石斑鱼具有富含营养、肉质鲜美、低脂肪、高蛋白等特点，在港澳地区被认为是我国四大名鱼之一，是高档筵席必备之上等食用鱼。那么，石斑鱼怎么吃？下面，和排行榜大全一起来了解一下吧！
高蛋白，适合人们食用。
吃石斑鱼注意事项
石斑鱼中有大量的细菌和寄生虫寄生，活杀现吃不能保证鱼肉内的病菌被杀死，很容易感染细菌，出现上腹不适、消化不良、腹泻、头晕等症状，严重时还会危害生命健康。
石斑鱼体内含有大量的嘌呤物质，空腹食用就会引起内分泌失调嘌呤代谢紊乱，从而诱发痛风和加重痛风患者的病情，因此患有痛风的人一定要少吃或者不吃。
感冒发烧、烧伤、痰多以及体内湿气和热气重的人最好不要吃石斑鱼，不利于身体的恢复，机体的新陈代谢和生长发育功能也会受到一定的影响。
石斑鱼处理方式
将石斑鱼放在案板上面抹上一层盐，这样可以让其表层的粘液全被清理掉，然后把钢锯片用绳子全部捆绑在一起，逆向刮鱼鳞就可以了。也可以拿几个啤酒瓶盖子钉在案板上之后对着石斑鱼敲打也可以去掉鱼鳞。石斑鱼去内脏洗净后，用盐将鱼身和内膛抹一遍，加料酒腌15分钟即可。
石斑鱼的最佳做法
蒸鱼蒸好吃又简单：
主料：石斑鱼750克。
辅料：蒸鱼酱油2勺、盐2克、料酒1勺、姜适量、葱适量、香菜适量、红椒少许。
做法：
1、新鲜的花斑鱼处理干净，花斑鱼去鳞去鱼鳃，清洗掉污血等等，姜切片切丝，葱切粒，红椒切圈圈。
2、在蒸盘里放上姜片，鱼的表面抹上盐、料酒，撒上葱丝。
3、锅烧沸水后，放入鱼，盖上盖子，用大火蒸10分钟。
4、蒸好鱼后倒掉蒸盘里的水。
5、烧热油爆香姜丝、葱粒和红椒圈，浇在鱼上。
6、再淋上蒸鱼酱油，撒上香菜即。
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食材主料
石斑鱼
2只
辅料
枸杞
少许
当归
3片
姜
3片
盐
半茶匙
味精
1茶匙
步骤
1.石斑鱼 好大2只 还是活的
我按我做的写 中餐没有讲究什么都要多少重
自己做的话 估计也就一只鱼
枸杞 当归 一样随便下一点
2.把鱼杀好
3.分成三部分
鱼头 鱼身骨头 鱼肉
4.水烧开 下枸杞 当归 姜片
5.先下鱼头 鱼骨 煮会 再下鱼肉
煮开并调味即可
6.肉质一级棒
7.美味
小贴士
鱼滑刺多 杀的时候当心
清蒸红石斑鱼怎么做好吃
清蒸红石斑鱼的做法如下：1、石斑鱼去鳞去内脏，改好花刀，料酒，胡椒粉调匀，放入葱姜和鱼腌制二十分钟。
2、葱姜香菜切葱丝备用。
3、蒸锅水煮开，放入鱼蒸十五分钟，这期间把蒸鱼豉油和少量蚝油搅匀，出锅沥净盘子里的汤，撒上葱姜香菜丝，淋上蒸鱼豉油，炒锅内热油，叫在葱丝上即可，一盘香喷喷的清蒸红石斑就做好了。
石斑鱼怎么做最好吃
清蒸石斑鱼的做法石斑鱼一条（重约1000克）。猪板油50克。 精盐5克、味精0.5克、绍酒15克、葱段5克。酱油25克、姜片10克。
将石斑鱼宰杀，洗净。在鱼身两侧剞上5刀，将猪板油切成10片。在鱼的每个刀口处塞进猪板油，姜片各1片及葱段。再取杯子一只。放入精盐、酱油和绍酒，连同鱼一起上蒸笼，用旺火蒸至鱼刀纹露骨即可。拣去葱、姜、猪板油片，撒上味精，带上蒸过的酱油味料即可食用。
鱼形完整，鱼肉鲜嫩，肥美细滑，精香馥郁。
香炸石斑鱼块的做法
鱼块金黄，外酥脆，里软嫩，鲜香适口。
净斑鱼300克。精盐1.5克、芝麻油5克、干淀粉40克，净鸡蛋40克，面包糠300克，烹调油1500克（实耗油100克）。
常规宰杀石斑鱼。去鳞。去腮，剖腹去内脏，去头尾，改两片，剁成长5厘米、宽3厘米的长方块，用精盐、麻油腌过，将鸡蛋打散加淀粉，搅打成蛋糊，均匀的裹在鱼块上，
然后每块上拍面包糠渣。旺火烧热炒锅，加烹调油，烧至五成热（约125℃）时，放入鱼块，用中火炸浸至金黄色。
炒鱼
材料 石斑鱼片、绿花椰菜、芦笋、蒜头、红葱头、红萝卜、大蒜、姜,乾辣椒、油葱酥
调味料 XO酱、蚝油
烹调步骤 1.绿花菜先川烫，芦笋也一同川烫
2.起油锅，炒熟绿花椰菜及芦笋，绿花椰菜和芦笋排盘，即可
3.另起油锅，等锅热后再到入油烧至七分热后加入鱼肉片炸二分钟后起锅备用
4.油沥掉后，锅中爆香大蒜、胡萝卜、姜、乾辣椒拌炒后，加入2碗高汤、XO酱、蚝油各一大匙炒匀后加入鱼片一同拌炒
5.等汤汁收乾后即可起锅
毛峰石斑鱼
主料：石斑鱼450克
辅料：黄山毛峰茶叶40克、
调料：淀粉、料酒、蛋黄、椒盐、盐、鸡精、葱、姜
烹制方法：
1、将毛峰茶叶用70度的温水泡开，挤干水分，拍干生粉炸酥待用；
2、将石斑鱼加葱、姜料酒腌制，把蛋黄、淀粉放入器皿中加水拌匀，放入鱼挂糊，再放入油锅中炸至金黄出锅；
3、坐锅点火，倒少许底油，将鱼和茶叶一起放入锅中加少量椒盐翻炒一下即可。
特点：外酥里嫩，带有茶叶的清香，风味绝佳。
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