1、牛肉汤。来洛阳吃早餐，怎能不尝一下当地的特色早餐牛肉汤呢？有好几家都是开了几十年的老店了，人气超高，味道做的也是非常正宗，怪不得当地人会说“早晨一碗汤，神仙都不当”，而洛阳的牛肉汤真可谓是“汤中之王”，喝着酸香开胃，美味可口，独具风味。
2、牡丹燕菜，牡丹燕菜属于洛阳当地的一道传统名菜，传说这道菜还和唐代的武则天有关，是宫中御厨做给她的美食，她吃过大加赞赏，取名“义菜”，后边因为它外形像燕窝，所以改名为燕菜，流传至今。再到后来周总理在洛阳宴请加拿大总理特鲁多时，就上了这道菜，看到这菜中雕刻着牡丹花特别赏心悦目，所以命名“洛阳牡丹燕菜”。
3、不翻汤，不翻汤属于洛阳的一道非常传统的小吃，曾上过《舌尖上的中国》栏目，这种做法流传至今已经有120多年了，据说还是康熙皇帝微服私访时，在民间尝到的一种美食，后来就册封了不翻汤。不翻汤中的饼非常薄，一面是豆绿一面淡黄，搭配上粉丝，韭菜，海带，香菜等食材，再加上各种调料，配上高汤制作而成，喝着酸辣鲜香。
4、浆面条，浆面条也叫作糊涂面、酸面条，它主要是用绿豆浆发酵而成，再经过特殊工艺做成的面条，吃着酸味独特，咸香可口，非常具有地方特色，喜欢吃它的朋友，感觉吃上一碗特别的满足。
5、烫面饺，烫面角是从民国三年流传下来的美食，至今已有80多年了，它是由新鲜的猪肉剁成末，再加上各种调料和原汁的肉汤做成馅儿，用开水把面烫好，擀成皮儿，包成面角上锅去蒸，做出来的面角看着晶莹剔透，像月牙，吃着鲜香不腻，味美可口，名扬四海。
6、洛阳水席，洛阳水席也被人们称为是“千年盛宴”，起源于唐代，流传至今已有1000多年历史了，也是中国保留下来历史最久远的名宴之一，每一道热菜都有汤，就像流水一样是一道一道上的，有八道凉菜，十六道热菜。
7、锅贴，锅贴是驰名中原的特色小吃，一包汁、一团馅、一张皮，外焦里嫩、焦脆软香。饺子放入已加热的平底锅内，待油滴入，锅底滋滋做响，热腾腾的锅贴口感滑嫩，外脆内软，加上精心调制的创意酱汁，让锅贴美味加分。
洛阳特色美食
洛阳市特色美食有：锅贴、新安烫面角、羊肉汤、鲤鱼跳龙门、驴肉汤。
1、锅贴
锅贴是驰名中原的一种特色小吃，基本上在中原地区的很多地方都能见到。一包汁、一团馅、一张皮，外焦里嫩、焦脆软香。锅贴的馅有荤有素，有点像饺子馅，口感外脆内软，馅亦烂亦酥，香气扑鼻，让人回味无穷。
2、新安烫面角
烫面角是新安县的地方传统小吃，烫面角软皮紧，外观上状如新月、色如琼玉、晶莹欲滴；吃起来鲜香不腻、美味可口，有＂名扬陇海三千里，味压河洛第一家＂的美誉。
3、羊肉汤
洛阳羊肉汤是洛阳著名的民间小吃，也是地道的豫西民俗之一。喝汤是洛阳人挥之不去的习惯，洛阳人喝的汤，其实是最富营养的早餐。慢火熬制的雪白羊肉汤，撒上葱花、香菜，热气腾腾，不膻不腻，香气四溢，再加上鲜嫩的羊肉，绝对是一种营养与美味的碰撞。
4、鲤鱼跳龙门
洛阳的鲤鱼，享有“龙鱼”的美誉，自古以来因其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富而闻名。“鲤鱼跃龙门”的造型优美，栩栩如生，寓意吉祥。这道菜可是到洛阳必吃的一道名菜。
5、驴肉汤
俗话说“天上龙肉，地上驴肉”，驴肉汤可是汤中的佼佼者。洛阳的驴肉汤味浓汤纯，肉香不腻，喝汤的时候可以再点一些饼搭配会更好。
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