龙须菜，又名海菜、江离、线菜、发菜，是百合科、天门冬属植物，是一种野生名菜，属多年生藤状攀援植物，其天然野生藤茎可长达30至50米，属无性繁殖。也是中国山东地区提取琼胶的原料之一。
龙须菜具有浓郁的芳香气味，有清热解毒、利湿助消化等功效，可治感冒、便秘等症。
从营养成分上看，每百克鲜龙须菜含蛋白质为1、4克，胡萝卜素为220毫克，维生素B1为0.01毫克，烟酸为0.9毫克，维生素C为2毫克，非常适于老年人和幼儿食用。
怎么做才能生产出高产优质的南瓜茎叶？
南瓜茎叶又被称为龙须菜，它对人的身体可以起到保健的作用，吃起来清爽可口，是很好的下酒菜，其价格也非常的昂贵，如果能够生产出优质的南瓜茎叶，那么带来的经济效益是巨大的。农民们一定要选用专门生产南瓜茎叶的品种，在播种期的时候，一定要把握合适的时间，同时地块的选择和幼苗移栽也是必须的，水肥施洒到位的话，对生产出高产优质的南瓜嫩叶也会起到非常大的促进作用。
播种之前一定要选择抗病性强，产量高的种子，这样的种子不仅生长起来非常旺盛，而且分枝能力也很强，还能够有效的抵抗病虫害，生产出来的南瓜茎叶不仅营养价值高，还有一批忠诚的消费群体。根据不同地区的不同地理环境，播种期也会存在相应的差异，所以大家需要根据当地的气候特点来选择合适的播种期，这样才有利于南瓜茎叶长出幼苗、发育完善，比如黄河流域地区的农民需要推迟第一批播种的时间，提前最后一批播种时间。
南瓜的根比较深，一般会分布在20~40厘米左右的土地里，一般在10天以后就可以开始移栽南瓜苗了，需要选择土壤深度大于60厘米的土壤来进行种植，会更适宜其生长。移栽幼苗的时间在它长出2~3片叶的时候最佳，植株之间的密度也需要把控好，移栽之后一定要浇足够多的水，缓苗和打顶后也要通过浇水来进行提苗，在每次采收完茎蔓以后，都需要进行浇水施肥，这样才有利于后期采摘出更多的嫩茎。
在种植南瓜茎叶的过程中，建议使用无公害防治的方法，最好不要去喷洒农药，否则会影响其保健作用。只要掌握好科学的种植方法，就不会出现病虫害的情况，适当的在原有技术上进行改进，也有助于生产出高产优质的南瓜茎叶。
炒龙须菜的常见做法？
你好 下面是炒龙须菜详细做法
方法/步骤
它就是佛手瓜苗，也叫龙须菜，它是佛手瓜的幼嫩的卷须部分，因为它长长的须卷，所以把它叫做“龙须菜”，吃过南瓜苗的也一定知道，它们都是瓜苗科类，取最嫩的时候采摘，瓜果还没长成的时候就摘，所以这个时候是不用打农药的，吃起来也相对健康一些。龙须菜有很高的营养价值，富含丰富的维生素和硒元素，是其他蔬菜不能比拟的，硒元素有很好的抗氧化作用，而且它低热量，易于被人体吸收。
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龙须菜因为是较嫩的须状，所以稍加清洗干净，把它们摘成段。
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准备少许蒜末和红辣椒丝，为了给菜品增加点食欲，我用的不辣的甜菜椒。
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炒锅烧热，倒入少许油，把蒜末和甜菜椒丝倒入炝锅。
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接着把摘好的龙须菜倒入锅内，并且大火快速翻炒均匀。
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因为龙须菜较吸油，可准备一些淀粉水，调匀后倒入锅内，与龙须菜一同翻炒。待龙须菜都炒软了，即可加盐调味出锅了。
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简单的清炒龙须菜，您学会了吗？为什么要加水淀粉呢？接着往下看小贴士！
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成品图。
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注意事项
龙须菜吸油，与其他瓜苗蔬菜烹饪方法一样，想要油少放一些不油腻，可调小半碗淀粉水，这样炒出来的菜不发黄，口感更嫩滑。
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