材料主料:羊肉500克、红萝卜300克、生姜少许；辅料:香菜、食盐、胡椒、醋适量即可。
内蒙西部炖羊肉做法如下:
1、将羊肉洗净，切成2厘米见方的小块；
2、红萝卜洗净，切成3厘米见方的小块；
3、香菜洗净，切断，然后将羊肉、生姜、食盐放人锅内，加入适量的水，置中火烧开后，改用小火煎熬1小时，再放入萝卜块煮熟；
4、最后放人香菜、胡椒，也可根据个人喜好添加适量醋，即可食用。
好处:适用于消化不良等症，且味道鲜美，可增加食欲。内蒙古炖羊肉的做法是什么？
凡是来过内蒙古都要尝一尝内蒙古原汁原味炖羊肉，内蒙古传统炖羊肉方法保留了羊肉所有营养，最大程度保证了肉质鲜美，可降糖降脂，美容养颜。其做法简单。
寒冷冬天，没有比一餐美味能让你忘记寒冷。是不是当属火锅？或大快朵颐草原手把肉？当然，在这里，羊肉是必不可少。所以呢，在北方吃羊肉在这个季节是必不可少。冬季进补，开春打虎”，这是我国民族的进补习惯可是，羊肉也要分三六九等，吃一回好羊肉餐是你一生中最美好记忆。
内蒙炖羊肉的做法一：
1、先用冷水泡出羊肉血水。2、冷水和羊肉一起放入锅中煮，谁开后用汤勺将全部血水泡沫撇掉。（黑色的，听大人说白色的是营养）3、将葱段、姜片、蒜块、干辣椒 放入锅中。 将若干花椒、大料用纱布缝包或者放入专用炖肉调料器具中放入锅中。 少许酱油增色，少许酒/醋去腥，咸盐增味。4、待汤汁浓稠，香味浓郁，肉质软烂可选择食用。（一般是两小时，小火）
5、对于不习惯只吃肉的，喜好吃菜人，可以根据自己口味放土豆、白菜、萝卜。肉已炖烂，水还有时候放入。
6、待菜炖烂，水收汁（一般是二十分钟），就可以关火，上菜了！
小贴士：
内蒙羊肉，本身膻味比较轻，所以即使是清炖也比较香。 另外一方面内蒙羊肉本身有油，不需要放任何油，出锅的时候也是特别油的！
做法二：
1、羊肉切成适当的块。
2、放进冷水锅，大火开始炖。
3、水烧开后用汤勺将全部血水泡沫撇掉。
4、大火变为小火，放入适量葱，姜（建议葱多姜少），就这2种即可。
5、10-20分钟后放入适量盐（根据肉老嫩程度，一般半熟放）。
酱油千万不要放，放入后羊肉的香味就没了。
其实葱就是去膻味的，如果还嫌膻味重，也可放适量小茴香。
这种做法没膻味，羊肉原香充分保留。
内蒙古炖羊肉的做法是什么呢？
羊肉属于进补的食材，所以呢，买点羊肉，炖上点汤喝，冬天都会暖暖的！羊肉，能抵御风寒，还能补身体，冬天吃羊肉呢，不仅可以促进血液循环，还能促进消化。有的人会手脚冰冷，这样呢，可以多食点羊肉。
大家知道内蒙的羊肉汤为什么好吃吗？今天给大家分享一下做法。那么在炖羊肉汤的时候，你们是用冷水下锅还是用热水呢？怎么才能去腥和膻味呢？其实只需两个技巧就行哦！下面让我们一起来看看吧！
羊肉汤：食材：羊肉 老姜 香菜 白萝卜 盐。做法：1. 买回来的羊肉先放到清水里泡一泡，切的块不要太小了。2. 老姜洗净，切成片。 3. 炖汤锅加入一大锅清水，放羊肉，再放老姜，开大火煮，转中火炖上3个小时，再把白萝卜放在锅中炖半小时，用筷子插一下羊肉，看看能否插穿，能就是炖好了。
4. 最后小火，捞出羊肉和姜片，羊肉切片，重新下锅，大火煮开炖几分钟，关火，放上一勺盐。5. 最后来点香菜，就可以上桌了，这时候姜片扔了就行。
小贴士：
1.羊肉先分成大块泡泡，一个小时或者半小时就可以。
2.炖羊肉，需要冷水放锅中，此时，羊肉随着水温一起升高，膻味就散发出去了，此时加姜片，姜片可以中和掉膻味。
3.炖羊肉的时候呢，还需要不盖锅盖，因为盖盖的时候呢，膻味就焖在锅中了，这样呢，羊肉膻味就会特别的大。所以不盖盖，火力大点。能尽快炖好！
4.炖羊肉汤的时候呢，用大锅，汤汁多，最好一次炖熟，千万不要中途加水，这样鲜美味道就没了。
5.炖汤的时候，加白萝卜，中和膻味，还能美容养颜。
看了以上的内容呢，炖羊肉汤所要用到的这两个技巧就是1.老姜要多，2.是不盖锅盖。这样做出的羊肉汤味道特别鲜美，一点腥膻味也没有呢，汤色非常好看！全家都特别喜欢喝呢！
内蒙清炖羊肉的正宗做法
清炖羊肉容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多。同时羊肉是我国人民食用的主要肉类之一，羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。
食材明细
主料
羊腿一根
斩件适量
辅料
土豆两个
青萝卜一条
胡萝卜两条
配料
葱白一截
酱一块
花椒适量
咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度
清炖羊肉的做法步骤
1羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆两个，青萝卜一条，胡萝卜两条，葱白一截，酱一块，花椒适量。最好有整粒白胡椒一起炖，我没买到，只有出锅后加胡椒粉了。
2羊腿过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热。
3羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块。
4姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又好味。
5将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上。
6出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜。
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