起锅烧油倒入五花肉炒至变色出油后，加入冰糖和水转小火炒干水分，再转大火炒出焦糖色。然后倒入八角、桂皮等辅料和水再次炒干水分，加入五花肉、腐竹和老抽翻炒上色，再加水、盐、姜片、胡椒粉等食材翻炒均匀即可。
红烧腐竹的制作方法
准备食材：腐竹、五花肉、食用油、八角、干辣椒、桂皮、香叶、冰糖、大蒜籽、蒜苗、生姜、鸡精、胡椒粉、盐。
1、腐竹用冷水浸泡12小时作用，泡发后切段。五花肉洗净后切片，大蒜籽拍碎，蒜苗切段，生姜切片备用。
2、起锅烧油，油热后倒入五花肉炒至变色出油，捞出备用，再加入冰糖、水小火煸炒。
3、水炒干后转大火炒出焦糖色，倒入八角、桂皮、香叶、干辣椒和适量水，直至水分再次炒干，香料炒出香味。
4、放入五花肉染上糖色后，倒入腐竹翻炒去除水气和豆腥味，再加入老抽翻炒均匀上色。
5、上色后加水与腐竹持平后，加入盐、姜片、大蒜籽盖锅大火焖5分钟，再开锅依次加入胡椒粉、蒜苗和鸡精翻炒均匀，一份美味的红烧腐竹就做好了。
腐竹怎么做好吃凉拌菜
腐竹这样凉拌好吃：
主料：腐竹100克、木耳30克。
辅料：胡萝卜50克、香菜30克、白糖15克、白醋10毫升、盐少量、芝麻油5毫升、鸡粉少量。
步骤：
1、准备腐竹和黑木耳。
2、将干腐竹放入水中浸泡至软，夏天用凉水泡就可以，天冷时用温水泡。
3、将黑木耳也放入水中泡发，凉水就可以了。
4、腐竹泡发好之后要用热水煮一下，时间不要太长，烫一下就可以，这样就可以去除生水的味道和腐竹的豆腥味。
5、将腐竹捞出，用凉开水冲一下，然后将水分去除，轻轻按压就可以。
6、将泡发好的黑木耳放入水中进行焯水处理，除去木耳的草根味道。
7、焯好后捞出，用凉开水洗一下，然后控干水分备用。
8、将胡萝卜切片，大蒜拍扁后切碎，香菜切段。
9、将腐竹斜切成段，长短根据自己喜好。
10、将腐竹和黑木耳放入小盆中。
11、将蒜末、胡萝卜和香菜一起放入小盆中。
12、放入盐、糖、白醋、鸡粉和芝麻油，喜欢吃辣味的可以放入辣椒油。
13、用筷子将所有食材和调味料混合均匀。
14、将拌好的菜盛入盘中，清淡美味酸甜可口的开胃菜你喜欢吗？
腐竹怎么做好吃的家常做法
主料：腐竹200克，五花肉100克。辅料：生抽5毫升，青椒35克，红椒35克，葱末5克，盐2克。
1、准备好食材。
2、泡发好的腐竹切段，五花肉切片，葱切末，青红椒切条。
3、锅中倒油，加入葱花，肉片。
4、煸炒至肉变色。
5、倒入腐竹，翻炒均匀。
6、加入青红椒，盐，生抽。
7、翻炒均匀即可。
鲜腐竹怎么做好吃
今天分享给大家一道凉拌腐竹的做法，简单好吃又下饭。腐竹的营养价值非常的高，它含有丰富的蛋白质，钙、铁、磷等微量元素，而且它还能促进骨骼的发育。它的做法还特别的简单，最近我家常常做这道菜，大人孩子都特别的喜欢。1、首先我们要把腐竹和木耳都泡4个小时以上，腐竹泡好后攥一下水分，再切成小段。
2、接着把泡好的木耳撕成小朵，锅中水开后先下入木耳，1分钟后再下入腐竹，再过1分钟，把木耳和腐竹捞出来，腐竹千万不能焯时间太长哦！焯好的木耳和腐竹，放到冷水中过凉，然后攥一下水分，再放到大碗中。
3、如果家里有熟花生的话就准备一点，没有就要炸一些了，把花生倒在大碗中，再依次加入蒜末，十三香、辣椒面、再用热油泼两下，充分地激发出蒜香味，然后我们再切一些黄瓜丁放里，再加点葱段、香菜段、小米辣圈、精盐、海鲜酱油、陈醋、白糖、蚝油、香油、然后用手抓拌均匀，我们这道凉拌腐竹就做好了，是不是特别的简单？
大夏天的做上这么简单的一道小凉菜，吃上一口清淡又美味，真的比大鱼大肉都好吃，有时间您也试试吧！
食材清单：【腐竹、黄瓜、花生、木耳、香菜、葱、蒜、小米辣、十三香、精盐、酱油、白糖、陈醋、蚝油、香油】
洪洋温馨提示：1、腐竹不能焯水时间太长，时间太长营养流失，口感还不好。
2、木耳不能泡时间长哦，建议这道菜现拌现吃，味道超级棒。
腐竹怎么做好吃 八步做出美味菜品
1、首先准备腐竹用温开水泡一下切成段。2、将腐竹和木耳放入水中煮熟。
3、煮熟后过凉水备用。
4、准备一个大一点的碗，或者盆，这样好进行调拌，放入腐竹、木耳、黄瓜，倒入少许蒜末。
5、加入辣椒面，小米椒，倒入热油。
6、倒入生抽、盐、味精、鸡精、醋，少许的白糖。
7、放入黄瓜，油炸花生。
8、最后搅拌均匀即可。好吃的凉拌腐竹就做好了。
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