曾经的无人零售火爆一时，而后迅速没落，一度被资本鼓吹的超前科技概念，化为泡沫一场。
但之后的无人零售并非没有无人问津，泡沫撇去后，行业对其认识更为清晰：虽然它已从风口跌落，但却依然可以在新零售的版图中大放异彩。
无人零售又回来了？
前几日，每日优鲜全资收购无人货柜公司“在楼下”，让这个曾经的风口再次被行业关注。
每日优鲜的无人零售项目其实早已成熟，其便利购早于2017年就在企业内部孵化，主打面向办公场合的无人零售，这一业务在2021年上半年为每日优鲜带来了4000万元以上的收入。正是这样的增长，让每日优鲜对无人零售业务充满信心。
在无人零售和生鲜电商双双遇冷的时候，每日优鲜尚且需要勒紧裤腰带过日子，但即便如此也不忘持续布局。
去年，每日优鲜便利购连开苏州、成都两城，在苏州有400多家合作企业，在成都有700多家合作企业，智能柜点位涵盖办公楼、影院影城等各种生活场景。
这次收购的“在楼下”，成立于2017年，是一家无人便利服务商，主打无人售货机。当时正处无人售货风口阶段，“在楼下”也获得过包括IDG、创新工场等投资机构的4轮融资，在2018年风口破灭之后，头部企业倒了不少，而“在楼下”能够坚持到现在，也掌握了一定资源。
据了解，收购“在楼下”之后，每日优鲜便利购将布局全国九座城市，拥有超过1万个优质点位。
作为“生鲜第一股”，每日优鲜的前置仓模式，在布局无人零售网点，提升配送效率和降低配送成本上都有一定的优势。可以说，无人零售对于每日优鲜生鲜业务而言，存在很多匹配的可能，也能为每日优鲜的线下零售拓展提供更多助力。
除了每日优鲜，最近其他企业对无人零售的关注也很热切,比如：顺丰旗下的无人零售项目“丰e足食”完成融资，瞄准无人货架终端进一步发力；瑞幸咖啡发布智能无人零售战略，推出无人咖啡机“瑞幸瑞即购”钱大妈推出无人货柜项目“菜吧”，在深圳、广州开出了近百家网点。
可以看出，新零售相关业务都没有放弃对无人零售的投入和探索，这意味无人零售的机会或将再次到来。
死灰复燃，但问题还在
这次无人零售能够再一次被关注，本就说明这一模式本就就具有不小的潜力和前景，但曾经从风口跌落到后来无人问津，也意味着，要做好无人零售，还有很多问题需要解决。如今，看好它的企业们定位更加清晰，也意在循序渐进地挖掘其潜能。
在2017年，无人零售成为爆款，不仅出现了多家新企业和频繁融资，就连阿里、美团和京东等互联网巨头也很快入场。在此之前，其实无人零售的概念已经很好地体现在了无人售卖机上，随着技术变革和产业升级的需求突出，加上物联网、移动支付、智能标签和机器视觉等技术手段的成熟，无人零售自然而然崛起。
投资者们都很看好这一细分赛道，因为无人零售能够实现自动售卖，减少人工成本，提高效率，对消费者而言，这一模式只需要手机操作自动完成，也比较方便。
但无人零售存在着种种问题，至今仍需解决，最根本的就是如何盈利的问题。
首先，无人零售的目的是降低成本，这一成本最主要的是人工。但在迅速发展的过程中，无人零售却面临技术上的挑战，如何让人工智能取代人工，真正实现无人化的便捷交易？如果技术成本过高，无法降低产品价格，优势还不如传统便利店；如果压缩技术成本，则容易降低效率，不利于安全性，容易跑单，或者对消费者的体验造成负面影响。
所以，无人零售在技术创新上仍需进步，当下这一赛道的技术已经发展迅速，但消费者依然需要操作繁琐的程序，非常容易被劝退。
其次，无人货架也需保障货品丰富度。受制于技术和成本问题，目前无人货架普遍还是以售卖机、售卖亭等空间占地较小的形式存在。由于空间有限，展现的货品种类和数量都不如传统的便利店、小卖部、小型商超。
最后，无人零售要实现盈利也需要靠规模效应，采购数量越多，成本越低，毛利越高。但目前无人货架要大规模铺开并不现实，数量、销量少，无法体现出规模性优势，故而盈利难。
如果不能满足消费者快捷、便利、便宜的诉求，反而减少了就业岗位，增加了成本。一味盲目地拓展开店，只会迅速暴露其弱点，这也是不到两年无人零售跌落风口的原因。
错判之后，无人零售要怎么做？
对每日优鲜而言，无论是生鲜电商还是无人零售，都面临着盈利难的问题，但两者打配合确实存在可能。
此前，很多风口催生壮大又迅速凋零的无人零售企业，或许都对这一赛道产生了错判，过于急功近利。
多家企业重新拾起这一业务，正说明对其前景非常看好。
有数据显示，我国的无人零售市场规模高速增长，2020年已超过300亿元，而受到疫情影响之后，“无接触交易”的习惯也令无人零售这一概念进一步被接受，“无人化”“数字化”趋势愈加明显。
在政策上，去年8月商务部等九部门联合发布《商贸物流高质量发展专项行动计划（2021-2025年）》，提出将支持传统商贸物流设施数字化、智能化升级改造，完善末端智能配送设施，推进自助提货柜、智能生鲜柜、智能快件箱（信包箱）等配送设施进社区。
错判之后，企业在无人零售上的布局也更为长远，在定位上也将其看做是新零售行业进行无人化升级的重要工具。作为零售渠道的终端形式，无人零售需继续在商品力和效率上突破，具体而言，在技术、经营、管理上都有待加强。
在技术上，现在很多无人便利店只能识别单个商品，无法在多个项目上达到高效智能化的程度，仍处于初级阶段，属于自动贩卖机的水准。
在经营上，因为无人便利店要比传统便利店的客单价更低，要如何吸引消费者到店购买，需要更有效的营销策略。
在管理上，选品的敲定、供应链的保障、售货收银方面的维护运营，都非常考验线上线下的整体能力。
除了成本和效率，还需进一步考虑盈利模式，同时还要选点、投放等问题。
无人零售的机会一直都在，但在烧钱铺量的阶段过后，进入解决实际问题的阶段，对企业的经营和管理要求更高了。
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2.苏宁无人店的零售本质是什么?
通过苏宁方面给出的无人店信息，除了需要防止用户信息泄露外，无人店并无其他明显的缺陷。当然只有苏宁无人店真正投入使用，消费者实地购物后才能得到更多信息，而苏宁在无人零售方面的探索能否获得成功也需要时间和市场的检验。大荒良品｜智能碾米机是无人零售最佳落地方案
淘宝的新零售、京东的无界零售、苏宁的智慧零售，一个个概念出炉的背后，实际上是对零售商业变革的预判和模式思考。而就在巨头们还在拿捏和试探市场之际，一种新型的无人零售模式智能碾米机，已经在全国布局。智能碾米机产业在我国具有广阔的市场空间和发展前景。通过智能终端不断地创新和改进，越来越受到当今年轻人的欢迎。可以实现微信、支付宝、会员卡等多种支付方式。自动化一体的碾米方式，节省了中间用到的人力物力。在性能方面，发展至今已经是，智能碾米机无论是硬件还是软件都已经很成熟。与传统碾米机不同点在于大荒良品的智能碾米机碾出来的米都是新鲜的胚芽米。很多人即使吃了一辈子的大米，也不知道什么是胚芽米,一粒米的营养价值取决于胚芽的保留程度，传统小型碾米机由于工艺落后，碾出来的碎米率过高，胚芽基本上都被破坏了。而我们平常在超市里所购买的大米多数都是经过多道工序加工打磨而成的精白米。
智能碾米机既能根据人体所需营养，将糙米现场加工成不同精白程度的白米，又能保证大米的新鲜度和营养，还能杜绝发霉米等公害。往“鲜米机”里倒入黄灿灿的稻谷，轻轻一按按钮，由稻谷变成鲜米的过程不到1分钟。
通过可视化的现碾操作，让大米的消费可以定制化，也让消费者有了体验性。这种体验性能实实在在地给消费者带来价值，从新鲜度、口感、营养、安全等多方面满足顾客的需求。而整个的过程也只需要几秒钟的时间便可以完成。不添加任何添加剂，食品安全是看得见的。
智能碾米机除了可以大大减少人工成本，还有更厉害！它只需一个智能后台系统，可以同时管理多台机器，随时随地查看机器的运行状态，经营情况。对消费者来说，“吃新鲜的米，保障优质的 健康 ”。现碾出的鲜米原滋原味，完整的保留大米原有的营养和芳香。煮出来的饭香气十足，口感Q弹，有嚼劲。这“现碾米”的营养还能弥补人体所需的营养素。实现了技术赋能无人值守的现碾米售卖，为社区居民提供24小时的自助碾米服务。未来，智能碾米机一定会成为无人零售及至新零售的最佳落地方案。
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