紫背天葵有什么营养价值,紫背天葵有什么功效-排行榜大全

紫背天葵是中国特有的蔬菜，因其营养价值极为丰富，又有很多的药用价值，近年来非常受人们的喜爱。你想知道紫背天葵有什么营养价值？紫背天葵有什么功效吗？今天，就来给大家讲一讲紫背天葵的营养价值和药用价值，功效和烹饪技巧。

紫背天葵有什么营养价值？紫背天葵有什么功效？(1)

紫背天葵简介

紫背天葵它分布于中国的江西、海南、香港、广东、湖南、广西、福建、浙江等地，生长于海拔700米至1,120米的地区，一般生长在悬崖石缝中、山地山顶疏林下石上、山顶林下潮湿岩石上及山坡林下。因嫩茎叶富含钙、铁等，营养价值较高，又有清热解毒作用、抗恶性细胞增长等药用价值，故有较长的作为蔬菜栽培的历史。紫背天葵是秋海棠科秋海棠属的多年生无茎草本植物，为中国的特有物种。

2、烹饪技巧

1.在当代，人们常将紫背天葵泡酒、泡水做成药酒或保健茶饮用，具消暑散热、清心润肺的功效。紫背天葵泡水后呈淡紫红色，味微酸带甘甜，郭沫若赞之曰“客来不用茶和酒，紫背天葵酌满情”。

2.可凉拌、做汤，也可素炒、荤炒，柔嫩滑爽，风味别具一格。

3、紫背天葵的选购

紫背天葵质较软，易折断，断面皮部类白色，木部黄白色或黄棕色，略显放射状纹理。气微，吵甘、微苦辛。以个大，断面皮部色白者为佳。药用紫背天葵埠根呈不规则短柱状、纺锤状或块状，略弯曲，有的有2-3短分叉，长1-3cm，直径0.5-1cm。表同暗褐色至灰黑色，具不规则的皱纹及须根或须根痕;顶端常有茎叶残基，外被数层黄褐色鞘状鳞片;中部通常较膨大。

4、紫背天葵的营养价值

葵属于药膳同用植物，既可入药，又是一种很好的营养保健品。

1.紫背天葵中富含黄酮苷成分，可以延长维生素C的作用，减少血管紫癜。

2.它富含造血功能的铁素、维生素A原、黄酮类化合物及酶化剂锰元素，具有活血止血、解毒消肿等功效，对儿童和老人具有较好的保健功能。

5、紫背天葵的功效

1.止血补血

紫背天葵还具有治疗咳血、血崩、痛经、支气管炎、盆腔炎及缺铁性贫血等病症的功效，在我国南方一些地区更是把紫背天葵作为一种补血的良药，是产后妇女食用的主要蔬菜之一。

2.清热解毒

紫背天葵具清热解毒、润肺止咳、散瘀消肿、生津止渴之功效，治外感高热、中暑发烧，肺热咳嗽，伤风声嘶，痈肿疮毒，跌打肿痛等症。

3.抗病毒

此外，紫背天葵可提高抗寄生虫和抗病毒的能力，对肿瘤有一定防效。

6、紫背天葵的热量表

蛋白质(克)1.9

热量(大卡)12

叶酸(微克)23.7

膳食纤维(克)2.6

维生素B6(毫克)0.08

碳水化合物(克)3.8

素炒紫背天葵

食材用料：紫背天葵、肥肉、蒜末、红辣椒、盐、香油

菜谱做法：

1.将紫背天葵去老根洗净沥干水分备用;

2.锅中放肥肉煸出油分;

3.下入蒜末和红辣椒炒香;

4.加入紫背天葵同炒;

5.加入盐;

6.起锅前加入香油即可。

农村里的紫背天葵能吃吗？为什么有人说是致癌的？

致不致癌目前还没有权威部门证实，只是有一些网络传闻，说是紫背天葵体内含有一种有毒的生物碱，它的学名叫做这个吡咯里西啶，这一种生物碱具有一定的肝毒性，人们长期食用会导致出现肝硬化。其实我觉得这个并没有多大科学依据，不然国家早就禁止人们食用了，还能让其在各大市场贩卖销售，以及大面积种植吗？

紫背天葵是我国的一种传统野菜，主要分布于我国的南方地区，因其菜叶背部呈紫红色，被人们称之为紫背天葵，因其分布较为广泛，它的别名也是较多，有叫它红皮菜的，也有叫它红菜，木耳菜，红凤菜的，但是我发现叫的最多的还是血皮菜。由于风味独特，味道鲜美，随着近几年人们需求销量的增长，目前很多地方已经开始了大面积种植。

紫背天葵喜冷凉气候，野生的紫背天葵主要生长在山坡林下，以及岩石或者河边潮湿处，因其对水份湿度要求较高，目前主要分布在我国的南方地区，前几年的时候，有幸在四川尝过这一道菜，麻油清炒红彤彤的，特别引人注意，入口滑润爽口，别有一番知味，既有油麦菜的口感，又有菊科类植物的特有清香。

就是这一种大众蔬菜，却被有些人描述成了致癌的剧毒蔬菜！其实我想说的是，如果不去谈剂量只去谈成份下结论的话，一切都是扯淡不靠谱的行为！

紫背天葵是属于千里光属的一种植物，根据资料显示，千里光植物有一个共性，那就是体内普遍含有一定的吡咯里西啶类生物碱，而这种生物碱具有一定的肝毒性，如果大量食用会导致肝硬化甚至致癌的可能。但是紫背天葵体内含量成份较低，正常食用根本不足以对人体健康造成危害，另外经过高温煮熟的紫背天葵，基本上可以清楚大部分的可溶性生物碱。

就像现在我们农村正在上市的香椿芽子一样，虽然含有一定的硝酸盐和亚硝酸盐，对人体都属于有害成份，但是因为含量非常低，如果正常食用，合理烹饪根本不足以对人体造成影响的。

最后要说的就是，癌症的形成是多种因素造成的，致癌蔬菜虽然可怕，但是只要我们正常的食用烹饪根本不用慌张，如果真的有危害的话，早就封杀禁止了，还能让其在市场流通种植吗？所以只谈成份不谈剂量下结论的，都是不靠谱的！

血皮菜我17年在四川过年，从那边带回来一棵带到河南在自家阳台栽种也活了一年，但是到冬天放在外面被霜冻给冻死了，北方的天气不适合栽种在南方没有霜冻，可以两年生，北方就一年生血皮菜有一个奇怪的味道，一般人吃不习惯。

首先跟大家说明一下，我们平时所吃的“紫背天葵”并不是真正的紫背天葵，其实我们平时吃的叫红凤菜，它们是不一样的品种，很多人都把它们给混淆了，红凤菜在我们这里大家都叫铁皮菜，有些地方叫血皮菜、补血菜等等。

紫背天葵是另一种海棠属的无茎草本植物，看第一张图片，那就是真正的紫背天葵，不是野菜来的，它其实属于一种中草药，因为大家对紫背天葵不是很熟悉，平时不常见到，就误认把红凤菜称为紫背天葵了，从红凤菜的外观来看，它的菜叶背面是紫色，前面是绿色的，所以大家误认也是挺正常的。

红凤菜是我们农村比较常见的，在市场上也有得卖，在我家旁边菜地就种了很多的红凤菜，平时我们用猪肝和红凤菜一起煮汤，据说有补血的作用，红凤菜的美食做法特别多，也可以清炒，上汤煮，凉拌都可以的。是我们这里餐桌上常见的野菜之一。

那为什么很多人说这种菜是致癌的？

据说红凤菜里面含有一种有毒性的物质，叫做吡咯里西啶生物碱，具有一定的肝毒性，吃太多导致肝脏受损从而容易患肝癌，其实这里有点夸大的作用，我们平常吃的食物很多都含有吡咯里西啶生物碱这种毒性物质的，不是只有红凤菜才有的，而且这种生物碱经有关专家研究说并不是属于一级致癌物质，而且红凤菜经过高温水煮会破坏掉这种生物碱，平时我们只要不吃太多的话是可以的。

其实癌症是由多种因素综合而形成的，任何食物都没有说绝对安全的，有些野菜确实含有一定的毒性，但是含量都是比较少的，加上我们合理的烹饪，没那么容易致癌的。

紫备天葵就是一种常见的野菜，当然可以吃了，记得每到紫备天葵上市的时候，我们这里很多人多会去收割一点回来，然后在把紫备天葵简单清洗一下，就可以下锅炒了

不过在炒紫备天葵的时候，不要放入太多辅料，就简单放点麻油，食用盐，食用油就行了，要说为什么这样做，就是因为紫备天葵有一种特有味道在里面，要是调料太多了，

就会把这种味道给盖住了，不过不知道怎么回事，野生的紫备天葵是越来越少了，记得去年去挖紫备天葵的时候，只挖到5-6斤左右，要是放在以前，没有20斤打底，

多不叫挖野菜了，至于有人说紫备天葵至癌的说法，在我们这里也有，可是没有人当回事，因为我们这里有人已经吃了几十年的紫备天葵，而且我要告诉大家，

紫备天葵已经开始人工种植了，既然开始人工种植，就说明在食用上面没有多大问题，何况紫备天葵至癌这个说法并没有得到证实，既然没有得到证实，就说明这个说法有点不准确

最后在啰嗦一句，就是野菜也分可以吃的，不可以吃的，所以要是不知道怎么区分的话，还是不要随便乱挖，乱吃的好

小结：我们在购买紫备天葵的时候，最好就是购买野生的，因为这些紫备天葵，无论是在口感上面，还是营养价值上面，多要比人工种植的好上不少

我重庆的，从小吃到大，没听说有啥不能吃，血皮菜炒猪肝，巴适得板

紫背天葵是什么我们这边好像没有哦地标湖南永州我没吃过呢

紫背天葵作为一种高营养的保健蔬菜是可以吃的，紫背天葵食用部分为嫩叶和嫩梢，可凉拌、炒食、做汤、糖醋渍或者下火锅吃，且具有独特香味，脆嫩可口。

在我国南方的一些地区，人们更是把紫背天葵作为一种补血的良药；此外，紫背天葵还有抗寄生虫、抗病毒的作用，能够增强人体的免疫能力。