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牛肉干怎么炒

来源:网络 作者:佚名 时间:03-26 手机版

炒牛肉干的做法:

1、牛肉洗净在室温下半解冻,横纹切成薄片;

2、再切成细丝,放在碗中;

3、锅入油烧热,放入牛肉丝翻炒;

4、翻炒会出来一些水分,可以将水分从锅中沥出,再接着干炒;

5、一直用中小火煸炒至水分收干,盛出牛肉丝;

6、干红椒切段,蒜苗切段,姜切;

7、锅洗净再入油,炒香干辣段和花椒,加入豆瓣酱和姜丝炒香;

8、再加入牛肉丝和生抽1大勺、料酒2大勺、糖1大勺、辣椒粉1小勺、醋四分之一小勺,继

牛肉干炒菜怎么做好吃

问题一:牛肉干做菜 怎么把牛肉干做成菜 做香辣牛肉干就不错,具体做法如下:主料:牛肉1斤半 辅料:蒜适量,姜适量,花椒少许,芝麻少许,孜然少许,红辣椒少许,辣椒粉少许 香辣牛肉干的做法步骤:1. 先把牛肉用水煮一会大概2分,吧煮出来的脏水倒掉。然后放入辣椒、盐等调料在锅中煮大概20分。

2. 趁煮牛肉的时候把准备好的蒜和姜切成末。

3. 牛肉煮好就会变硬,这时就方便切片了,切得薄点比较好。(因为我的刀工好,所以一般都是我来切片。)

4. 接下来就是炒了,油要多加点,油热以后把花椒和切好的姜蒜末放入锅中爆香。

5. 接下来就是炒牛肉片了,然后把辣椒、辣椒粉、孜然、芝麻放进去。

6. 等炒了5分钟左右就开始放盐和味精,这样可以边炒边尝味道。一共炒个10――15分把牛肉炒干就可以出锅了。如果有烤箱的话就可以少炒一会,用烤箱烤干。。。

问题二:牛肉干怎么做菜好吃 香辣牛肉干做法 整理): 1.牛肉干洗净后切成薄片;干辣椒洗净后去籽剁碎成末,生姜切丝,大蒜拍松去皮后切粒,香菜切段; 2.热锅放油,下入花椒炸出香味后捞出不要; 3.下入牛肉干,炒至牛

问题三:怎么做牛肉干好吃 麻辣牛肉干

材料牛柳1000克 料酒3汤匙(45ml) 大葱1根 姜1大块(约50克) 花椒50克 干红辣椒50克 生抽1汤匙(15ml) 老抽3汤匙(45ml) 白糖4汤匙(60克) 盐1茶匙(5克) 味精1/2茶匙(3克) 熟白芝麻随意

做法 1)把牛柳切3厘米大小,厚度为2毫米厚的片,用清水泡处小时。大葱切段。姜切片备用。

2)用手把牛肉片的水分挤干,血水倒掉不用。放入盒中,放入葱段和姜片,倒入料酒和1/2茶匙盐(一定要少放,因炒制时还要调味),腌制30分钟。

3)干辣椒剪成段(不太能吃辣的,可以不剪),干辣椒与花椒的比例为1:1。

4)将生抽,老抽,白糖,剩余的1/2茶匙盐,味精倒入碗中调匀备用 。

5)锅中倒入油,待油5成热时,放入辣椒和花椒,炒出香味,马上调成小火,倒入腌好的牛肉片倒入翻炒,炒到出了大量的水分后,将水倒掉。

6)继续用小火炒锅中的肉片,待水分完全干了(这个步骤需约至少10分钟以上),将调料汁倒入锅中,炒3分钟,待调料汁完全裹在肉片上,锅中无汤汁即可出锅,撒熟白芝麻。

川味五香牛肉干

主料:牛肉(瘦)2500克,

调料:盐80克,辣椒粉36克,花椒12克,姜3克,丁香7克,八角7克,桂皮7克,茴香籽[小茴香籽]7克,白砂糖10克

做法 1.水煮:先将牛肉去筋膜碎骨,漂洗干净后入沸水氽一下即捞起。另换净水烧沸放进牛肉。文火煮至七成熟,将肉捞出晾凉将牛肉汤捞去杂质备用。

2.切片:将牛肉顺丝切成长5厘米、宽3.3厘米、厚0.4厘米的片。

3.炒制:锅置中火上,倒进牛肉原汤约750克,将丁香、大料,桂皮、茴香、花椒、生姜(拍破)下锅,烧约5分钟后,加入精盐、白糖。待盐、白糖溶化化后,下辣椒面,最后下牛肉片,不断搅动均匀。

4.晾干:炒至锅内肉汁全部收干,起锅将牛肉片摊开晾约5小时。

5.烘烤:把晾干的牛肉片,放在铁笊篱上,离火绝代30厘米高,烘干即可。烘干时需注意火候,做到牛肉干而不焦。

自制牛肉干

材料纯瘦无油牛肉2磅,淡酱油6大匙,糖4大匙,水3大匙,辣椒粉1大匙,花椒粉1大匙,咖喱粉1大匙,黄姜粉半勺,五香粉半勺,姜片少许,八角少许,精盐少许

做法 1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.(如块太大,可切成二-三小块)

2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.(俺的经验是大概有硬币or 多一点的厚度)

3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成最小的火,不用熄火.

4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.(每次做的都很多,浆汁做的也很多,所以俺通常也就那么放到调料汁里沾均匀就摆到烤盘上了,担心会太咸,第一盘烤好后就知道咸还是淡了,烤下一盘前可调整调料……)

5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.

6.烤箱郁热制180度/350F,之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.

7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.

微波炉自制零食――牛肉干

材料牛肉、盐、鸡精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒酱、酱油、糖、酒、熟芝麻。

做法做牛肉干,牛肉的选择不是太讲究,最好的肉就是牛里脊,我这边选的牛腿肉,用点带牛筋的牛腿肉,这样做出来的牛肉干比较有嚼劲,这里的量是0.78kg,差不多一斤六两。把牛肉洗净,切成1.5cm×1.5cm的块状,大概切切就可以。

这里做的是微波炉版的,将牛肉放入微波炉加热工具中,加盐、鸡精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒酱、酱油、糖、酒。......>>

问题四:牛肉干可以怎么炒菜? 想问下。。是什么牛肉干??是直接能吃的那种吗??

这个怎么做都好吃。。关健炒的时间不能太长。。

(蒸鸡蛋。。切条炒土豆丝。。)是直接能吃的牛肉干。。

直接用油爆下放凉当零食吃。。(只是腌制过的牛肉干)。。

问题五:这种直接吃的牛肉干,我吃不完,想用来做菜,怎么做好吃? 20分 这个已经不太适合了,已经收了水

问题六:辣炒牛肉干的做法,辣炒牛肉干怎么做好吃 辣炒牛肉干的做法步骤:

1、把泡软的牛肉干取出洗净,切片。

2、起炒锅把姜片和干红椒段爆出香味,放牛肉片炒香。

3、加少量水,再把切碎的泡椒铺在牛肉上,盖锅焖至水干。

4、放葱段大火翻炒均匀即可出锅。

问题七:牛肉怎么炒菜好吃 切牛肉时要逆着肉纹切,尽量薄一些;接着在炒之前要用少许盐\醋\老酒(牛肉属于红肉要用老酒淹制)姜汁,蛋清几水淀粉搅拌均匀,淹制十分钟左右即可.如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;炒牛肉时油要多、要热、火要大,牛肉炒七分熟即可,不要炒太久,以免太老。当然不可能一次就掌握,我可是练了好久才有此技术的.加油!你会成功的!

材料:菜花200G、牛肉10饥G、咖喱10G

调料:盐、植物油

做法:

1、菜花掰成小瓣,清洗干净,放入沸水中火卓一下,捞出沥干,备用;牛肉洗净,切片。

2、锅内倒油加热,放入菜花、牛肉片略炒,加少许清水、咖喱搅匀,焖3分钟,加盐翻炒均匀即可

小贴士:烧牛肉不缩的技巧

瘦牛肉中除了含有肌肉外,还含有较多的结帝组织,当水温达到65度时会发生收缩。如果在烧牛肉时把肉切成大块,将会减小牛肉的收缩度。

问题八:拿牛肉干来炒什么菜好吃 豆芽,可以完全吸收了牛肉的香味,加点葱和蒜就是一碟好菜了!

问题九:碎牛肉干怎么做好吃 步骤

1.花生用小火慢慢炒熟。

2.把炒熟的花生去皮后,压碎。

3.干红辣椒洗净、去蒂后用油炒干,不要炒过了,否则辣椒发苦。

4.花椒炒熟后研碎,牛肉切丁,辣椒切成碎块。

5.锅里多加油,油热后放入生姜爆香。

6.放入牛肉丁,小火炒制牛肉。

7.放入少许豆豉,用铲子研碎。

8.倒入花生碎,翻炒。

9.倒入辣椒碎,加精盐,翻炒均匀。

10.倒入熟芝麻后,翻匀即可。

问题十:炒牛肉怎么做比较好吃?和那种配菜炒菜好 牛肉要做的好可是不要怕费事的哦,因为牛肉的肉质比较有韧性,纤维比较粗,所以要炒制比较好吃的牛肉可是要费一番功夫的哦。首先购买牛腩或者牛腿肉,这两个部分的肉很有弹性而且都是瘦肉,炒制或者煲汤都是很好的选择。将肉冲洗干净后,放在菜板上使用两根擀面杖不停敲打,这样做的理由是为了将内部的粗纤维打散,肉筋打碎,这样就不会有口感粗燥的问题了,这样的敲打要持续2个小时左右,然后用菜刀的刀背,记得一定是刀背哦,再来回砍半个小时左右,这个时候的肉就非常有弹性而且绝对肉质细腻。用料酒,白糖,食盐,酱油,淀粉糊调匀,将牛肉切片后泡入调料中,半个小时左右,然后就可以炒制了。可以和牛肉搭配的菜很多哦,胡萝卜,土豆,芦笋,西兰花,西红柿等。祝你成功哦。这是我向一位资深的粤菜师傅学的哦。口感非常的好,也祝你胃口好。

牛肉干怎么炒才好吃 牛肉干怎样炒才好吃

1、原料:牛肉干500克、蒜苗适量、红辣椒2个、盐适量、食用油适量。

2、首先将风干牛肉切片,放入锅中煮10分钟。

3、捞起备用,如果太咸换水再煮5分钟,沥干水分备用。

4、热锅热油加入少许食盐下入红辣椒煸炒片刻。

5、放入煮好的风干牛肉翻炒2分钟左右。

6、最后放入蒜苗翻炒均匀。

7、起锅装入盘中即可。

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