猪蹄焯水三分钟后，往油锅内一次倒入姜片、葱段、八角、桂皮、干红辣椒、香叶翻炒，再将焯水的猪蹄倒入炒至微黄，之后倒入酱油、料酒和冰糖炒至上色。最后加水小火慢炖40分钟，再调入盐、加入黄豆继续炖40分钟即可。
炖猪蹄的制作方法
准备食材：黄豆、猪蹄、小葱、生姜、植物油、八角、桂皮、干红辣椒、香叶、酱油、料酒、食盐、冰糖。
1、将猪蹄切块，放入水中，浸泡2小时，黄豆放入水中，浸泡一段时间，小葱切段，生姜切片备用。
2、锅内倒入凉水，放入猪蹄焯水三分钟，捞出用凉水过一遍，沥干水分。
3、往锅内倒入植物油，油热后依次倒入姜片、葱段、八角、桂皮、干红辣椒、香叶翻炒。
4、倒入猪蹄炒至微黄，依次倒入酱油、料酒、冰糖炒至上色。
5、加入适量水，盖上盖子小火炖40分钟，倒入适量盐和提前泡好的黄豆继续炖40分钟，美味的炖猪蹄就做好了。
猪蹄怎么炖才好吃
用料：猪蹄2个、黄豆1碗、盐适量、大葱1段、姜1块、冰糖2瓷勺、大蒜1头、大料5个、料酒30克、蚝油10克、香菜1根、老抽15克、热水1碗。
步骤：
1、食材如图，黄豆提前一天泡发。
2、猪蹄沿着骨缝拆开，这样没有骨头渣，葱姜蒜处理好。
3、入凉水锅，大火煮开。
4、撇去血沫，捞出猪蹄待用。
5、炒锅开小火，放入冰糖，炒至深褐色，关火，倒入热水。
6、把猪蹄放入电饭煲，先放料酒。
7、加入老抽。
8、放入黄豆、葱姜蒜、蚝油和焦糖水。
9、最后是香料，倒入开水，水量与猪蹄的上层持平，盖上盖子。
10、选择煮饭模式，按开始。
11、需要三个煮饭模式，炖好的猪蹄就是脱骨的，时间大概一个半小时左右。
12、最后如果汤汁很多，可以倒入炒锅大火收汁，味道会更加浓厚。
13、香菜起提香作用，不喜欢的宝宝可以Pass。
如何炖猪脚才好吃？
说起炖猪脚，当然是搭配黄豆一起来炖了。
首先准备好猪蹄和黄豆,猪蹄洗干净改刀,然后把它放入加料酒的开水中焯三分钟,捞起洗去污沫沥水备用。黄豆洗净和猪蹄一起放入瓦罐中,加清水漫过猪蹄,大火烧开后转小火。炖40分钟,加盐、味精、胡椒粉调味。续炖至汤汁白色,撒小葱花即可。一道超级无敌美味的黄 豆猪脚就炖好啦。
经过长时间炖煮的猪脚早已非常入味,而且非常的软烂,和不好的老人也可以吃。黄豆富含蛋白质,但是黄豆因为质地坚硬,很少被用来当菜,经常都是用来打豆浆，可是在和猪脚一起长时间的炖煮中,黄豆吸满了汤汁,口感也变得非常粉糯，真的是太美味了。
相信没有谁能抵挡猪脚的美味吧,经过小火慢炖而成的猪脚,口感非常的软糯,吃到嘴里入口即化。而且猪脚富含非常多的胶原蛋白，当然这也是它独特口感的主要原因 ,猪脚一般都是炖着吃比较好吃,因为这样才可以让猪脚入味,而且才能造就它独特的口感。
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