家常红烧排骨
红烧排骨是一道非常简单的家常菜，但是如果做不好的话，排骨的肉吃起来口感会特别差。要想红烧排骨做的好吃，每一步都必须要掌握好。买回来的排骨先放在清水里面浸泡一会儿，然后控掉水分再加入一点盐，一大把面粉抓拌均匀，要反复的不停抓直到面粉，把排骨里面的血水吸出来，这样可以让排骨吃起来不腥，而且口感也更加软烂不柴，这样洗过的排骨也不用过水。
准备适量姜片葱段。红烧排骨这葱段和姜片都不用放太多，如果太多的话，姜片和葱段会掩盖掉排骨的味道，甚至有的时候葱放多了会吃着有点臭葱的味。几粒花椒一个八角。我做红烧排骨是喜欢放上一勺海天黄豆酱的，吃起来味道带点酱香味儿更好吃。锅里面油烧热之后，把葱段和姜片放进去炒出香味，然后把洗干净的排骨下进去，保持中小火慢慢炒，把排骨里的水分炒出来。
排骨炒到变色之后，加入几块冰糖，适量老抽和味极鲜酱油继续翻炒到排骨上色，然后把花椒和八角下进去炒出香味，锅里面要下开水，这也是做红烧排骨好吃的关键如果是放凉水的话，炖出来的排骨特别柴，肉质很硬，吃起来口感不好。开水基本上是加到没过排骨两公分左右的样子。大火把水烧开，不盖盖子炖5分钟左右。不盖锅盖是为了让排骨里面的香气味散发出去，这样排骨也更好吃。
大概炖5~10分钟再盖上盖子转成最小火焖40分钟左右。打开盖子用筷子戳一下，如果肉能够很软烂轻松戳透，就表示排骨已经成熟了，这个时候加上一点盐再倒入一点点香醋，汤汁比较多的话就开大火收一下汤汁，一直把汤汁收粘稠就可以出锅装，盘了出锅的时候也可以撒上点白芝麻香菜，如果喜欢吃，卤鸡蛋也可以在排骨快炖熟的时候放几个煮熟的鹌鹑蛋味道也特别好吃。
红烧排骨最简单的做法步骤
以下红烧排骨最简单的做法：
主料：猪肋排两根，清洗干净之后，剁成小段。
配料：葱白一段，切成四小段，然后轻轻拍扁，大茴（八角）一个，花椒一小把，红干椒一小把，香叶两片，桂皮一片。
具体步骤如下：
1、锅中烧水，排骨凉水下锅，倒入料酒去腥，水开之后，煮一分钟，打去浮沫，捞出之后，用清水冲洗干净。
2、锅中倒油，倒入佐料翻炒，加入豆瓣酱，翻炒出香味。
3、加入清水，料酒，食盐，胡椒粉，白糖，糖色（没有糖色的可以不加），再加一点老抽调色，然后倒入排骨，中火煮30分钟。
4、等待的过程中，取青柿子椒半个，切成三角片，红尖椒两个，切成片。
5、排骨煮30分钟之后，夹出里面的佐料，加入鸡粉，味精，生抽，倒入青椒、红椒，勾入水淀粉，大火收汁，就可以出锅装盘了。
6、一道软嫩多汁的红烧排骨就做好了。
提示：排骨做法有多种，清炖、粉蒸、糖醋等，以上做的“红烧排骨”，此菜味道香咸、排骨酥软、色泽诱人，可谓男女老少皆可食用。
红烧排骨怎么做最好吃
红烧排骨，一道小有名气的家常菜。此菜入口咸香、回味微甜、排骨酥烂，色泽红亮。配一碟青菜一碗米饭即可成就一顿美餐。
红烧排骨的做法
步骤step
1
准备食材。排骨1000克、姜1块、冰糖1小碗
步骤step
2
焯水。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入排骨、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用
步骤step
3
炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒
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4
煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可
步骤step
5
将排骨倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块排骨都裹上糖色。放入姜片继续翻炒
步骤step
6
加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味，放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖制一小时左右
步骤step
7
收汁
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9
步骤step
10
红烧排骨的烹饪技巧
技巧tips
1、要想做出美味的红烧排骨，一定要挑选新鲜排骨；
2、焯水时一定要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实；
3、关于炒糖色。这一步非常关键。直接关键到成品的色泽和味道。所以，在炒至的时候全程一定要用小火。大火容易将糖色炒糊而且做出来的肉会有苦味；
4、炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮；
5、关于收汁，这一步很关键。在收汁的时候，一定要不停慢炒，炒至所有排骨都匀均的裹上糖色、明油渗出。这时赶紧关火即可；
6、关于盛出装盘这一步，看似简单。其实也很关键。有的人用铲直接连肉带油一起放入盘中，这样口感肯定会显油腻。建议大家，用筷子一块块将排骨夹入盘中，然后再少淋一点锅中的油点缀即可。
红烧排骨的家常做法步骤
红烧排骨是一道家常菜，具体做法如下：
主料：排骨1斤。
辅料：盐1茶匙、淀粉（10克）2茶匙、油（45毫升）3汤匙、老抽（20毫升）4茶匙、糖（30克）2汤匙、料酒（20毫升）4茶匙、姜（10克）2片、家乐猪骨汤口味浓汤宝1粒、葱少许。
步骤：
1、全部食材。
2、排骨洗干净砍成小块，放腌料，加入约30ml清水腌制10-15分钟。
3、在锅中加入油，烧热后加入排骨炒至两面金黄，盛出备用。
4、加入大约500ml水，煮沸。加姜、料酒、老抽、糖、家乐猪骨汤口味浓汤宝，至其化开，让汤底味道更醇厚，质地更加浓稠。
5、放入排骨，保持大火，盖上锅盖焖炖15分钟左右。
6、打开锅盖，继续用大火收汁至浓稠，汤汁层层拉丝。将收好汁的排骨倒入盘中撒上葱花即可。
红烧排骨怎么做好吃 简单做法
红烧排骨的做法具体如下：
1、排骨切块，泡冷水去血水30-60分钟，把血泡出来减少肉腥味。
2、准备配料，大葱白切片，姜切丝，干辣椒掰开留下籽，香叶大料准备好。
3、冷水做锅，放入姜片，料酒4勺，花椒，煮至沸腾，花椒水对于去除肉腥味非常有用。
4、炒排骨。水烧开煮沸3分钟后，下排骨，煮至肉变色，撇去浮沫儿，将焯好的排骨盛到碗里，用水冲洗干净，冲掉沾在表面的浮沫。
5、炒糖色。凉锅下油和冰糖，小火煎至冰糖融化，发红褐色冒绵密泡泡即可下排骨。这一步火候十分重要，一定要小火，时刻观察糖的变化，不然容易炒过了，糖就会苦。
6、炒排骨。排骨沥干水分下入刚才炒好的糖色中，一定要沥干水分不然后果很可怕！独速番炒让排骨表面均匀沾上糖色后，下刚才备好的料。加入生抽，酱油，1勺料酒提鲜。继续翻炒后加开水至没过排骨。
7、炖排骨。加入水后，盖上锅盖转小火咕嘟排骨，一定要闷着咕嘟，肉才会软烂，也很入味，等到汤汁基本收干成图片的样子，就可以出锅啦。
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