茼蒿是菊科一至二年生的草本植物，长形羽状分裂，花黄色或白色，与野菊花相像。茼蒿分为大叶茼蒿和小叶茼蒿两个品质。大叶茼蒿的叶片大而肥厚，呈匙形，茎短，质地柔嫩，纤维少，适宜南方地区栽培。小叶茼蒿叶狭小，叶肉较薄，茎枝较细，抗寒性较强，不耐热，适宜北方地区栽培。那么，茼蒿的营养价值有哪些？
钾等矿物盐，以及一种挥发性的精油和胆碱等物质，尤其是对于老年人易水肿、食欲差、脑袋晕胀、血压不稳有特别好的调理作用。
茼蒿的功效与作用
安神健脑：苘蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，具有养心安神、稳定情绪、降压护脑、防止记忆力减退等功效。
消肿利尿：苘蒿含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物质，可消除水肿、通利水便。
清肺化痰：苘蒿富含维生素A，经常食用有助于抵抗呼吸系统的感染，润肺消痰。
预防便秘：苘蒿中丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，达到通腑利肠、预防便秘的目的。
促进食欲：苘蒿中含有多种挥发性物质，有助于增加唾液的分泌，能够促进食欲，消食开胃。
美化肌肤：茼蒿能改善肌肤粗糙的状况。
去除胆固醇：茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素，具有去除胆固醇的功效。
茼蒿不能和什么一起吃
茼蒿不能和醋、柿子、胡萝卜一起吃，因为茼蒿和醋结合，会降低双方的营养价值，而茼蒿和柿子、胡萝卜同时食用，会刺激肠胃。
在保存茼蒿时，可以将其使用保鲜膜包裹严实后，放入冰箱的冷藏层中，能够保存三天的时间。
茼蒿有什么营养
每100克茼蒿含蛋白质1.9克，脂肪0.3克，碳水化合物3.9克，膳食纤维1.2克，维生素A252微克，胡萝卜素1510微克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.09毫克，尼克酸0.6毫克，维生素C18毫克，维生素E0.92毫克，钙73毫克，磷36毫克，钾220毫克，钠161.3毫克，镁20毫克，铁2.5毫克，锌0.35毫克，硒0.6微克，铜0.06毫克，锰0.28毫克等。
现代医学研究发现，茼蒿营养十分丰富，除了含有维生素A、维生素C之外，胡萝卜素的含量比菠菜高，并含有丰富的钙、铁，所以茼蒿也称为铁、钙的补充剂，是儿童和贫血患者的必食佳蔬。还有促进蛋白质代谢的作用，有助脂肪的分解。在火锅中加入一些茼蒿，可促进鱼类或肉类蛋白质的代谢作用，对营养的摄取颇为有益。
茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲。丰富的粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，并且气味芳香，可以清血化痰，润肺补肝，养心安神，稳定情绪，降压补脑，防止记忆力减退。茼蒿含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，清除水肿。
茼蒿的功效与作用有哪些
茼蒿的功效与作用有哪些
茼蒿的功效与作用有哪些，茼蒿是一种比较常见的蔬菜，茼蒿的营养价值很高，很多人喜欢吃，下面我为大家介绍了茼蒿的功效与作用有哪些，供大家学习，感兴趣的朋友们一起来看看吧～
茼蒿的功效与作用有哪些11、美化肌肤
要想拥有美丽的肌肤就要多食茼蒿，因为它能改善肌肤粗糙的状况。
2、养心
茼蒿具有四种强化心脏的药效成分，它的香味是茼蒿特有的药效成分。
3、整、通肠健胃
茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的。
4、去除胆固醇
茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素，叶绿素具有去除胆固醇的功效。
5、降血压利小便
茼蒿也含有丰富的钾，能将盐分运出体外，对于患高血压的人来说可以说是最佳的食用蔬菜。
茼蒿的营养价值
1、茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿。
2、茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。
3、有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。
4、茼蒿还含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质，因此具有开胃健脾、降压补脑等效能。
茼蒿的食用方法
茼蒿较好的烹饪方法就是氽汤或凉拌。
1、茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，烹调时应以旺火快炒。
2、汆汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。
3、与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率。
茼蒿不能和什么同吃
茼蒿+柿子：同食容易易伤胃。
宜搭
茼蒿+鸡蛋：帮助充分吸收维生素A
茼蒿+蜂蜜：预防便秘
茼蒿+鸡肉：帮助充分吸收维生素A
茼蒿的选购
茼蒿的盛产季节为早春，选购的时候，挑选叶片结实的绿叶浓茂的即可。叶片无黄色斑点、鲜亮翠绿、根部肥满挺拔为宜。应舍弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿。茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。此外，茼蒿春季易抽薹，不要买抽薹的。
茼蒿的存储
茼蒿买来后，用大量的水快速清洗一下并去除溃烂部分，冷藏前先用纸把茼蒿包裹起来，然后将根部朝下直立摆放在冰箱中，这样既可以保湿，又可以避免过于潮湿而腐烂。也可弄干水气后装入塑料袋，然后竖直（像在田里生长时那样）存放在冰箱中。如果想长期保存，可按1顿用量用薄膜包起来，放入密闭容器并冷冻保存以防变干。
茼蒿的功效与作用有哪些21、茼蒿怎么吃好吃
茼蒿猪肝鸡蛋汤补虚降压
材料：猪肝120克，茼蒿320克，鸡蛋70克，食盐4克，适量植物油
做法：将茼蒿去根和杂质，用水洗净沥干，猪肝用水洗净后切成薄片，鸡蛋打入碗中拌匀，在瓦煲中放入适量清水，开大火煮滚，放入茼蒿和猪肝，煮熟后放入鸡蛋和食盐，将鸡蛋搅碎成蛋花之后便可食用。
功效：这道汤主要可以用来调理肝脏，身体虚弱的人群多喝也可以补虚养肾，视力不好的人群喝此汤还可以起到明目的作用。
茼蒿炖带鱼改善营养不良
材料：带鱼350克，茼蒿200克，食盐3克，味精和胡椒粉各2克，大葱10克，生姜5克，辣椒3克，香油10克，色拉油45克
做法：将带鱼洗净切块，色拉油倒入锅中烧热后放入切好的带鱼块，双面都榨成金黄色后捞出控油，然后和茼蒿，高汤一同烧开，在汤中加入食盐，味精和胡椒粉，一直炖到鱼肉软烂的程度，最后淋如香油便可以出锅了。
功效：这道菜能改善营养不良症状，因为茼蒿中含有多种挥发性物质，这些物质会散发出特殊香味，有助于增加唾液分泌，促进食欲，消食开胃。
茼蒿蛋饼通腑利肠
材料：茼蒿150克，鸡蛋2个，半杯中筋面粉，1/4茶匙调味用积分，1/6茶匙白胡椒，2/3茶匙食盐和半杯水，香油1茶匙，橄榄油4大匙。
做法：在锅里倒入大半锅冷水，用大火烧开，将茼蒿洗净放入水中烫十秒钟，迅速捞出来沥干水分，切成小段备用，然后和其他所有材料一起倒入锅中搅拌成糊状，然后再在锅中放入一大匙油烧热，放入四分之一的面糊，两面煎黄即可食用。
功效：茼蒿除了含有丰富的维生素，胡萝卜素和多种氨基酸，能够养血安神，降压补脑，润肺补肝以外，还含有香味特殊的挥发油，有助于消食开胃，宽中理气，而其所含的膳食纤维有助于肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的作用。
2、茼蒿的食疗作用
茼蒿味辛、甘、性平，归脾、胃经；有协调脾胃，利小便，化痰止咳的功效；主治心悸、怔忡、失眠多梦、心烦不安、痰多咳嗽、腹泻、脘胀、夜尿频繁、腹痛寒疝等病症。
3、吃茼蒿的好处
消食开胃，通便利肠
茼蒿中含有一种香味特殊的挥发油，有助于增加唾液的'分泌，能够促进食欲，消食开胃；而其中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，加速排便的作用，长期食欲不振，消化不良以及经常腹胀，打嗝的人群，多吃茼蒿是有益改善相关症状的。
利尿消肿，降压补脑
茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能帮助调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；此外茼蒿中所含的挥发性精油和胆碱等物质还具有降血压，补脑的作用。
清肺化痰，养心安神
苘蒿富含维生素A，经常食用有助于抵抗呼吸系统的感染，润肺消痰，而其特殊的芳香气味有助于平喘化浊。此外茼蒿中还含有一种香味特殊的茼蒿精油，具有养心安神、稳定情绪的功效。
4、茼蒿的食用宜忌
茼蒿对高血压，冠心病，动脉硬化，骨质疏松等症有辅助治疗的作用，因此患有这类疾病的人可以多吃，除此以外，健康体质，气虚人群，湿热人群，孕产妇，经常熬夜的人群都是能吃茼蒿的；有胃病，传染性疾病，皮肤病，阳虚体质人群，胃虚腹泻人群要少吃或者不吃茼蒿。
5、茼蒿应该怎么挑选
挑选茼蒿应以水嫩、深绿为佳，叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿，茎杆或切口变褐色的茼蒿都是不能要的此外茼蒿应该挑选短茎而又不太粗的，因为茼蒿多用于火锅和拌菜，为使叶子和茎杆都能均匀煮熟，而粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度，叶子又厚又硬，吃起来口感不好。
6、春季吃茼蒿的好处
1、促进食欲
苘蒿中含有多种挥发性物质，它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能够促进食欲，消食开胃。
2、清血养心，润肺化痰
茼蒿富含营养，作为食材比较润滑，适当吃一些，具有清血养心，润肺化痰的作用。
3、利小便，降血压
适量吃一些茼蒿，可以调节人体内的水代谢，有一定的利尿作用；老年人适量吃一些茼蒿，则有降低血压的作用。
4、提高免疫力
茼蒿里所含的营养成分，对人的免疫力有一定的影响，适量吃一些茼蒿，可以提高人的免疫能力。
5、化痰止咳
茼蒿适宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症状。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰。
6、消肿
能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。
7、润肺
茼蒿滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。
8、祛脂
茼蒿的功效与作用有哪些31、开胃消食
茼蒿是一种非常健康的食物，适当的吃茼蒿可以帮助我们开胃消食，茼蒿中的大量营养物质，可以有效的促进肠胃的健康的，茼蒿中有着一种含有特殊香味的挥发油有助于我宽中理气，消食开胃，增加食欲
所以多吃茼蒿是用来与我们增强食欲的。特别是在夏天茼蒿是必备蔬菜。
2、利肠通便
在茼蒿中蕴含丰富的纤维素，人体在食用茼蒿后，这些纤维素便可以进入人体，帮助人体加快肠道的蠕动，处境人体排便，而且还能帮助人体清理肠道了的毒素，所以茼蒿在帮助人体排便的时候，也帮助人体进行毒素的清理，所以对于经常便秘的人来说茼蒿是值得的食用的，
3、止咳化痰
特别是在冬季，因为天气寒冷人体容易出现咳嗽，喉咙卡痰吐不出的症状，一般来说出现这种症状我们多用于熬梨汁来解决，其实我们的茼蒿同样也是有止咳化痰的功效的，茼蒿对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，来帮助人们减轻喉咙内的不适。
茼蒿禁忌人群
我们上面讲到了茼蒿的功效与作用，想必大家一定现在立马便想制作一盘美味的茼蒿了，但是茼蒿虽好，也有着它的禁忌人群，而什么人不能吃茼蒿呢，下面我便给大家讲讲。
1、脾胃不足者
虽然我们的茼蒿可以开胃消食，利肠通便但是茼蒿属于寒性蔬菜，对于脾胃不足的人来说需要的是温补肠胃，不能食用寒性蔬菜，所以以这类人不能吃茼蒿，应该多食用紫薯，南瓜、乌鸡等温补的食物，不要吃想茼蒿这种寒性食物。
2、过敏的人
过敏是一种很严重的事情，一般来说人体的过敏源都是各不相同的，而如果过敏源是茼蒿的话便不能够吃茼蒿，否则会导致身体起泡，头晕，四肢乏力，严重的可能还会出现休克的症状，所以如果是对茼蒿过敏的人就不要吃茼蒿。
除了这两类人一定不能食用茼蒿外，茼蒿也是属于一种老少皆宜的食物，当然还有一种不愿意吃茼蒿的人，因为茼蒿的味道强烈，有些人是无法接受这种味道的所以这种人也不会吃茼蒿，但是除了这些人其他人都是能够吃茼蒿的，这其中也包括怀孕的妇女。
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