糖醋排骨是我们生活中很常见的一道菜肴，是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜，一起来学习一下吧。
食材
排骨 足量，排骨 足量，姜片 少许，料酒 少许，冰糖 少许，生抽 少许，香醋 少许。
1、将排骨均匀切块，放入锅里，加姜片和料酒，大火焯水捞出。
2、锅中倒油，炒冰糖至变色，倒入排骨翻炒，加热水。
3、加料酒、生抽和香醋，小火30分钟，大火收汁。
怎么做糖醋排骨
如何做糖醋排骨步骤如下：准备好排骨，洗净。
准备好配料。
排骨洗净，浸泡片刻，沥掉血水。
排骨放入大盆里，加入适量姜片、葱白，和所有调料，拌匀腌制半小时。
腌制好的排骨，倒出里面的调料汁，同时去掉姜片和葱白。
加入适量粗粒的地瓜粉。（2到3汤勺）
用手慢慢抓匀。
锅中烧热适量油，油温6、7成热时，下入排骨，大火炸约半分钟至排骨表面面粉定型，转中火炸约2倒分钟，捞出。
锅中油再次加热至7、8成热，倒入排骨复炸片刻，至外皮酥脆。再捞出沥掉油份。
另起锅加入少许油，放入切好的葱姜末煸出香味。
倒入腌制排骨时的调料汁煮开，再加入少许水淀粉勾成薄芡。
倒入排骨，快速翻炒均匀，裹上芡汁。
盛盘后撒上熟的白芝麻和葱花即可。
糖醋排骨怎么做
做法一：
1、从排骨汤里捞出煮好的排骨。
2、土豆切成0.4厘米左右厚度的片。
3、锅内倒油后加入冰糖。
4、小火将冰糖熬化后，颜色变成褐色。
5、倒入排骨翻炒上色。
6、倒入少许料酒和生抽。
7、放入葱花和蒜快炒。
8、再加入加好的土豆翻炒。
9、加入三勺醋翻炒下。
10、加一碗水，小火煮至水收干即可。
做法二：
1、小排泡水大约半小时去除血水，洗干净后控干水分。
2、锅里放少许油，中小火将小排煎到表面金黄色捞出。
3、然后另外起锅，加入少许油，等到油温热的时候放入冰糖。
4、先用中火融化冰糖，用铲子把冰糖铲碎，让冰糖均匀受热。
5、冰糖全部融化后，变成浅金黄色有点冒泡的时候调到小火，继续加热至深棕色。
6、冰糖变成深棕色后马上放入排骨，先关火炒到排骨全部上色后重新开火。
7、加入热水没过排骨，倒入少许的料酒，放入葱姜，盐和生抽，炖煮20分钟后加入香醋，继续中火炖煮20分钟左右。
8、排骨炖软后开大火收汁，最后快收干汁的时候尝下味道，根据情况再加入少许醋，然后就可以出锅了。
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