酸高的人群是绝对不能吃虾青素的，否则往往加重病情，而且其功效和作用也不能发挥，所以对虾青素的食用应特别注意。
什么是虾青素
1、虾青素是从河螯虾外壳、牡蛎和鲑鱼中发现的一种红色类胡萝卜素，化学名称是3，3′-二羟基-4，4′-二酮基-β，β′-胡萝卜素，分子式C40H52O4，[分子量] 596.86。2、功效和作用：在体内可与蛋白质结合而呈青、蓝色。有抗衰老，护肤美容，保护眼睛健康，维持心血管系统安全，维持关节和缔结组织健康，增强力量和抗疲劳的功效；
3、其中美国进口中国市场的“麦弗逊虾青素”是最天然健康的，就连瓶子里面那层防潮物质也是可以食用的，全部不含不可溶解的东西，是植物提取素，含量高达12mg，是目前全世界一个单位的胶囊所能达到的最高含量，没有副作用。
最近网上天天都在说的虾青素到底是什么，有没有人科普一下？
虾青素是类胡萝卜素的一种，是唯一能通过血脑屏障的一种类胡萝卜素，被称作“超级抗氧化剂”。 经证实其抗氧化能力是维生素E的550-1000倍，是辅酶Q10的800倍。在700多种已知的类胡萝卜素中，包括熟知的β胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质、番茄红素等等，也是名副其实的“类胡萝卜素之王”。目前研究表明，化学合成和生物提取是虾青素的两个主要来源，具体来说，对于天然虾青素其主要来源有三种：雨生红球藻、水产品的废弃物以及红发夫酵母。其中，高质量的雨生红球藻藻体中提取出来的虾青素含量最多，约占类胡萝卜素总量的90%以上。
虾青素具有脂溶性和水溶性的双重结构特点，能更易于与细胞内外结合，有效清除引起皮肤老化的自由基，减弱活性氧自由基对真皮胶原蛋白、弹性蛋白的破坏，保护细胞膜和线粒体膜免受氧化损伤，保证皮肤水分和弹性。同时，雨生红球藻是潜在的光保护剂，阻止皮肤光老化，保护皮肤的健康。
虾青素是什么呀？
虾青素是一种酮或类胡萝卜素，色泽为粉红色，具脂溶性，不溶于水，可溶于有机溶剂。 [1] 亦称虾黄素。从河螯虾外壳，牡蛎和鲑鱼等水生动物体内发现的一种红色类胡萝卜素，化学名3，3′-二羟基-4，4′-二酮基-β，β′-胡萝卜素。在体内可与蛋白质结合而呈青色、蓝色。 [2] 特别是水生动物如虾、蟹、鱼和鸟类的羽毛中，起显色的作用。 [1]
虾青素是一种断链抗氧化剂。具有极强的抗氧化能力，可以清除二氧化氮、硫化物、二硫化物等，也可降低脂质过氧化作用，有效的抑制自由基引起的脂质过氧化虾青素。 [1] 同时，有抑制肿瘤发生，增强免疫力，清除体内自由基等多方面的生理作用，对紫外线引起的皮肤癌有很好的治疗效果，对糖尿病引起的眼病也有防治作用，在保健品、医药、化妆品、食品添加剂以及水产养殖等方面具有广阔的应用前景。 [1]
虾青素除利用生物提取法获得外，也可用化学合成法，也可利用藻类、细菌、酵母等生产。此外应用DNA重组技术构建高产虾青素基因工程也在研究中。 [1]
来源：
虾青素到底是什么？为什么它可以使三文鱼呈现红色？
虾青素是一种红色素，可以赋予三文鱼、虾和火烈鸟粉红的颜色。其化学结构类似于β-胡萝卜素(存在于胡萝卜中）和维生素A。虾青素是类胡萝卜组的一部分虾青素是由几种藻类和浮游生物产生的。一些水生物种，包括虾在内的甲壳类动物都食用这些藻类和浮游生物，然后把这种色素储存在壳中，于是它们的外表呈现粉红色。这些贝壳类动物又被鱼(三文鱼，鳝鱼）和鸟(火烈鸟，朱鹭）捕食，然后把色素储存在皮肤和脂肪组织中。这就是三文鱼和其他一些动物呈现红色的原因。虾青素没有被漂白，因此这些动物可以保留粉红色。与水产动物相关的虾青素的作用还不十分清楚。不过和维生素E比起来它是一种很有潜力的抗氧化剂。它也可以抗紫外线。只有藻类可以产生虾青素，更高等的动物不能转化出这种化学结构。这使得水产养殖具有重要意义。养殖三文鱼有几种形式。可以在海里养殖，其部分食物是天然的，也可以额外补充饲料。另外一种方法是陆地养殖，这样三文鱼就吃不到天然食物，而只有鱼饲料。如果没有虾和其他虾青素来源，三文鱼就会保持白色，消费者不喜欢这样的三文鱼。所以鱼饲料中需要加入虾青素。虾青素可以用化学方法从胡萝卜素制得。这是鱼饲料中虾青素的最主要来源。其他方法有:添加虾废料或产虾青素酵母。然而后两种方法比较贵。这就是化学方法比较常用的原因。虽然和天然虾青素的化学结构（镜像）不同，但对三文鱼和人来说，人造虾青素没有分别虾青素是什么啊？听说能抗衰老还能提高抵抗力？
虾青素是什么？虾青素是类胡萝卜素的一种，是世界已知的最强天然抗氧化剂，是对抗自由基氧化的最强对手！虾青素的抗氧化能力是维生素C的6000倍，辅酶Q10的800倍，维生素E的110倍，β-胡萝卜素的4.9倍，叶黄素的2.6倍，当之无愧的抗氧化王者。诸多专家研究表明：虾青素还对肌肉、眼睛、大脑、免疫等多个系统均有广泛的益处。不过想要选择一款真正的有效的虾青素产品，要从品牌、原料、技术等各方面综合进行评估分析。Astaxin虾青素软胶囊是由瑞典艾斯塔尔力有限公司研发的，也是虾青素品类唯一被美国药典收录的公司，并被列为行业标准。虾青素的原料是完全成熟的雨生红球藻，也是公认的虾青素最优质的来源。Astaxin一直以来专注虾青素产品，生产技术成熟，而且每一粒Astaxin虾青素软胶囊都采用同药品一样的独立密封包装，最大程度减少与氧气的接触，保持虾青素活性。百度也查得到的。更多“虾青素是什么,虾青素有什么作用”的相关经验资讯请关注排行榜大全，我们将持续为您更新健康常识！
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