烂鸡海参蛋白质含量丰富，能满足胎儿成长和增加体重时对蛋白质的需要，补肾益髓，养血润燥，是孕期的一款好食谱。
主料： 海参(水浸) 200克 鸡腿 100克 鸡胸脯肉 100克
辅料： 香菇(鲜) 25克 竹笋 25克
调料： 料酒 5克 酱油 5克 盐 2克 白砂糖 5克 味精 1克 淀粉(豌豆) 5克 大葱 5克 姜 5克 香油 5克 芝麻 10克 植物油 20克
制作工艺
1.将鸡腿、鸡脯洗净，同料酒、葱段、姜片一起蒸烂;海参剖开洗净，去内脏，内膜，切片，用开水烫一下，用清水漂净后控干水分;竹笋切片;芝麻炒熟备用。
2.锅内放油烧到六成热时，逐片滑入海参过油，倒出控干油。
3.锅内留底油烧热，加入鸡汤、料酒、酱油、白糖、精盐和味精，放入蒸烂的鸡腿和鸡脯肉、海参、笋片、冬菇。用小火烧至入味，拣出葱段，姜片。待卤汁收浓时，用湿淀粉勾芡，淋入香油，出锅入盘，撒上熟芝麻即可。
菜品口感 柔软酥烂，鲜味浓郁。
相关人群 本菜适宜怀孕末期食用。
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