莲藕是生活中常见的食材，在秋冬季节，很多人使用莲藕来炖汤食用，莲藕具有较高的营养价值，在秋冬食用莲藕有很好的保健功效。莲藕有很多种吃法，相信很多人喜欢吃莲藕，那么，莲藕怎么吃营养又健康？莲藕有哪些做法？一起来了解一下吧！
莲藕的做法有哪些
(1)红烧素小排
简便易行，素菜荤做。菜品养眼，以假乱真，口感鲜香，软糯美味，很适合牙齿不好的老年人与儿童食用，也受控制体重的人们青睐。
主料：莲藕1节、面粉100克
做法：
第一步：将莲藕切寸条，放盐水里浸泡;
第二步：面粉内稍加盐，调成厚糊状;
第三步：锅内放食用油，将藕条放入面糊中，充分裹蘸后，入锅煎成金黄色捞出;
第四步：将煎好的藕条放入炒锅中，加入适量开水和生抽、胡椒粉等调料，大火收干汤汁，即可出锅食用。
(2)花色香糕
这是一道简便易做的烤制面食，品相靓丽，亦饭亦菜，令人食欲大开，加入了胡萝卜与蚕豆，让此小点心营养更丰富。烤制的做法，可有效地降低食品中的脂肪含量和热量，很适合上班族带便当。
主料：莲藕1节、蚕豆100克、胡萝卜半根、面粉100克
做法：
第一步：将胡萝卜、莲藕分别切小丁;
第二步：锅内放食用油，将蚕豆、莲藕、胡萝卜丁共同入锅煸炒至熟;
第三步：用温水将面粉调成面糊，将炒好的蔬菜倒入面糊中拌匀;
第四步：烤盘内刷油，用汤匙将菜面糊分别排列在烤盘中，200度烤制10分钟，即可食用。
春夏食藕，养生保健加美味，变着花样来食藕，会让你健康快乐每一天。
莲藕的功效与作用
(1)清热凉血
莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
(2)通便止泻、健脾开胃
莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
(3)益血生肌
藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
(4)止血散瘀
藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
莲藕的营养价值有哪些?几种吃法?
莲藕是一种营养价值很高的低脂食品，可以生吃，也可以蒸、炒、炖汤。莲藕应挑皮白、藕节肥大粗短的，最好闻起来有清香。
莲藕顶部的第一节称为荷花头，味道最好，适合生吃，维生素含量高、纤维含量低。生吃莲藕有清润的功效，尤其适合身体燥热或长有暗疮者食用。莲藕的第二节和第三节较老，最好用来炖，其余各节肉质太粗，只适合煲汤。煮熟后的莲藕富含铁质，体弱贫血者可以多吃。
很多人都会将莲藕皮刮去，其实这样做很浪费。莲藕皮富含纤维素，如果没有发霉、发烂或发黑，大可不必扔掉。莲藕经过加热会变黑，是因为它含有丰富的还原性物质如维生素C和铁质，遇热发生氧化，色泽变深。长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅、铝锅，也尽量别用铁刀切莲藕，减少氧化。
莲藕富含维生素C和粗纤维，既能帮助消化、防止便秘，又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于身体健康。一般建议每周吃3次莲藕，晚餐吃效果最好，莲藕与排骨熬汤，食用后能改善睡眠品质。
莲藕能够健脾益胃，产妇多吃莲藕，能清除腹内积存的淤血，促使乳汁分泌。藕汤有止咳作用，直接饮用带皮莲藕榨出的汁，可治疗严重咳嗽。但是脾胃消化功能低下、胃及十二指肠溃疡患者忌食莲藕。大便溏泄者不宜生吃。
莲藕除了炖汤，还有哪些做法能够营养美味，爽滑细腻？
莲藕吃起来的口感比较爽脆多汁，而且有一点甘甜，有许多主妇们在做菜的时候，都会用到这种食材。大部分的人会选择用莲藕作为肉食的配菜来进行炖汤，做出来的汤汁十分鲜美。那么，除了炖汤之外，莲藕还可以做出哪些营养美味和爽滑细腻的菜肴呢？
一、莲藕炒肉片首先，将新鲜的猪肉清洗干净，然后切成肉片，加入一些嫩肉粉，料酒，生抽和少量的盐进行腌制。其次，将莲藕削皮清洗干净，切成薄薄的圆片，再切一些辣椒段备用。最后，起锅烧油，将辣椒和葱姜蒜下锅翻炒出香味之后，放入腌制好的猪肉，翻炒大概两三分钟，变色后捞出。然后，再将处理好的莲藕放进去翻炒，在莲藕快要断生的时候，放入猪肉继续翻炒三分钟左右即可出锅。
二、糯米藕首先，先将藕清洗干净，切下两端，在里面塞满洗干净且用温水浸泡过一小时的糯米，塞满后用切下来的藕头再盖住塞满糯米的藕，用牙签固定住。然后将糯米藕放在锅中用大火烧开后转小火再煮一个半小时。等到晾凉以后，将糯米藕切成大概7毫米的薄片，整齐的摆在盘中。然后另在锅内放入半碗清水，烧开后加入白糖，将糖熬化之后撇去浮沫，然后转成小火，直至糖汁变得发粘，这个时候再加入一些蜂蜜，搅拌均匀后关火，让糖浆变凉之后，淋在摆在盘中的糯米藕上即可。制作这道菜时，在煮的时候一定要将水没过于糯米藕。这道菜许多大人和小孩都喜欢，糯糯的且甜甜的，好吃不上火。
莲藕是一种在家中和在饭店里都比较常见的食材，除了炖汤还有许多其他的做法，如果你还有其他的见解，欢迎留言分享。
莲藕怎么吃最有营养?莲藕的营养价值
莲藕本来是秋冬季的佳肴，秋冬季节也是莲藕盛市，不免让文人墨客又忆起美丽的荷塘，而它的营养价值也已被历代食物养生医生们所推崇。莲藕怎么吃最有营养？莲藕的营养价值是什么？
莲藕怎么吃最有营养在加工藕时，藕很容易变黑，这不只是藕在外观上的变化，其实藕的营养也在损耗。这些营养物质主要是藕中的还原糖、游离氨基酸、多酚类。藕变黑正是由于它们的不稳定而发生了非酶或酶促褐变，此时藕的营养就降低了，生理功效也减退了。怎样才能保留住藕的营养呢?
这里有一个小窍门：先取一盆清水，再切半个柠檬，将柠檬汁挤入水中，在向水中加5克盐、1片维生素C，将藕切段或片浸入盆中10分钟后取出，再进行加工藕就不会被氧化了。此外，炒藕丝时，为了避免变黑，最好不要用生铁锅炒，且边炒边加少许清水，这样炒出的藕丝就会洁白如玉。莲藕生食———能清热润肺，凉血行淤。莲藕熟吃———可健脾开胃，止泻固精。莲藕的营养价值
莲藕的维生素C含量高(每100克中含40～50毫克)，还含有多酚类化合物、过氧化物酶，能把人体内的“垃圾”打扫得一干二净。莲藕中含有比较丰富的优质蛋白质(约2%)，其氨基酸构成与人体需要接近，生物学价值高。此外，莲藕还富含膳食纤维(2%左右)，钙、磷含量也较高(钙为89毫克，磷285毫克)。莲藕含铁量较高，常吃可预防缺铁性贫血。富含维生素C和膳食纤维，对肝病、便秘、糖尿病等虚弱病症颇有裨益。所含有丹宁酸有收缩血管和止血的作用，对淤血、吐血、衄血、尿血、便血者及产妇、血友病人极为适合。莲藕和什么一起吃最好
藕+章鱼+红枣
章鱼与藕、红枣搭配，补而不燥、润而不腻、香浓可口，具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。
莲藕+核桃仁莲藕与桃仁搭配食用，有活血破淤作用。适用于妇女产后恶露排除不畅或闭经等症。
莲藕+鳝鱼俗话说：“精亏吃黏，气亏吃根。”黏、根食品分别指的是鳝鱼、泥鳅、贝类和山药、莲莲藕等。鳝鱼所含的黏液主要是由黏蛋白与多糖类组合而成，能促进蛋白质的吸收和合成，而且还能增强人体新陈代谢和生殖器官功能。莲藕所含的黏液也主要由黏蛋白组成，还含有卵磷脂、维生素C、维生素B12等，能降低胆固醇含量，防止动脉硬化。两者搭配食用，具有滋养身体的显著功效。此外，莲藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾的食疗良方。
莲藕+猪肉从食物的药性来看，莲藕性味甘寒，具有健脾、开胃、益血、生肌、止泻的功效，配以滋阴润燥、补中益气的猪肉，素荤搭配合用，可为人体提供丰富的营养成分，具有滋阴血、健脾胃的功效。适合于治疗体倦、乏力、瘦弱、干咳、口渴等症。健康人食用则可补中养神、益气益力。
莲藕+生姜莲藕有清热生津、凉血止血、补益脾胃、补虚止泻等功效，若与有同样功效的生姜搭配食用，对心烦口渴、呕吐不止有一定疗效。
莲藕+粳米营养丰富的莲藕若与粳米搭配食用，有健脾、开胃、止泻、益血等功效，适用于年老体虚、食欲不振、大便溏薄、热病后烦渴等症。
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