玫瑰鸭的做法：
原料：
鸭，玫瑰花，葱，八角，桂皮，豆蔻，香叶。
步骤：
1、 洗净鸭子，吸干净水份，少许油煎至鸭皮金黄；
2、 放入姜片、香葱、八角、桂皮、豆蔻一起煸香和鸭子一起煎；
3、 用温水泡开玫瑰花和黄糖，或者直接用玫瑰糖；
4、 将玫瑰汁加入鸭子中，加适量开水，少许老抽、生抽，大火煮开，小火熬制；
5、 将汤汁不断的淋到鸭皮上，使其入味，颜色红亮，稍浓稠以后加盐味精，留较多的酱汁；
主料：管状通心粉
辅料：肉馅、洋葱、胡罗卜、土豆、西红柿、乳酩丝
调料：盐、胡椒粉、橄榄油、葱、姜、蒜、干红辣椒、水
做法：
1、将葱、姜、蒜洗净切成末，西红柿、洋葱、胡罗卜、土豆、芹菜洗净切成丁；
2、坐锅点火放水，水开后放通心粉，煮好捞出放入器皿中待用；
3、将肉末放入器皿内加盐、姜末、葱末、胡椒粉拌匀做成馅；
4、取一器皿放入洋葱丁、蒜末、胡罗卜丁、芹菜丁加入橄榄油，搅拌均匀放入微波炉4分钟取出，再放入肉馅拌匀放微波炉2分钟取出，加入辣椒段、西红柿丁、盐、鸡精、水、胡椒粉拌匀放入微波炉15分钟；
5、将做好的馅倒入盛通心粉的器皿中拌匀放微波炉7分钟即可
玫瑰糖怎么样烧鸭
材料：
鸭1只，姜末、蒜蓉和葱末各适量
调料：
盐、糖、老抽、绍酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉、蜂蜜、白醋、肉骨汤2茶匙（10ml）
脆皮烧鸭做法：
1. 将鸭处理干净，用姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉与肉骨汤搅拌均匀，制成调味汁，将鸭腌制30分钟。
2. 把姜末、蒜蓉和葱末等材料塞进鸭肚子，并将调味汁从肛门开口处灌入鸭的腹腔，再用针线将开口缝住，使味汁不致漏出
3. 用蜂蜜、白醋调成的脆皮水均匀地涂满鸭表皮，烤箱预热至230℃，烤制35分钟，然后改用180℃烤至表皮酥脆（约10到15分钟）
懒人小贴士：
1. 不怕麻烦的懒人给灌好调味汁的鸭子吹吹气，拿根胶管，从鸭颈处往里吹气。（据说，这可使鸭皮和肉分开，烧的时候令鸭皮更加香脆。）
2. 吹好后再把鸭子晾干，据说吹干后烧出来的鸭子才会有“皮光肉滑”的绝佳效果。
3. 给鸭身上刷脆皮水的时候，要刷得均匀，否则鸭烤出来后表皮色泽会不一致。烤的过程中再刷上几遍香油，鸭的表皮会更加光滑油亮
鸭子怎么做好吃 www.x
鸭子好吃的做法有
香酥鸭，酱闷鸭，啤酒鸭，玫瑰鸭都可以
啤酒鸭制作方法：
1.半片鸭
2.红辣椒
3.姜 蒜
4.土豆
5.啤酒
6.先将鸭斩块。
7.放开水里煮一下，出血水，捞出沥水。
8.蒜拍扁。
9.辣椒剁岁末。姜切细丝。
10.土豆切四方小块。
11.下油炸香花椒大茴。
12.爆香姜、蒜和辣椒。
13.放入去除血水的鸭块
14.倒入啤酒一瓶开始焖煮鸭块。
15.鸭块煮烂之后，放入土豆块，也可以不放，我家喜欢，就放入配菜了。
16.土豆煮面之后，加入鸡精淋明油出锅。
香酥鸭制作方法：
1)除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚、再把鸭脯处的胸骨压平，将盐抹遍鸭；
2)加入各种香料：桂皮、八角、小茴香、葱、姜等，上笼约蒸三小时后取出，晾干；
3)油锅之放置于旺火上，将鸭子放入锅内，炸后拿起；
4)在鸭皮上抹些黄酒和酱油，再锅内炸至呈金色；
6)食用时,可蘸花椒盐吃。
红烧鸭制作方法：
1、鸭肉解冻，洗净斩块，加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；配料洗净，姜、洋葱擦成细丝、青、红椒切丝，蒜拍碎切成末。
2、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭肉，略微的过一遍油，待到鸭肉颜色变深时，起锅沥油。
3、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味后加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒。
4、材料炒均后加入没过鸭肉的水，然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮。
5、大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘
正宗烤鸭制作方法
特色风味烤鸭
主料main
鸭腿650克4人份
辅料others
黄酒50克 洋葱200克 甜椒100克 生姜10克 大蒜头5克 小葱少许 盐7克 老抽1汤匙 玫瑰浓浆少许 蚝油1汤匙
鸭肉的营养价值很高，鸭肉性寒，所以到了夏天以食鸭肉对身体更有益处，用蔬菜瓜果来去除鸭肉的腥味。不仅能保留鸭肉的原汁原味，而且经过腌制之后保留蔬果的果香味，这种方法是从一次美食频道上学来的，喜欢的也可以试试。
特色风味烤鸭的做法
步骤step
1
鸭腿洗净
步骤step
2
洋葱和甜椒洗净和葱姜蒜一起切小块，黄酒准备
步骤step
3
把所有材料加入破壁机内倒入黄酒
步骤step
4
加入盐
步骤step
5
直接选择搅拌成汁
步骤step
6
把汁水倒进盆里全部能盖住鸭肉为最佳
步骤step
7
用1比1的生抽和蚝油调成汁，准备玫瑰浓浆
步骤step
8
把鸭腿捞起洗净吸干水分后放入铺上锡纸的烤盘上均匀的抹上调好的汁
步骤step
9
烤箱200度预热放入烤盘先烤20分钟
步骤step
10
20分钟后取出刷上玫瑰浓浆再入烤箱烤15分钟后取出
步骤step
11
晾凉后斩块享用
特色风味烤鸭的成品图
特色风味烤鸭的烹饪技巧
技巧tips
1.里面的果蔬只要选择有清香味浓一点的，还可以加入西芹，胡萝卜一类的食材
2.咸淡按照自家的调整
鸭子怎么做才好吃
鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％－25％，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。
鸭子怎么做好吃？鸭的做法大全
一品鸭酥
想要吃到脆脆鸭皮好像烤鸭口感的鸭肉，又不想满嘴都是油，吃法要别具一格，添加黄瓜丝和红萝卜片，金瓜片中和掉肥腻鸭皮的油腻感。
食谱所需用料：
鸭肉600克、荸荠100克、鸡胸肉一大片、南瓜泥一点点、红薯粉适量、白芝麻少许、核桃200克、蛋液半个、脆甜小黄瓜丝少许、春卷皮数张、南瓜片数片、红色胡萝卜数片、黄酒适量、蜂蜜适量、鱼粉（野生蘑菇粉也可)1/2匙、甜面酱2大匙、糖2大匙、芝麻油2大匙、黑胡椒粉适量、白胡椒粉适量、花椒粉适量、玫瑰盐适量、八角粉适量、米酒（如果用醪糟甜酒液可省略糖）1小匙。
做法步骤：
1、鸭肉用玫瑰盐，花椒粉，八角粉抓腌10分钟。
2、鸡肉加玫瑰盐，鱼粉，荸荠粒，核桃，黑胡椒粉，白胡椒粉，蛋液，一点点甜金瓜泥，顺一个方向搅拌均匀后，摔打起粘性。
3、腌渍10分钟（先腌鸭肉，因为鸭胸还需要蒸），再将腌好的鸭肉上锅大火蒸10分钟。
4、取出后切薄片（3mm左右薄片最好）。
5、接近鸭皮的部分可以将鸭肉去干净，就剩鸭皮。
6、将腌好的馅料放在鸭皮上，卷紧放置定型，另取一片鸭肉两面沾上黄酒，红薯粉，铺上馅料，从一头往里面卷，再卷一层春卷皮，上锅蒸25分钟。
7、蒸好放凉，刷上蜂蜜，醪糟酒液，沾上红薯粉，白芝麻，放置返潮，然后下锅油炸，油温150℃即可，炸制金黄酥脆拿出控油或者吸油。
8、将金瓜片蒸好，再将红色脆甜胡萝卜片极薄片状放盘，再将甜面酱，芝麻油，白糖，酒小火搅拌煮10分钟，周围放上小黄瓜丝即可盛盘上桌。
360常识网小贴士：
因为是两种脆皮，一种是鸭皮为外壳的脆皮，一种是春卷皮的脆皮外壳，都很酥脆，但是各有千秋。
吃的时候一片金瓜做底，放上鸭酥，一片胡萝卜片，几根黄瓜丝，再盖上一片金瓜片，沾一点点熬制的酱汁。一口咬下，鸭肉和鸡肉的不同肉质层次感以及核桃的浓郁香气被清爽的黄瓜丝，胡萝卜片包裹，再加上清甜的金瓜片，从里到外回味无穷。
此食谱的功效：鸭的营养丰富，是滋补佳品，其表皮中含有大量的胶原蛋白，又是美容佳品。
笋干芋头老鸭汤
鸭肉味甘、性寒，可用于治疗阴虚所致的皮肤腊黄、暗淡无光、疲惫等症。
食谱所需用料：
鸭半只、笋干4根、芋头12个、姜5克、大葱1段、食盐适量、醋1勺、植物油1小勺
做法步骤：
1、笋干用清水浸泡几天，放进冰箱冷藏室，每天换一道水，直至泡发能用手撕得动，撕成笋条，并适当切短点。
2、铸铁锅放小半锅冷水，加入鸭块去除血腥，水开后捞出鸭肉，将水倒掉。
3、炒锅内加少量植物油，炒香葱姜片，再入焯过水的鸭块、醋和1大勺炒1-2分钟，析出大部分鸭的皮下脂肪。
4、准备好芋头，切块。
5、铸铁锅入大半锅热水，加入鸭块、笋条、葱片、姜片，中火烧开转中小火煨1小时左右。
加入芋头和盐炖半小时左右，其间用勺子漂去油星即可。
相关推荐：
