1、北紫海胆。
也称光棘球海胆，在我国的北方很常见，大连就盛产北紫海胆。它的体型中等，外壳未暗紫色，荆棘较长，海胆黄和紫海胆一样，为淡黄色，但与之相比更为饱满。
2、紫海胆。
是日本最常见的海胆品种，外壳未紫黑色，荆棘较长。在我国的主要产地为浙江、福建等东南沿海地区。它的海胆黄为浅浅的黄色，所以也被冠以白海胆的称号。
3、粪海胆。
是最常见的海胆种类之一，因为外形特别像马粪而得名。马粪海胆体型较少，直径只有5CM左右。外壳为墨绿色或者灰褐色，荆棘较短。
4、赤海胆。
赤海胆属于球海胆科赤海胆属。壳的颜色是红褐色，直径为5～7厘米，主要分布于东京湾至九州地区，产量较为稀少，市场上比较少见。
5、长刺海胆。
藻食性，昼伏夜出，刺长，有毒，易折断用来清除生物石上的藻类效果不错，生长速度很快。
有毒的海胆有哪些品种
1、有毒的海胆品种有：喇叭毒棘海胆，环刺棘海胆，刺冠海胆，白棘三列海胆和马粪海胆，都属于有毒的海胆。
2、海胆有很强的再生能力，无论棘剌断脱，外売破损或其他外部器官伤残，它都能修复。平时一定要避免接触海胆，当心造成中毒。
3、海胆毒素的作用各不相同，有的对动物可引起呼吸困难、肌肉麻痹、抽搐以至死亡;有的对动物红细胞有溶解作用，并能引起心脏的激活和使肌肉对非直接性刺激不起反应，具有潜在的药用价值。
什么是海胆
海胆是棘皮动物门下的一个纲，是一类生活在海洋浅水区的无脊椎动物。它特征为体呈球形、盘形或心脏形，无腕。海胆不仅是一种上等的海鲜美味，还是一种贵重的中药材。海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。海胆是海洋里一种古老的生物，与海星、海参是近亲。海胆可做成刺身、寿司，还可以做成海胆蒸蛋、海胆粥等美食。
海胆是植物还是动物，是哺乳动物吗
虽然海胆从外观来看不太像是动物，也不太常活动，但它们却是货真价实的动物。它们属于棘皮动物门，是一种棘皮动物。它们的分布范围较广，从潮间带，到几千米深的海底都有分布。它们有很多的品种，全世界范围内，已经发现的海胆有900种以上。而其中，在我国有发现的至少有100种。 一、海胆是植物还是动物海洋之中生活着许多生物，其中有许多植物也有许多动物。其中，海胆就是众多海洋生物中的一种。从外观特点来看，海胆其实并不像动物，而且它们一般也不会活动。因此，许多人会误认为海胆是植物。其实，海胆也是动物，而且是棘皮动物门的，并不是植物。海胆中包含许多个品种，世界上所有海胆的品种加起来一共有900多种，它们都是动物，都属于棘皮动物。
作为一种棘皮动物，海胆还是一种无脊椎动物，所以相对来说它们是比较低级的，身体构造是比较简单，有很多高级的组织和器官在海胆身上是不存在的。它们在海洋之中属于杂食动物，既可以吃藻类等植物，也可以吃蠕虫等小型的动物。不过它们只能吃体型比较小的食物，因为它们本身的体型就比较小。
二、海胆是哺乳动物吗海胆是动物，而且是棘皮动物，还是无脊椎动物，并不是高等动物。哺乳动物则不同，它们属于脊椎动物，而且在脊椎动物之中也算是比较高等的一类。因此，海胆不可能属于哺乳动物。海胆跟哺乳动物相比，差别是比较大的。哺乳动物的一个重要的特点就是采用胎生的繁殖方式，并且会有一定的哺乳时期，海胆的繁殖方式则很不相同。另外，肺部是哺乳动物比较独特的呼吸器官，但海胆的身体构造则太简单了，并没有这种高级呼吸器官。
怎样辨别海胆的品质?
1、刺动
芒刺不仅是海胆自我保护的“防弹衣”，也是海胆的呼吸工具，更重要的是，能通过芒刺的形态去判断紫海胆的生猛程度，那些刺短并且处于动态的紫海胆一般情况下比较生猛，更为新鲜。
2、重量
海胆大小不一，七两重是上选。挑海胆很简单，刺短小而粗的比较肥，反之，又长又细的肯定瘦了。在紫海胆中，七两重的是“标准美人”，但在个头一致的情形下，却是越重越好。
扩展资料：
营养价值：
海胆以其生殖腺供食，其生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏，色橙黄，味鲜香，占海胆全重的8%-15%。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占总脂肪酸的30%以上，可预防心血管病。海胆不仅是一种上等的海鲜美味，还是一种贵重的中药材。
海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。中医认为海胆卵味咸，性平，具有软坚散结、化痰消肿之功效。海胆死后极易变质。
同时，海胆壳还可制成工艺品，有些厂家还开发海胆食品，把海胆制成冰鲜海胆、酒精海胆和海胆酱等。此外，海胆提取物波乃利宁（Bonellinin）有抑制癌细胞生长作用。
——海胆
海胆是什么 海胆的简介
1、海胆（Echinoidea）是棘皮动物门下的一个纲，是一类生活在海洋浅水区的无脊椎动物。主要特征为体呈球形、盘形或心脏形，无腕。内骨骼互相愈合，形成一个坚固的壳，多数种类口内具复杂的咀嚼器，称亚里士多德提灯（Aristotle’s lantern），其上具齿，可咀嚼食物。消化管长管状，盘曲于体内，以藻类、水螅、蠕虫为食。多雌雄异体，个体发育中经海胆幼虫（长腕），后变态成幼海胆，经1-2年才达性成熟。可分为规则海胆亚纲和不规则海胆亚纲两个亚纲，22目。生种900多种，分隶于225个属。中国已知约100种，化石种约7000种。2、分布在从潮间带到几千米深的海底，多集中在滨海带的岩质海底或沙质海底，或有广泛的分布，或局限在特定的海域，因种而异。海胆是生物科学史上最早被使用的模式生物，它的卵子和胚胎对早期发育生物学的发展有举足轻重的作用。是地球上最长寿的海洋生物之一。
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