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日式鸡蛋卷做法

来源:网络 作者:佚名 时间:03-26 手机版

用料:鸡蛋,盐,味精。

日式鸡蛋卷的做法如下:

1、准备四个鸡蛋,打到碗里;

2、加盐,味精调味,盐不要放多;

3、准备好平底锅,油不用太多,整个锅底薄薄一层就行,不过要均匀;

4、蛋要分4次倒,先倒入四分之一,要趁蛋没全熟时把蛋往边缘推,使蛋保持半熟状态;

5、然后再将剩下的蛋倒入四分之一,均匀铺开,最重要的是要将之前的蛋轻轻翘起,让第二次的蛋液平铺在底部,这样才比较好卷起来,动作要轻柔,而且第二次也不要煎太焦,因为后面还有两

日式蛋卷做法 正宗的日式蛋卷这样做口感嫩嫩

1、蛋卷材料准备:鸡蛋 4个、大海藻泡的水 或者 鱼干高汤 4大勺、料酒 1小勺、白糖 1小勺、盐 1/2勺、胡椒粉 少许、食用油 2大勺、大海藻泡水:大海藻干片凉水泡30分钟。

2、鱼干高汤:水 1L,水量的2%-4%、海藻干 水量的1%-2%。锅中放入海藻干和水开始加热。65度-70度左右 高汤入味效果最好。在水开之前,确认海藻干是否变软。如果变软,就捞出。水开了应该在95度左右,把漂浮的沫子舀出,并倒入少许凉水降低温度。加入鲣鱼干,水开之后关火,并舀出漂浮的沫子,用滤网过滤一下,把高汤倒出保管。

3、把所有蛋卷材料搅拌均匀。没有高汤,可以用普通的水代替。要用细滤网过滤两次。这样做出来的蛋卷非常细腻。

4、蛋液中可以加入一小勺淀粉 或者面粉,做出的蛋卷味道也很特别。蛋卷材料中的料酒可以用清酒代替,但如果用清酒,酒精味比较浓,所以要比料酒放少一些才行。

5、热锅之后,锅中倒入少许油,转小火,把蛋液倒进去,只要蛋液平铺于锅底即可。

6、边缘会开始熟,从边缘开始用锅铲慢慢卷,鸡蛋过熟也会开裂,太生也会开裂,要掌握尺度。

7、继续卷。卷好了。蛋卷的颜色,可以根据自己的喜好调整。如果希望颜色微焦,可以多煎一会儿。如果喜欢纯黄,可以少煎一会儿。颜色都是用控火来调整的。

8、卷好之后,把蛋卷挪至开始的位置。观察锅底,如果没有油了,倒入一些。再把剩下的蛋液倒进去。

9、再卷一次。卷好之后,小火闷一会儿。

10、如果有条件,倒入蛋液之后,铺上一层芝士粒,接下来的做法跟刚才一样。芝士蛋卷也特别好吃。做好的蛋卷,盛到刀板上,切成一块一块的。日式蛋卷就做好了。

1根香肠,3个鸡蛋,教你做出有营养的早餐,大人小孩都爱吃

考虑到家里有老有小,所以家里的早餐十天有八天基本上离不开吃鸡蛋,鸡蛋的营养十分的全面,而且是老少皆宜,它的蛋白质和氨基酸成分很适合我们人体需求,还有丰富的卵磷脂,健脑又益智,对孩子的成长发育和营养补充都特别好!对于鸡蛋,也会时常换着花样做给家人吃,溏心蛋、水煮蛋、煎蛋,只有不重样,才能吃出新鲜感。而家里孩子最爱吃的是这个日式鸡蛋卷,入口软嫩又鲜香,简直是百吃不厌的早餐选择

【日式鸡蛋卷】

食材:

鸡蛋4个、火腿2根、葱花、盐

做法:

1、3个蛋黄,1个全蛋,葱末,盐打散备用。

3、 平底锅刷上一层薄薄的油,倒入蛋白摊平,煎熟后盛出。

4、 锅中再刷上一层油,蛋黄倒进去,摊平,煎半熟后盛出。

5、 把蛋白饼叠在蛋黄饼上,卷起来,切块就搞定了!

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