一、牛腩要高压锅压几分钟
20-30分钟
用高压锅压至牛腩的话，时间不需要太久，一般20~30分钟左右就可以把牛腩压的软烂一些了。但是这时候的牛腩的并不是特别的烂，所以可以把它从锅里面倒出来，然后放到普通的砂锅或者是铁锅里面，再继续炖上30分钟到40分钟左右，这时候的牛腩非常的软烂，真可以做到入口即化，非常的好吃。
二、牛腩做的软烂好吃的秘诀在哪
1.牛腩要选好
由于牛的体积比较大，所以很大区域部位的牛肉都可以叫做牛腩，但是牛腩也是有等级之分的。如果特别肥的牛腩的话，那么吃上去会比较油一些，精肉太多的牛腩由于精肉会比较多，所以吃起来比较干比较有嚼劲，而如果想要吃到肥而不腻，瘦而不柴的口感，那么最好选择的就是肥瘦相间的雪花牛腩。这部分的牛腩肥肉跟瘦肉的搭配非常的好，切开来之后红白相间，就像雪花一样，用这样的牛腩炖出来的番茄牛腩汤，或者是红烧牛腩特别好吃。
2.切大块
在烹煮牛腩的时候，并不是把牛腩切的越小越好。因为本身牛腩要经过长时间的炖煮才会软烂，那么如果切的特别小的话，并不会口感特别好，还有可能煮老了。所以尽量切大块一些的牛腩，反而可以炖得更加软烂一些，吃的时候可以再用剪刀把它剪小一些就可以了。
3.砂锅炖
砂锅的传热性比较好，保温性也比较好，所以烹煮牛腩，可以把它放到砂锅里面去炖煮，这样炖出来的牛腩会更加软烂好吃。
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