青椒盐煎肉做法：
材料：带皮五花肉、瘦肉、青尖椒、油、陴县豆瓣酱、酱油、白糖、盐、葱花、蒜末、姜末
做法：
将肉切成厚约0.3厘米厚肉片，青尖椒切成三角块，陴县豆瓣酱剁细；炒锅放至旺火上，用少许油煸一下青尖椒，盛出；倒入剩下的油烧热，放入盐和肥肉，炒至变色，再放入瘦肉炒至变色 ；改用中火炒至肥肉出油瘦肉发干；放陴县豆瓣酱炒上色，再放其余的调料炒匀；最后放入煸好的青尖椒炒匀即可。强无敌，青椒盐煎肉怎么做，好吃的川菜做法
青椒豆豉盐煎肉
材料
主料：猪肉300克，柿子椒1个
调料：食盐1克，酱油5克，姜3克，豆豉20粒，郫县豆瓣酱30克，料酒10克，植物油50毫升
做法
1、郫县豆瓣剁细，青椒切块，姜切末，豆豉捏散即可。
2、猪肉去皮，切6厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片备用。
3、铁锅提前用油涮上，以防粘锅，油量比普通炒菜略大一些，烧六成热下肉片中火煸炒半分钟。
4、先放豆豉和盐，再煸炒半分钟至肉片熟透吐油。
5、将肉片推到锅边，留出底油转小火，将郫县豆瓣放入煸炒半分钟左右至出香气，放姜末、料酒和酱油。
6、开中火，调料和肉片一起煸半分钟至入味。
7、将青椒块放入，中火炒15秒即可出锅 。
二、盐煎肉烹饪技巧
1、盐煎肉像回锅肉一样，不光是放青蒜来提味，也可以放很多的蔬菜，比如青椒，比如洋葱，比如莲花白等，现在北京这个季节青蒜不太好找，所以我就顺势改成青椒了，也不错；
2、做盐煎肉的猪肉要比做回锅肉的猪肉要瘦一些，不过个人感觉这种菜瘦了没吃头，所以差不多是一半肥一半瘦，最好是用猪的后尖肉，也就是后腿肉，这里的瘦肉炒出来不老，口感很好；
3、炒肉的豆豉可以不用剁碎，稍微捏捏就可以了，要提前先和肉一起炒，这样味道才出来的快，当然，如果剁碎也没问题，味道释放的更好，就是会咸一些，放其它调料就要注意了；
4、最关键的一点就是别炒咸了，因为带咸味的调料实在是太多了，豆豉，豆瓣，酱油等，现在的豆瓣酱要比原来的咸很多，用手一摸都能感觉到有细小盐粒的存在，如果尝一下觉得已经差不多够咸了，那么酱油就可以不放了，如果觉得颜色不好，那么就点几滴老抽也没问题。
做法，青椒盐煎肉怎么做好吃，青椒盐煎肉的家常做法
食材
主料
肉
250g
青椒
250g
辅料
油
适量
盐
适量
豆瓣
适量
糖
适量
淀粉
适量
生抽
适量
步骤
1.准备好所有材料
2.猪肉切片,豆瓣剁细,青椒切成块;
3.炒锅置旺火上，下油烧热（约120℃），下肉片略炒，加盐炒至肉吐油;
4.下豆瓣香味上色，再放酱油、白糖炒匀
5.下青椒炒至断生，再加点点鸡精调味,
6.然后起锅装盘即可
烹饪生爆盐煎肉的秘诀是什么？
猪腿肉或五花肉都可以做盐煎肉，而且带点肥肉爆炒出来的肉片才好吃。 2、盐煎肉可以爆炒得久一些，肥肉片打卷，瘦肉干一些才香。 3、豆瓣、豆豉和老抽的比例可以根据自己的口味来，我一般是豆瓣和豆豉一调羹，老抽四分之一调羹提色。 4、青椒和洋葱不用炒太久，断生即可。 5、盐煎肉的配菜多种多样，除了青红椒、洋葱外，还可以用蒜苗、豆干、胡萝卜、卷心菜等等，只要不是水分太多的蔬菜都可以。 6、豆瓣豆豉和老抽已经很咸，不必放盐了。
盐煎肉怎么做好吃？
盐煎肉怎么做好吃？盐煎肉首先选新新鲜的食材，用新鲜的肥瘦相间的猪肉来做盐煎肉，口感更好，肉要切薄一点，煸炒肉的时候，要煸至肉水分蒸发，锅内油变清亮，再放豆瓣，蒜苗炒断生就可以了，这样做出来的盐煎肉甘香酥嫩，味道鲜美。
盐煎肉是四川传统特色名菜，是川菜家常风味菜肴的代表作，盐煎肉肉片鲜嫩，颜色深红，甘香酥嫩，味道鲜美，风味独特，深受大家的喜欢，盐煎肉在四川、重庆地区可以说是家喻户晓，是很好的下酒菜，自己在家做，美味又好吃，很多人说做出来不好吃，其实是没掌握好方法，下面就给大家分享一下，盐煎肉好吃的做法。
一、挑选猪肉做盐煎肉一般都是用猪后腿肉，也有的用五花肉，这些部位的肉有肥有瘦，肥瘦相间，做出来的盐煎肉好吃不腻，口感好，不管用后腿肉还是五花肉，都是要挑选新鲜的，我们在买肉的时候，最好选择肥瘦相间的猪肉，新鲜的猪肉颜色是淡红色或者淡粉色的，闻起来么有异味，摸起来不粘手，富有弹性。
二、制作步骤1、食材：后腿肉、蒜苗、青椒
调料：豆豉、豆瓣酱、料酒、酱油、盐、甜面酱、味精
2、把猪肉洗干净，切成薄片，0.2厘米左右，把蒜苗摘干净，洗干净切段，把青椒去蒂，去籽，洗干净切丝备用。
3、起锅烧油，油热放入肉片，适量的盐，用中火煸炒，煸炒至肉水分蒸发，锅内的油变得清亮，再加一点料酒翻炒，去除肉腥味。
4、转下火，加入豆瓣酱，豆鼓，煸炒，炒制酱料与猪肉均匀混合，加入蒜苗，青椒，酱油，甜面酱，调大火炒制蒜苗断生，加入味精，搅拌均匀，出锅即可。
三、盐煎肉好吃小技巧1、最好选用后腿肉或者五花肉来做这道菜，肥瘦相间，做出来后口感更好更好吃，切肉的时候一定要切薄一点，这样做出来的盐煎肉肥而不腻，甘香酥嫩。
2、煸肉的时候放一点盐，给肉入底味，肉要煸至水分蒸发，要等到锅内的油变得清亮才能放豆瓣，油不清，说明还有水分，豆瓣就不会炒的甘香了。
3、炒肉的时候，加点料酒，可以去除肉的腥味，也可以搭配自己喜欢的配菜，不一定非的是蒜苗，像蒜台、红椒、青笋等都是可以的。
4、蒜苗炒至断生就可以了，不要炒得太久了，不好看也不好吃，影响口感，除了煸炒肉的时候少放点盐，后面就不要放盐了，因为豆瓣酱和甜面浆都是咸的，再放盐就会太咸了。
四川盐煎肉的做法最正宗的做法
盐煎肉
一原料
猪肉 混合油、郫县豆瓣 蒜 苗豆 豉甜 甜酱 红白酱油 盐
二作法
1， 把肥瘦猪肉去皮切成薄片，蒜苗洗净切成八分长节子，用斜刀将蒜苗头切成薄片，郫县豆瓣用刀剁细。
2.炒锅置旺火上，放入混合油，油烧至七成热时,下肉片炒散，加盐、豆政炒匀。
3.待肉片炒千水汽现油时，铲在锅一边，再放甜酱、豆瓣在油中炒出香味，即同肉片合炒均匀，最后放蒜苗合炒至蒜苗颜色透绿时，加红自酱油炒转起锅即成。
三特点
咸辣味鲜，富生爆肉的香味，故又名生爆盐煎肉。
一，食材
1，五花肉二百克，说干净待用。（猪后腿肉也可以，炒出来香。
2，干辣椒切成节，花椒粒待用。
3，豆鼓一包，豆瓣酱待用。
4，生抽，白糖，料酒待用。
盐煎肉的做法
5，蒜苗一把，洗干净，切成短节待用。
6，青椒2个，洗干净，切成凌形块待用。
7，葱姜蒜切成片待用。
二，做法
1，五花肉切成大片待用。
2，锅中加半勺油，加入盐，五花肉煸香，再加入豆鼓，豆瓣酱，干辣椒，花椒，葱姜蒜片爆香。
3，五花肉爆香后，加入料酒去腥，生抽增香添色。
4，将切好的青椒块，蒜苗倒入锅中翻。
5，锅中加入白糖提鲜，大火炒至断生，调好味即可出锅装盘。
三，切忌盐煎肉和回锅肉炒法大同小异，一个生肉，一个熟肉，炒盐煎肉一定要大火炉才会香，这道菜有点偏盐才会香，五花肉不用切太薄，吃出那种焦香嫩滑，又带丝丝回甜满，辣香爽口。
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