用肉和萝卜炸肉丸时，需要先将剁好的肉馅放入盆内，加入白萝卜末、葱花、盐、黑胡椒粉、料酒、耗油、植物油、面粉和蛋清搅匀后，将肉馅握在手中，再从虎口处挤出丸子，把丸子放入油锅内炸至金黄即可食用。
步骤一
猪肉剁馅，小葱切末，白萝卜切末备用。
步骤二
肉馅放入盆内，再加入白萝卜末、葱花、盐、黑胡椒粉、料酒、耗油、植物油、面粉和蛋清，同时将这些材料混合搅匀。
步骤三
把搅匀的肉馅握在手上，再从虎口处挤出丸子。
步骤四
锅内烧热油，油温约7成热后，逐个往锅内放入丸子，将丸子炸制浮起且表面金黄，就可以将丸子捞出食用。
炸萝卜肉丸子的家常做法
【香炸素萝卜丸】——外焦里嫩，鲜香可口，简单易学[食材]：白萝卜1根，鸡蛋2个，胡萝卜1根，小葱适量，面包糠适量。
[调料]：蚝油10克，生抽10克，五香粉5克，香油10克，食盐3克。
[制作流程]：
1、将萝卜去皮后清洗干净，用刨丝器擦成细丝后，加入少许食盐腌制出水。（Tips：如果时间不充裕的话，也可以直接用开水焯烫变软）
2、萝卜出水后用清水冲洗一遍，然后攥去多余的水分，放入案板简单切两刀，不宜切得过碎。
3、将萝卜碎放入盆中，打入2个鸡蛋，少许葱花，再加入10克生抽和蚝油，5克五香粉和3克食盐，搅拌均匀后再倒入10克香油，拌匀后备用。
4、将面包糠少量多次地倒入盆中，搅拌至萝卜丝可以抱团的状态就可以。
5、提前用手将萝卜碎捏成丸子状，这样在炸制的时候更方便掌握温度，不宜炸糊。
6、锅中倒入适量油，油温6成热后放入丸子，中大火炸制定型后转中火慢慢炸熟。
7、炸制丸子表面金黄即可控油捞出。
这道【香炸素萝卜丸】因为加了面包糠的缘故，丸子的外壳吃起来焦香酥脆，里面是软嫩鲜香的萝卜馅，咬一口满嘴菜，营养好吃又入味，孩子一口气能吃十几个，趁着秋天的萝卜新鲜又便宜，不妨做给家人尝尝吧。
【小贴士】——
1、萝卜丝可以焯烫变软，也可以加盐杀出其中的水分，建议第二种方式，这样可以最大程度保留萝卜的营养和清香味。
2、素萝卜丸子不用放面粉，也不用放淀粉，加入适量的面包糠，不仅吃起来酥脆，而且没有面疙瘩，咬一口都是菜。
3、炸丸子时火候也很重要，先大火炸制定型后，在转中火炸制成熟，如果想吃更加酥脆的口感，可以尝试高温复炸30秒左右。
炸白萝卜肉丸子的做法
用料
主料
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白萝卜1个
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五花肉500克
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面粉50克
辅料
鸡蛋
1个
大葱
适量
生姜
适量
十三香
3克
生抽
2勺
耗油
1勺
盐
5克
食用油
适量
白糖
3克
花椒粉
2克
炸白萝卜肉丸的做法
1.
五花肉洗净控水，白萝卜去皮
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2.
白萝卜用工具擦丝
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3.
用刀大致剁一下，撒盐腌出萝卜丝的水分
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4.
用手轻微的挤出水分，后边要加面粉，无需挤太干
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5.
五花肉切小块，入绞肉机，加生姜，大葱段打成肉馅
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6.
肉馅里打入鸡蛋一个搅拌均匀
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7.
放十三香，花椒粉，生抽，耗油，盐，白糖，用热油激发出香味
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8.
拌匀后，加萝卜丝，面粉
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9.
顺着一个方向搅拌至上劲
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10.
锅中注油，烧至七八成热，右手拿小勺，将肉馅用左手虎口挤入油锅(原谅这一步手里太油，没能拍照哈)
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11.
炸至金黄捞出，依次炸完全部，再复炸一遍捞出沥油
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12.
趁热尽情享用吧
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炸白萝卜肉丸成品图
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烹饪技巧
1.萝卜丝放盐后，水分不要挤太干，后期还需添加面粉
2.面粉建议少量多次的添加，太多或者太少都会影响口感
3.做好的肉丸可趁热食用，多出的存放在冰箱冷冻，随用随取
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