制作炸薯条时先将土豆去皮切成长条状，在低浓度盐水中清洗后放入牛奶中浸泡，或者放入冰箱冷冻，油炸时每间隔一段时间，将其提起来脱离油面上下晃动，避免薯条炸糊或者粘连在一起，炸熟捞起控干油分之后添加适量的食盐即可食用。
1、切条冷冻
制作炸薯条要先将土豆去皮，切成半厘米长的长条状，然后放入冰箱的上层冷冻，让其彻底冻透后就可以准备炸制薯条了，也可以在炸薯条的前一天晚上，将土豆条用的低浓度盐水浸泡清洗一下，接着放入牛奶中浸泡一夜改善口感。
2、及时晃动
将薯条从冰箱中取出找一个炸框把生薯条放进去，在锅中加入适量的食用油烧至220度左右，倒入冻好的薯条，因为薯条是冷冻过的，所以在炸至1分30秒时将它提起来脱离油面上下晃动五下左右，可以避免薯条炸糊或者粘连在一起。
3、均匀撒盐
晃动之后再放入油锅中炸两分钟左右，直至薯条膨胀、颜色变黄，捞出炸框将油控干净后把薯条放入器皿中，高空瀑布状撒盐，反复将薯条从一个器皿中倒入另一个器皿中，重复两到三次薯条就做好了，这种制作方法简单健康又美味。
用空气炸锅炸薯条怎么会焦了
因为温度设置太高了。空气炸锅炸薯条会焦，是因为温度设置太高，可以将温度设置低点就可以了，比如设置120度，十分钟，没好可以再加时间，但不调温度。
空气炸锅用来炸薯条的方法是非常简单的，首先将薯条放入空气炸锅中，然后刷一些油，这样的话开启200度。大概十分钟左右翻个面儿，然后再开两百多，大概十分钟左右，烤着焦黄黄就可以了。
红薯条怎么炸才会酥脆?
材料：红烧一个、食用油适量
一、准备一个大的红心的红薯，红心的红薯炸出来口味甜，红薯去皮洗净甩去水分。
二、将红薯切成小指粗细的条，也可以把红薯切成小丁或小片，可根据自己的喜爱，想切啥样的都可以，只是不要切太大了。
三、锅内放入油，可适量多一些，在油冒青烟时大概八成热，倒入薯条。
四、待红薯条浮起来以后，把火关小，慢慢炸，炸的过程中，用筷子慢慢拨动一下红薯条，让其受热均匀，炸出来颜色更好看。
五、待薯条炸至金黄色，即可出锅装盘。
六、炸红薯条就做好了。
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