制作姜撞奶需要将生姜清洗干净，切成碎末挤出姜汁。将少量牛奶放在微波炉中高火加热50秒，加入少许白糖，迅速的倒入装有生姜汁的碗中，20秒后便可凝固成姜撞奶。
姜撞奶做法及步骤
准备材料：生姜、牛奶。
1、将生姜清洗干净后去皮，切成碎末后挤出姜汁。
2、碗中倒少量牛奶，微波炉高火加热50秒后取出，加入少许白糖搅拌均匀。
3、将加热好的牛奶迅速的倒入加了姜汁的碗中，不要搅拌。
4、20秒后便可凝固成姜撞奶，建议马上食用，也可放在冰箱冷藏，适合夏季食用。
姜撞奶怎么做呀？
制作“姜撞奶”的原理：姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。
材料——在市场买新鲜水牛奶（1斤能做出2碗半）、鲜榨姜汁（没有机器，可现磨再隔汁的）、糖。
做法——煮牛奶+糖，煮开后（一定要把水牛奶煮开）关火，放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中，约10分钟左右就能凝固。接下来不用教了吧
。
提示——1、要用新鲜水牛奶，试过用盒装伊利纯牛奶，两次都失败！
2、要用新鲜即榨的姜汁，试过用隔夜的姜汁，失败！
3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。
姜汁撞奶的做法是怎样的？
姜撞奶，是以姜汁和牛奶为主料经过加工制作而成的一道甜品，口感爽滑，风味独特。牛奶富含丰富的蛋白质，生姜有降逆止呕、化痰止咳、散寒解表等功效。
做法简单，下面开始制作：
食材：生姜适量、纯牛奶1盒、白糖适量
做法步骤如下：
一、生姜去皮后洗净，捣成姜泥；
二、把姜泥倒入网筛里，过滤出姜汁；
三、把纯牛奶倒入奶锅里，同时加入少许白糖；
四、开小火把牛奶煮至微开后，关火晾凉；
五、待牛奶温度降到80度左右，用筛子把牛奶过滤到姜汁里；
六、盖上盖子，静放10分钟左右，牛奶就凝结了。
姜装奶，天气寒冷时，趁热食用；天气炎热时，放凉后放入冰箱冷藏，就是一道美味的消暑甜品了。
所谓姜撞奶，“撞”是一个关键点。在倒牛奶时，要将杯子提高，迅速地把牛奶倾入姜汁中，速度要快，要一气呵成，整个过程尽量在五秒内完成。姜撞奶是不是很简单呢~这是一道很温暖的甜品，十分暖胃，心也跟着暖起来了，尤其适合体寒的妹子，不仅味道好而且很养生，牛奶和姜汁相遇，成就一道美味甜品。
现在天气越来越冷了，在寒冷的天气来一碗暖暖的姜撞奶乃是最幸福的事情了，舀上一勺入口，香醇爽滑，甜中带着微辣，然后顺着喉咙将热量带到了身体各处，舒服。这么温暖又独具风味的甜点，每到冬日必要想念。 姜撞奶是一种广东珠江三角洲地区的特色传统甜点小吃，以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品，口感滑嫩，风味独特。
所谓姜撞奶，“撞”是一个关键点。在奶撞姜的时候，撞奶动作需要一气呵成，在倒牛奶时，要将杯子提到一定高度，不要犹豫，在一瞬间把杯子以特定角度倾斜，让牛奶快速倾入姜汁中，至少要在4-5秒内倒完，才能产生如此完美的口感！姜撞奶的美味就在于牛奶与姜汁的激情碰撞，甜与辣在一瞬间的完美融合。
杏仁姜撞奶如何做？
传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。材料——在市场买新鲜水牛奶（1斤能做出2碗半）、鲜榨姜汁（没有机器，可现磨再隔汁的）、糖。
做法——煮牛奶+糖，煮开后（一定要把水牛奶煮开）关火，放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中，约10分钟左右就能凝固。
提示——1、要用新鲜水牛奶，试过用盒装伊利纯牛奶，两次都失败！
2、要用新鲜即榨的姜汁，试过用隔夜的姜汁，失败！
3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。
做法：
1：老姜榨姜汁.
2：将姜汁放在碗底，每碗一汤匙。能吃辣的可以放多点姜汁
（但我个人觉得最好不要放太多，因为会抢去奶味）
3：将奶加糖煮熟，火候很讲究，不能煮开，有烟冒出的时候就停火收。
4：这一步非常重要，先准备一个深底的大碗，把煮好的牛奶从半空中倒
落碗中，再倒回锅里面，很有难度噢，小心烫手，我第一次做就被溅
起来的牛烫着了。来回倒十到十五次左右,目的是为了让牛奶降至适合
的温度
锅里---碗里----锅里----碗里----.....
5：把牛奶倒到小碗里面，晾三四分钟等凝固
黄磊的姜撞奶怎么做？
黄磊的姜撞奶怎么做，姜撞奶主要就是用姜汁和牛奶制作而成，味道香醇爽滑，甜中微辣，风味独特，姜撞奶看着简单，其实还有很多小细节需要注意，比如一定要用新鲜的姜汁，牛奶的温度要掌握好等等。姜撞奶是广州的一种特色小吃，主要就是以牛奶、姜汁为原料，加工制作而成，姜撞奶味道香醇爽滑，甜中微辣，风味独特，深受很多人的喜欢，我们都知道在《向往的生活》中，黄磊老师经常会给嘉宾们做一些美食，其中一道甜品姜撞奶，让嘉宾们赞不绝口，我也是非常的喜欢吃，下面就来分享一下姜撞奶的做法。
一、选择食材1、姜撞奶肯定是要用姜，做姜撞奶姜汁的选材很重要，一定要用新鲜的姜挤出来的姜汁制作，最好是老姜，太嫩的姜姜汁浓度不行，姜汁挤出来后不能放置时间太长，越新鲜越好，一定不能用卖的那种姜汁来做姜撞奶。2、牛奶选用新鲜的水牛奶最好，当然了用纯牛奶，也是可以成功的，不过最好是用新鲜的牛奶，成功率会比较高。二、制作步骤1、食材：全脂牛奶250克、姜汁20克、白糖10克2、把买回来的老姜洗干净，把老姜切碎，用纱布包好，用力挤出姜汁，也可以放在榨汁机里榨好过滤一下，挤出的姜汁要有20克，挤好后放着备用。
3、把250克牛奶倒进锅中，放入15克白糖，白糖可以根据自己的口味来放，小火熬煮，煮的时候注意要搅拌，煮至牛奶冒泡时关火，牛奶温度在70到80度最好。4、接下来就是撞姜汁了，把牛奶倒进姜汁中，倒进去之后不要去搅动、摇动，就让它自然凝固，静置10分钟左右就会凝固，好吃的姜撞奶就做好了。小技巧1、做姜撞奶一定要用新鲜的姜汁，姜汁挤好后不要放置时间太长，牛奶最好选用新鲜的水牛奶，这样可以提高成功率。2、做姜撞奶牛奶的温度一定要掌握好，不能太高，也不能太低，牛奶煮后，家里有温度计的，最好用温度计量一下，保证牛奶温度在70到80度之间。
3、牛奶倒进姜汁中后，一定不能搅动或者去挪动，就让它自然凝固，放着静置10分钟左右就会凝固了。总结：通过以上的分享，我们知道了姜撞奶是怎么做的，就是用新鲜的姜汁，把牛奶加糖煮一下，倒在姜汁里就可以了，是不是特别的简单，不过有很多细节还是要注意的，大家喜欢吃的赶紧试试吧！感谢大家的点赞和支持，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心。
姜汁撞奶的家常做法？
姜汁撞奶的家常做法
准备材料纯牛奶，姜，和糖。首先把姜片切成小丁，用搅拌机搅烂，然后把搅烂的姜末倒在纱布上包裹好挤出姜汁（如果大家和我一样没有机器也没有关系，可以把姜丁用擀面杖等物品擂烂，然后挤出水分）。
接着我们就要开始煮牛奶了，纯牛奶倒入小奶锅加热至沸。然后关火，往牛奶里面加入适量的糖，不停的搅拌，直到牛奶的温度下降到70～80度左右，再迅速地将牛奶倒入到姜汁里面，然后用东西盖住，等待其凝固（这个的原理是姜蛋白酶，在一定的条件下可以跟牛奶发生反应）。
注意事项：
1、牛奶要选用全脂牛奶。
2、姜汁不能加热，否则不能凝固。
3、牛奶倒进姜汁中的时候一定要控制好温度，保持在70～80度左右。
4、姜汁与牛奶的比例为1：10最好。
这样好吃又暖胃的姜汁撞奶就做好了，馋甜品吃的时候，你就试试吧，好吃又健康，做法还非常的简单。
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