金萱茶是绿茶吗？3 分钟带你认识什么是金萱茶-排行榜大全

什么是金萱茶？金萱茶有什么特色与功效呢？金萱茶是常见的茶种类之一，不论在选购茶叶或购买手摇茶饮时，总能见到金萱的名字，虽然常常看到、也常常喝，但你知道金萱是什么样的茶吗？它和绿茶有什么差异呢？以下是这次对「金萱茶」的简易介绍！

什么是金萱茶？

金萱茶是台茶12 号，茶汤味道清爽而甘甜，但又带有淡淡的花香及奶香，是来自台湾的品种改良茶，金萱茶的茶叶外观上叶片较厚、为叶阔椭圆形，茶汤呈金黄色，茶叶随发酵程度越重而奶香味会越来越淡。

金萱是绿茶吗？

金萱是茶树品种，而「绿茶」则是依照制作过程及发酵程度来区分的茶系，大致上可分为以下几种茶系：

绿茶：未发酵的茶，味道最接近茶叶本身的风味，带有明显的清新香气，口感微苦涩。
乌龙茶：乌龙茶也被称为「青茶」，是属于部分发酵（半发酵）的茶，依照发酵程度不同而有着非常多样的茶风味，茶汤呈橘红色，口感柔和、略带苦味及花果香。
红茶：全发酵茶，茶叶色泽较深且茶汤呈红褐色，风味浓郁且甘甜，搭配其他饮品变化多、是最常见的茶品种类。

由上述说明可以了解，金萱可以是绿茶、乌龙茶或红茶，而为了能够带来甘醇风味又保有原本独特的奶香和花果香气，大多数的金萱茶都会被制成部分发酵的青茶、也就是乌龙茶。

金萱茶的产地& 由来

金萱茶是由台湾茶业改良场于1981 年成功培育的茶树品种，试验代号为2027、也因此被称为27 仔，是由「硬枝红心」与「台农8 号」杂交后育种而成的，因在茶叶改良场育种成功排序第12 号，因此名为「台茶12 号」，而「金萱」这个名字则是取自茶业改良场第一任厂长吴振铎的祖母名字。

金萱茶的功效

金萱多半都会做成半发酵的乌龙茶，也因此在口感上能够兼具红茶的醇厚甘甜和绿茶的清爽，除此之外，半发酵的乌龙茶也含有丰富的儿茶素，能够带来抗氧化并降低癌细胞产生的机会，且对于预防心血管疾病也有帮助！富含茶多酚和儿茶素的金萱茶，也能帮助降低糖类和脂肪的吸收，促进新陈代谢和消化，还能预防牙菌斑、蛀牙，并帮助改善口臭！

金萱茶有什么禁忌？

金萱茶虽然可口又能带来诸多好处，但在饮用时仍须避免过量，建议每日饮用不超过600 cc，否则可能影响人体对铁质的吸收，进而造成贫血或肠胃不适，尤其是肠胃较敏感的人，在饮用金萱茶（和任何茶类）时须克制一下饮用的量。另外生理期中的女性或孕妇也是不适合饮用金萱茶的族群。

如何选购金萱茶

1. 看干燥程度

用手指轻轻揉捏金萱茶叶，干燥的金萱茶叶应该能够很容易捏碎，若叶片即便用力也很难捏碎，可能表示茶叶已经受潮，连带影响了茶叶的品质及风味。

2. 看外观

金萱茶叶的整体色泽是否均匀整齐？叶片是否完整？这些都是判断金萱茶好坏的依据，若发现里头含有较多的茶梗、碎屑杂质等，则茶汤风味也会受影响。

3. 闻香气

闻闻看，金萱茶的茶叶除了有茶树的天然清香，还会带有其独特的淡淡桂花香及奶香味，若混杂其他味道，也可能表示该茶叶的保存或新鲜度较不理想；而如果奶香味闻起来非常浓郁而明显，也要小心是否为添加香料或香精的加工金萱茶。

4. 看茶色

除了外观，也可以透过茶汤的颜色来观察，一般来说，金萱茶的茶汤会呈现金黄色。

5. 喝喝看

金萱茶喝起来会是清新温润的口感，且带有淡淡桂花香和奶香；须留意的是，若金萱茶喝在口中的香气很明显、且停留在口中很长一段时间，也很有可能是添加香精的加工茶。

6. 看价格

挑选金萱茶时，也可以从金萱茶的价格评估一下品质好坏，虽然金萱茶的产量不小，但它仍是台湾高山茶、在茶品价格中仍是属于中高的价位，如果购买时发现金萱茶的价格和其他低价茶品差不多，则也有可能该款金萱茶是使用香精的加工茶。

金萱茶怎么泡？

暖壶、暖杯：将热水倒入茶壶及茶杯中，静置约1 分钟后倒出，让茶具保持一定的温度，以避免影响金萱茶的香气及风味。
放入金萱茶：将金萱茶叶铺满壶底，大约5～8 克左右的茶叶量即可，放太多可能会让金萱茶叶没有足够空间展开，反而影响风味的释放。
第一次冲泡：冲入100℃ 的沸水，等待约60 秒的时间，这个动作又被称为「温润泡」，主要是为了醒茶并且冲掉茶叶上的杂质，通常温润泡的茶水都会直接倒掉、不会饮用。
一般冲泡：温润泡后，接下来的正式冲泡每次都是等待50 秒的时间，此步骤可重复最多6 次，前三次冲泡时间都是50 秒左右的时间，第三次冲泡后则每次递增25 秒时间。
清洁、更换茶叶：在金萱茶叶风味释放完全后，就需要将茶壶内的茶叶取出、放入新的金萱茶叶了。

2022 年推荐的金萱茶商品

1. 七三茶堂– 阿里山金萱茶叶

七三茶堂选用种植在海拔1200 公尺高的阿里山隙顶茶区的金萱茶园，一到清晨，一叶叶新鲜翠绿的金萱茶叶就被摘下，制成轻发酵的「阿里山高山金萱」，汤质甘润顺口、涩味适中，紧实的球形茶叶在热水中舒展开时，一股纯雅的清香便扑鼻而来，是一款无论年轻族群或喝茶老饕都喜欢的入门茶款。

2. 小茶栽堂– 金萱茶21 克装

小茶栽堂以黄栀乌龙茶、黑茶两款特色茶，荣获2022 Monde Selection 世界品质评鉴大赏金奖肯定！坚持无农药100% 自然栽培茶叶，他们的金萱茶除了充满淡雅的牛奶香气，外型圆结、茶韵绵长，更带有令人印象深刻的鲜爽滋味。

3. 炭纪– 金萱茶6 克装

曾获2020 年ITQI 国际美食大赏2 星、日本世界绿茶协会2020 年茶叶评比金奖等多项国际奖项，炭纪的金萱茶使用龙眼木炭烘焙，每一笼只能烘焙6 公斤、并需要焙茶师全程3～10 小时的守候，如此坚持的做法让金萱茶咖啡因含量降低，且茶汤更显温润，茶汤杯底留香融合了龙眼炭的香甜味，使得甜味更明显、持久且自然。