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绿豆芽有什么营养价值,常吃绿豆芽有什么好处

来源:网络 作者:网友上传 时间:03-20 手机版

大家都知道,绿豆芽是绿豆长出来的芽苗,经常吃绿豆芽能起到清热降火的作用。绿豆芽的家常做法很多,也有很高的营养价值,以其他食物相搭配一起食用对人体健康有很大的好处。那么绿豆芽有什么营养价值?常吃绿豆芽有什么好处?让我们一起来看看吧。

绿豆芽有什么营养价值?常吃绿豆芽有什么好处?(1)

绿豆芽的营养价值

别名:豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、芽心

1.清热解暑

中医认为经常食用绿豆芽可清热解毒,利尿除湿,解酒毒热毒。

2.消除紧张

绿豆芽具有保护肌肉、皮肤、血管的作用,消除紧张综合征。

3.治疗口腔溃疡

容易口腔溃疡,和缺乏维生素B2有关。而绿豆芽富含维生素B2,是预防和治疗口腔溃疡很好的食物。

4.防治便秘

绿豆芽富含膳食纤维,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。

5.减少胆固醇的堆积

它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。

6.减肥

绿豆芽产热少,不易形成脂肪堆积皮下。美国人很推崇绿豆芽,认为它是最适合肥胖人进食的蔬菜之一。

7.美肤祛斑

绿豆在发芽的过程中,其中所含的维他命C会增加很多,且植物性蛋白、钙质、磷等矿物质也在增加。这些物质不仅是人体生长所需的重要部分,同时还是淡斑的主要成分。并且经常吃豆芽还能起到保持肌肤弹性,防止皱纹产生的目的,这对于防止黑色素的生成发挥重要的作用,乃养颜嫩肤之佳品。

绿豆芽搭配宜忌

相宜

绿豆芽+鸭肝绿豆芽和鸭肝一起吃;可以清热去火

绿豆芽+冬瓜绿豆芽和冬瓜一起吃;可以清热解毒

绿豆芽+黄瓜绿豆芽和黄瓜一起吃;可以消火利尿

绿豆芽+醋绿豆芽和醋一起吃;可以消毒杀菌

绿豆芽+蛤蜊绿豆芽和蛤蜊一起吃;可以清热解暑、利水消肿

绿豆芽+鸡肉绿豆芽和鸡肉一起吃;可以降低心血管疾病

绿豆芽+韭菜绿豆芽和韭菜一起吃;可以解毒、补肾

绿豆芽+胡萝卜绿豆芽和胡萝卜一起吃;可以排毒瘦身

相克

绿豆芽+猪肝绿豆芽不能和猪肝一起吃;会降低营养价值

豆芽有啥营养价值

豆芽有啥营养价值

豆芽有啥营养价值,豆芽也叫芽苗菜、豆芽菜等,是一种营养价值丰富、味道鲜美的蔬菜,绿豆芽我们经常吃的,绿豆芽有一部分绿豆的营养功效,以下分享豆芽有啥营养价值

豆芽有啥营养价值1

豆芽的营养价值

1、豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病;

2、它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用;

3、绿豆芽中还含有核黄素,对口腔溃疡的人很适合食用;

4、它还富含膳食纤维,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效;

5、豆芽的热量很低,而水分和纤维素含量很高,常吃豆芽,可以达到减肥的目的。

豆芽菜的食用功效

1、预防癌症

癌症的发生让人防不胜防,在生活中我们会发现很多食物中都有很强的致癌因素,例如,经常吃烧烤类的食物、腌制食物、工业加工食物,这些食物中含有大量的亚硝酸盐,这种物质是极其容易造成癌症的发生。

而在这个时候吃一点豆芽能够有效的预防癌症,这是因为在豆芽中有大量的叶绿素,这种物质能够有效的分解人体中的亚硝酸铵,亚硝酸铵被消除,从而能够起到预防直肠癌等多种消化道疾病,对于消化道肿瘤也能够很好的预防。

2、美白皮肤

生活中很多女性都想着拥有洁白的皮肤,为此会购买很多化妆品,其实自然美才最好,在吃豆芽的时候刚好能够达到这样的自然美。

在《本草纲目》中记载:“惟豆芽白美独异,食后清心养身。”可见,吃豆芽对于美白皮肤是有帮助。在古代不少人还会把豆芽称作“冰肌玉质”、“ 金芽寸长”等。

吃豆芽能够让皮肤保持一种弹性,这是因为在豆芽中有大量的维生素C、维生素C具有很好的'防止皮肤变衰老的功效,豆芽中还有大量的维生素E,这种物质能够防止皮肤色素沉着,对于消除皮肤黑斑很有帮助,是养颜的佳品。

同时,在吃豆芽的时候还能够有效吸收其中的天门冬氨酸,这样能够大大的减少身体中乳酸的堆积,有效的预防黑斑、雀斑的生成,使皮肤变得美白。

3、预防心血管疾病

心血管疾病是当前危害健康最大的杀手,其造成死亡的危险比癌症还要可怕。而吃豆芽刚好能够预防心血管疾病,这是因为在吃豆芽的时候,能够有效的吸收其中的抗酸性物质,这种物质对于高血压、心脏病、动脉硬化有很好的治疗。对于促进血液循环,疏通血管是有很好的帮助。

因而,在生活中不妨吃一点豆芽来预防心血管疾病。

4、治疗坏血症

在生活中吃豆芽对于治疗坏血症也是有很好的帮助,这是因为在豆芽中有大量的维生素C,这种物质对于身体保健很有帮助的,能够很好的治疗坏血症,进而能够保健身体。

5、疏通血管

健康的身体离不开血液的流动,血液在流动过程中要是受到阻碍是会影响到新陈代谢,对于健康的身体来说,过多的胆固醇、脂肪堆积在血管中是会造成血液流动不通畅。

同时,这些物质过多的堆积是会造成病变的,出现心血管疾病也不是夸张的事情,而在这个时候吃一点豆芽能够很好的清除血管壁中的胆固醇,对于血液中的脂肪也能够很好的清除,从而能够防止心血管疾病的发生。

豆芽有啥营养价值2

豆芽的热量高吗

豆芽中含有钾、磷、钙、蛋白质、维生素C等营养物质,营养价值较高,而豆芽分为黄豆芽和绿豆芽两种。每100克绿豆芽中含有16大卡的热量,而每100克黄豆芽中含有47大卡的热量,相比较来说绿豆芽的热量较低,更适合减肥人群食用。

100克豆芽多少根

豆芽的长度约为3-5厘米,而每一个豆芽的大小有所区别,所以并没有一个准确的数值,只能大概估算,若一根豆芽按照0.8-1克来算的话,100克豆芽大约有80-100根,具体根据称量的实际数值来看。

减肥可以吃豆芽吗

可以。

在减肥期间是可以吃豆芽的,一方面是因为无论是黄豆芽还是绿豆芽的热量,在蔬菜中属于热量低的。另一方面是因为豆芽中的脂肪含量较低,还含有丰富的纤维素,能够促进肠胃蠕动,帮助食物的消化与吸收,但是需要注意的是食用的用量不宜过多,以免出现肥胖的可能性,一般建议减肥期间食用豆芽在150-200g。

绿豆芽和黄豆芽的区别

1、颜色

绿豆芽和黄豆芽最明显的区别就是豆瓣的颜色,黄豆芽为黄色豆瓣,而绿豆芽为绿色豆瓣。

2、豆瓣大小

黄豆芽的豆瓣要比绿豆芽豆瓣大,一般黄豆芽的豆瓣直径大约为1-1.5cm,而绿豆芽的豆瓣直径大约为0.2-0.3cm。

3、根部粗细

将大小差不多的黄豆芽和绿豆芽放一起比较,会发现黄豆芽的根部要粗一些,绿豆芽的略细。

减肥怎么吃豆芽

清炒豆芽菜

具有清热解毒、利尿除湿等功效。

做法:

1、准备豆芽100克,盐、味精适量。

2、在清水中清洗干净豆芽表面的灰尘和其他赃物,沥干水分备用。

3、在锅中加入适量的油,油温起来后倒入豆芽。

4、翻炒3-5分钟后,加入适量的盐、味精调味,再翻炒1-2分钟,即可盛出食用。

豆芽有啥营养价值3

黄豆芽的营养价值

1、黄豆芽所含的热量较低,水分和膳食纤维较高。

2、豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外,还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素E、维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质,黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。

3、豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解,转化成自身生长所需的糖类和氨基酸,使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。

4、据分析,在每100克黄豆芽中,含蛋白质11.5克,脂肪2克,糖7.1克,粗纤维1克,钙68毫克,磷102毫克,铁1.8毫克,胡萝卜素0.03毫克,维生素B10.17毫克,维生素B20.11毫克,烟酸0.8毫克,维生素C20毫克。

黄豆芽的饮食禁忌

1、黄豆芽性寒,慢性腹泻及脾胃虚寒者不宜食用。

2、在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长,因为豆子发芽后,豆子中的游离氨基酸和还原性维生素C开始随着豆芽的成长开始慢慢增多。但是豆子在成长过程中,会不断地消耗营养,并使自身的植酸酶活性不断升高,不断地水解植酸;除了植酸含量的下降,还有豆子中的蛋白质也转化成维生素等成分供自己生长。因此,豆芽长得越长,营养物质损失就越多。

3、烹调黄豆芽切不可加碱,要加少量食醋,这样才能保持维生素B不减少。

4、烹调过程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽后立刻取出调味食用。

5、加热豆芽时一定要注意掌握好时间,八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味,加了醋即能去除涩味,有能保持豆芽爽脆鲜嫩。

6、黄豆芽配豆腐炖排骨汤,对脾胃火气大、消化不良者很适宜。

7、勿食无根豆芽,因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂,而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。

适宜人群:一般人群均可食用。青少年可多食,孕妇多食对缓解妊娠性高血压和产后便秘有一定效果;胃中积热、高血压、矽肺、肥胖症、便秘、痔疮癌症及癫痫患者宜食用。

绿豆芽的营养价值

5 预防癌症

绿豆芽的胚芽和子叶中含有叶绿素,这种成分对植物的光合作用有很重要的作用,同样对人体也有一定的帮助,机体摄入的叶绿素能分解体内存在的亚硝酸胺,烟硝酸胺这种成分是有腌制类食物中的亚硝酸盐在人体捏合成的,具有很强的致癌性。因此,是有绿豆芽有一定的预防癌症的作用。

6 补水作用

水分生物的基础,任何生命体都离不开水,人体中的60%以上都是水分,秋冬季节,空气干燥,人体水分流失比较严重,绿豆芽中是绿豆在吸收泡发之后发的嫩芽,含有大量的水分,其中部分水分还被豆芽活化,称为活性水,因此食用绿豆芽有很好的补水作用,对预防皮肤的干燥有一定的效果,适合秋冬季节食用。

绿豆芽的营养价值及功效

绿豆芽的营养价值及功效

绿豆芽的营养价值及功效,这是大家很喜爱的一种食物,这种食材可以作为食疗的原料,不同的使用方法对人体产生的作用也不一样,适合的食物就是最好的,食用药材必须适量,下面是绿豆芽的营养价值及功效。

绿豆芽的营养价值及功效1

一、绿豆芽的营养价值

1、绿豆的芽就是利用绿豆发芽以后再在一种无光高温的环境中生长这样就会徒长,形成一种白色的节,子叶因没有见到光,所以说也是黄色的,特别嫩,很可口,同时绿豆芽的营养价值也是很高的。

2、绿豆芽是一种维生素C特辊多的食特,也含有很多的氨基酸,这个氨基酸的含量是绿豆的七倍之多,可见绿豆的营养价值比绿豆的高多了。绿豆芽同时还有很好的清热解毒作用,解暑利尿,也有利于醒酒,所以说平时多吃一些绿豆芽是没坏处的,不过现在市场上的绿豆芽都是用激素生产出来的,有条件的家庭可以自己发绿豆芽的`。

3、绿豆芽的吃法很多,可以用来炒绿豆芽,也可以用绿豆芽来煮烫喝,绿豆芽是不能见光的,如果见了光以后这个绿豆牙就会变老了,变绿色了,这样吃起来口感就不好了,营养价值也有了改变,绿色的豆芽是没人愿意吃的。不过如果有胃虚和胃寒的人就不适合吃绿豆芽了。

进入冬天以后天气寒冷不利于很多蔬菜的生长于是冬季蔬菜市场上的品种就比较少,绿豆芽就会成了人们餐桌上的常见菜,它口感鲜嫩滋味略甜,营养价值极高,经常食用还能清热解毒防癌抗癌,想知道常吃绿豆芽的好处有哪些可以我一起去看看。

二、吃绿豆芽的功效与作用

1、清热去火

绿豆芽是一种性质微寒的健康蔬菜,人们吃绿豆芽以后能清热解毒,也能清热去火,它含有的核黄素和维生素c等物质在被人体吸收后,能消除口腔中的炎症,而且能促进口腔中溃疡面愈合,它对人类经常出现的口舌生疮和口腔溃疡以及咽喉肿痛都有良好缓解作用。

2、预防癌症

人们吃绿豆芽以后能吸收丰富的叶绿素,这是一种天然抗病毒成分,而且它能抑制人体内亚硝酸胺生成,而亚硝酸胺又是一种能致癌的成分,所以人们吃绿豆芽后,能预防人体细胞癌变,降低癌症发病率。

三、常吃绿豆芽有什么好处

1、保护眼睛

人们经常吃绿豆芽还能保护眼睛,因为绿豆芽中不但含有叶绿素,还含有丰富的维生素a,这些物质进入人体后,能提高视网膜功能,并能营养视神经,也能促进身体内视紫质生长,它们不但能缓解眼疲劳还能防止视力下降。

2、美容减肥

经常吃绿豆芽,能为身体补充丰富维生素C和大量的膳食纤维,它们能加快肠胃蠕动,并能清理人体内淤积的毒素,能起到清肠排毒润肠通便的重要作用,而且绿豆芽还是一种低脂低热量的健康蔬菜,人们在吃了绿豆芽以后,不会吸收过多脂肪和热量,能让体重慢慢减轻。

绿豆芽的营养价值及功效2

一、绿豆芽药用价值高

绿豆芽除了营养丰富,还有很高的药用价值。中医认为,绿豆芽性凉味甘,不仅能清暑热、通经脉、解诸毒,还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳,调五脏、美肌肤、利湿热,适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者,还能降血脂和软化血管。

因此,在冬季不妨选择绿豆芽来代替绿豆,不但可以达到清热解毒的功效,同时还可以补充维生素C,增强免疫力。但绿豆芽纤维较粗,不易消化,且性质偏寒,所以脾胃虚寒之人不宜久食。

二、绿豆芽做菜的技巧

绿豆芽在烹饪的时候,一定要注意几个要点:首先是在炒绿豆芽的时候,尽量选择清炒,不要放入大量油和肉,这样就失去绿豆芽本身清淡爽口的特性,反而让人感到食不下咽了;另外由于绿豆芽中含有丰富的维生素C,在烹炒的时候不应翻炒太久,也不宜在油温很高的时候下入豆芽,否则维生素C会大量流失,影响绿豆芽的营养特质,同时翻炒的时候不妨放入少量食醋,或者挤入几滴柠檬汁,不但可以将口感弄得爽口,还可以防止维生素C的大量流失。

三、绿豆芽的选购技巧

自然培育的豆芽菜芽身挺直稍细、芽脚不软,脆嫩、光泽白,而用化肥浸泡过的豆芽菜,芽秆粗壮发水,色泽灰白。

看芽根:自然培育的豆芽菜,根须发育良好,无烂根、烂尖现象,而用化肥浸泡过的豆芽菜,根短、少根或无根。

看豆粒:自然培育的豆芽,豆粒正常,而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。

看水分:折断豆芽秆的断面是否有水分冒出,无水分冒出的是自然培育的豆芽,有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。

闻气味:如果豆芽大量使用了增白剂、“保鲜粉”等硫制剂,二氧化硫一定会超标。拿一小把豆芽用开水烫一下,用鼻子闻一闻,如果有臭鸡蛋味则肯定含有大量的硫制剂,不可食用。

绿豆芽的功效与作用及营养价值

绿豆芽的功效与作用及营养价值

绿豆芽的功效与作用及营养价值,绿豆芽是我们生活中很常见的一种蔬菜,是自然食用主义者所推崇的食品之一,因为具有丰富的营养价值,并且有很多的功效,对身体的作用是很大的,下面我们来了解一下绿豆芽都有哪些功效与作用吧!

绿豆芽的功效与作用及营养价值1

绿豆芽

禁忌人群: 脾胃虚寒者忌食。

适宜人群: 一般人群均可食用。尤适宜便秘、心血管疾病、消化道癌症患者。

绿豆芽的基本介绍

绿豆芽为豆科植物绿豆的种子浸罨后发出的嫩芽。食用芽菜是近年来的新时尚,芽菜中以绿豆芽最为便宜,而且营养丰富,是自然食用主义者所推崇的食品之一。绿豆在发芽的过程中,维生素C会增加很多,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

绿豆芽有很高的药用价值,据说第二次世界大战中,美国海军因无意中吃了受潮发芽的绿豆,竟治愈了困扰全军多日的坏血病,这是因为豆芽中含有丰富的维生素C。《本草纲目》:诸豆生芽、皆腥韧不堪,惟此豆之芽,白美独异,今人视为寻常,而古人未知者也。但受湿热郁浥之气,故颇发疮动气,与绿豆之性,稍有不同。

绿豆芽的功效与作用

绿豆芽性凉味甘,不仅能清暑热、通经脉、解诸毒,还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳,调五脏、美肌肤、利湿热,适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者,还能降血脂和软化血管。

1、清热解暑

中医认为经常食用绿豆芽可清热解毒,利尿除湿,解酒毒热毒。

2、消除紧张

具有保护肌肉、皮肤、血管的作用,消除紧张综合征。

3、治疗口腔溃疡

绿豆芽中含有核黄素,口腔溃疡的人很适合食用。

4、防治便秘

绿豆芽富含膳食纤维,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。

5、减少胆固醇的堆积

它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。

绿豆芽的营养价值

1、绿豆芽热量较低,水分和膳食纤维较高。

2、绿豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外,还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。

3、豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解,转化成自身生长所需的糖类和氨基酸,使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。

绿豆芽的选购

消费者可以采用“一看二闻”的方法,看看豆芽的颜色是否特别雪白,闻闻有没有一些刺鼻的气味,特别雪白和有刺激味道的豆芽建议不要购买。略显黄色,不太粗,水分适中,无异味,以6厘米左右的长度为最好。茎部长而细、不易折断者次。

自然培育的豆芽菜芽身挺直稍细、芽脚不软,脆嫩、光泽白,而用化肥浸泡过的豆芽菜,芽秆粗壮发水,色泽灰白。

看芽根: 自然培育的豆芽菜,根须发育良好,无烂根、烂尖现象,而用化肥浸泡过的豆芽菜,根短、少根或无根。

看豆粒: 自然培育的豆芽,豆粒正常,而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。

看水分 :折断豆芽秆的断面是否有水分冒出,无水分冒出的'是自然培育的豆芽,有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。

闻气味: 如果豆芽大量使用了增白剂、“保鲜粉”等硫制剂,二氧化硫一定会超标。拿一小把豆芽用开水烫一下,用鼻子闻一闻,如果有臭鸡蛋味则肯定含有大量的硫制剂,不可食用。

绿豆芽的存储

绿豆芽不能隔夜,最好当日食用。若需要保存,将绿豆芽原封不动地封在袋子里或装入塑料袋密封好,再放入冰箱,最多不要超过两天。

绿豆芽的食用方法

1、绿豆芽性寒,烹调时应配上一点姜丝,以中和它的寒性,十分适于夏季食用。

2、烹调时油盐不宜过多,要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。

3、炒绿豆芽时,可适当加些醋,以保存水分和维生素C。

绿豆芽的功效与作用及营养价值2

绿豆芽的功效

1、解酒

解酒是绿豆芽的重要功效之一,它含有大量天然分解酶,能促进人体内酒精毒素的分解与代谢,也能减少他们对人类肝脏的伤害,平时人们在喝酒以后,及时用绿豆芽煮水喝就能让人们酒后出现的身体不适症状很快减轻。

2、预防口腔溃疡

平时多吃一些绿豆牙,还能有效预防口腔溃疡的发生,因为人类发生口腔溃疡的主要因素就是身体内缺少核黄素,而食用绿豆芽之后就能吸收丰富的核黄素,从而也就减少了口腔溃疡的发生。

3、润肠通便

绿豆芽性质寒凉,而且含有丰富的膳食纤维,平时人们食用以后,它能清除人体肠道内的热毒,也能加快肠胃蠕动,,能有效促进大便生成,缩短人类的排便时间,可以起到润肠通便的重要功效,它对人类高发的便秘有一定预防作用。

4、保护心血管

绿豆芽还是一种能保护人类心血管的常见菜,因为它含有的微量元素和酶类成分,被人体吸收以后,能净化血液,也能清除人体血管壁上基层胆固醇与脂肪,可以预防血管僵化,能促进血液循环,能让人类心血管保持健康状态,从而也就减少了心血管发生病变的机率。

绿豆芽的食谱

1、炒绿豆芽

主料: 绿豆芽(400克)

辅料: 虾米(25克)香菜(10克)

调料: 色拉油(30克)盐(4克)味精(2克)大葱(5克)姜(5克)胡麻油(8克)

做法:

将绿豆芽洗净,入沸水锅内焯水,断生后捞出,用凉水过凉,沥干水分,装入盘中

葱切段,姜切丝

将香菜梗洗净,切成6厘米长的段

炒锅置旺火上,放色拉油烧热,下姜丝、葱段稍煸,继下焯过水的绿豆芽,快速炒热,加精盐、味精、花椒油、水发虾米炒拌入味即可。

2、豆芽滑肉丝

主料: 绿豆芽(250克)猪肉(瘦)(125克)

调料: 料酒(10克)盐(5克)味精(2克)大葱(10克)姜(10克)花生油(60克)淀粉(豌豆)(15克)

做法:

将绿豆芽洗净,沥去水、将猾洗净,切成4厘米长的细丝,用料酒5克精盐3克,湿淀粉25克(淀粉15克加水)抓匀上浆,下入四成热油中滑透,倒入漏勺滤油、

锅内加油30克烧热,放入葱(切丝)、姜(切丝)炝锅,放入绿豆芽用旺火翻炒,加入精盐、料酒、肉丝、味精炒匀,出锅装盘即成。

3、凉拌银芽

主料: 绿豆芽(250克)

调料: 盐(3克)味精(1克)香油(5克)醋(15克)

做法:

将市场买回的绿豆芽先用水浸泡一会儿,将绿豆芽掐去芽和根,只留下嫩梗,约3、5厘米长,洗净,备用。

锅内注入清水,水沸后,倒入绿豆芽,约半分钟,急速捞出,立即放入凉水中过凉,捞出,控净水分。

取一大盘,将豆芽倒入盘中,加盐、味精、醋、香油拌匀即成。

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