加小麦淀粉也叫澄面。卷粉一般指肠粉，肠粉源于广东罗定，是广东著名的传统特色小吃之一。肠粉按地理区分较出名的有广州的西关肠粉，普宁肠粉，揭阳小巷里的潮汕肠粉、潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，梅州的客家肠粉，郁南的都城肠粉、澄海肠粉、饶平肠粉、惠来肠粉等。
广州的肠粉呈现透明状，口感比较ｑ弹，一般酱料是酱油及其他酱制成，口感较甜，配菜多为生菜。潮州的肠粉呈现白色，口感香糯，酱料多为耗油花生酱，配菜各式各样。潮汕肠粉各地有各地特色，比如汕头市澄海区的肠粉，酱汁比较多，酱汁的味道也比较淡，里面最常见菜是豆芽，生菜，而且还有肉末香菇鲜虾等。普宁的潮汕肠粉常见的是生蚝，香菇，白萝卜干干鱿鱼，鸡蛋，生菜，西洋菜，空心菜，肉沫，鲍鱼等。
云南卷粉的米浆的做法及配方是什么？
准备用料：粘米粉80g、澄粉70g、淀粉35g、清水400g、盐3g
1、工具图。
2、粉浆原料。
3、将三种粉混合后倒入清水。
4、用勺子搅拌均匀。
5、搅拌至粉浆无颗粒状。
6、在盘子里刷上适量油。
7、挖粉浆倒入，刚盖满烤盘即可，不宜厚，摇晃均匀。
8、提前将锅内水烧开后，将烤盘放到蒸架上，关盖用最大火蒸。
9、大概半分钟，粉浆凝固见气泡，色泽变透明，可取出。
10、用刮板快速刮起，即成斋肠，淋熟油和酱汁即可食用。
卷粉的米浆制作方法？
水磨粘米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。注意揉面的时候一定要慢一点，里面起疙瘩是不行的。水也不要一次放，要分两次，在糅合的过程中适当添加。最后加入清水。
上好的肠粉米浆配方配出来的米浆用手捞去捞时米浆会从指间漏下，既不太稀，也不太干。
内容拓展：
米浆由米制作而成的，不同于豆浆。在中式早餐店是热门的饮品，近来在部分台湾西式早餐店也有提供米浆。
做法：
1.花生炒香。
2.跟白米一起在水里泡一晚上 。
3.然后用果汁机把白米跟花生仁打碎。
4.加到水里去煮。
5.边煮边搅拌,浓淡依据自己喜好。
6.煮开了以后加糖。
喜欢喝冰的话可以放在冰箱里冰过。
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