可以吃。只要没有烂掉就可以吃，如果放了很多天，口感上会比较差点，比较老，但是还是可以食用的。
植物产生这些生物碱，主要的意义就是提高自身对微生物的抵抗力，并减少动物的采食热情，也就是说，是植物的一种自我防御措施。茄碱是在茎叶中产生的，然后运输到果实当中，以便保护自己的后代。 茄子中的茄碱主要存在于果肉当中，而不是在茄子皮当中。
但是，茄子皮的颜色和果肉当中的茄碱含量有很大的关系，紫茄子的含量高，而绿茄子的含量低。也就是说，颜色越深，含量越高。这和蔬菜中保健成分的含
茄子放久了能吃吗
可以的,变黑了是氧化了,只要没有烂掉就行,如果放了很多天,口感上会比较差点,比较老,还是可以食用的。
植物产生这些生物碱，主要的意义就是提高自身对微生物的抵抗力，并减少动物的采食热情，也就是说，是植物的一种自我防御措施。茄碱是在茎叶中产生的，然后运输到果实当中，以便保护自己的后代。
茄子中的茄碱主要存在于果肉当中，而不是在茄子皮当中。但是，茄子皮的颜色和果肉当中的茄碱含量有很大的关系，紫茄子的含量高，而绿茄子的含量低。也就是说，颜色越深，含量越高。这和蔬菜中保健成分的含量规律基本上是一致的。
但保守一点最好别吃
茄子放时间长容易变老，它还能吃吗？
只要不变坏或者特别老，是不影响食用的。不过口感上会有很大的差别，营养成分也会发生变化。建议平常食用新鲜的蔬菜，不要在家堆积太久。这样吃起来没什么味道，有时还会影响身体健康，不建议食用。
1、茄子放的时间久有什么影响
茄子放的时间越久口感就会越差，吃的时候没有好的口感。茄子里含有大量的维生素，可以提高人身体的抵抗力，放的时间久了营养会散发出去，起不到补充营养的作用。如果打开茄子还是白色的果肉，那就代表可以食用。如果果肉已经变黑，或者有了异味，建议还是扔掉为好。避免吃了之后对身体产生损害，影响我们的身体健康。大多数人都喜欢吃新鲜的蔬菜，口感好而且还有营养。
2、多吃蔬菜对身体有什么好处
蔬菜和水果是身体维生素的主要来源，里面含有大量的维生素C，经常食用可以保持身体健康。而且蔬菜比较容易消化，对于肠胃也有一定的好处。现在大多数人减肥或者养生的时候，都会选择多吃蔬菜，就是这个原因。如果感觉自己身体状况不太好，可以通过饮食来进行调整，平时多吃些蔬菜，可以有效地改善肠道，还能起到健胃壮脾的作用，对身体是有很多好处的。
喜欢吃蔬菜的人，身体一般不会太差。平常可以多选择新鲜的蔬菜，不要一次买太多，放在冰箱里也会让营养流失。现在生活水平比较好，想吃的时候再买就行。
茄子隔夜还能不能吃
茄子隔夜其实保存妥当的情况下可以吃。
当隔夜的茄子放入密封的保鲜碗中，置于冰箱冷藏室保存，吃的时候记得充分加热，这样可减少隔夜茄子当中含有的有害微生物，威胁身体健康，是能吃的，但不宜经常吃隔夜菜。
若是夏季，将隔夜的茄子直接敞开放在桌子上，大约四小时后，就会有大量的细菌等微生物繁殖，此时食用会对健康产生危害，则不可以吃。
茄子的保存：
冰箱可以保存茄子，但是必须要考虑到茄子新鲜度的问题，因为冰箱的较低温度可以缓解茄子的营养流失和水分蒸发，把茄子放进冰箱储存之前，应该把茄子用保鲜袋或保鲜膜包好，这样的茄子可以在冰箱里保存十天之久。尤为注意的是，应该将茄子放进冷藏箱里保存，切勿放置在冷冻箱里。
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