糯耳要泡发半小时到1个小时。糯耳是银耳的一种,糯耳在涨发率上会比普通银耳低些,不会像银耳那样泡的比较大,糯耳是没有经过清洗直接烘干,区别于普通银耳增加了水泡清洗工序,因此糯耳的胶质能够好的保存下来,富含更多的胶原蛋白。在市面上糯耳普遍价格会比常见的银耳高很多,糯耳一定要泡发才能出胶。糯耳含有丰富的营养物质,包括蛋白质、脂肪、氨基酸、肝糖和矿物质等。糯耳含有人体所需的多种氨基酸,还有丰富的钙质和铁质,能够补充人体所需的多种营养素。糯耳是一种高级的滋养品,营养价值很高。糯耳通常不经过清洗就直接烘干,而且涨发率比较低,所以不会像银耳那么大。糯耳的胶质能够很好地保存下来,胶原蛋白的含量非常高,所以价格比银耳高。
糯耳莲子做法
食材:糯耳1朵,百合1把,莲子10颗,红枣5颗,枸杞10颗。
1、糯耳、百合、莲子泡发2个小时左右洗净撕碎,红枣、枸杞洗净备用。
2、将糯耳、百合、莲子。红枣放入炖盅,加入适量清水慢炖两个小时。
3、加入枸杞冰糖后再炖15分钟。
4、盛出即可食用。
糯耳的功效及做法 如何做糯耳及其功效
1、糯耳的功效:糯耳带有丰富多彩的蛋白、碳水化合物化合物、人体脂肪、膳食纤维、钙、铁、磷、钾、维他命B1、维他命B2、维他命D等身体需要的原素,是在我国传统式滋补养生佳品。
2、糯耳具体做法:将糯耳泡发1钟头上下,去淡黄色根蒂,洗干净,掰成一小块;芒果削皮,切割成一小块;把糯耳倒进点炖盅中,设定时间炖成糯耳汤;糯耳汤和芒果混和,倒进破壁机(或是搅拌器)中;拌和进行,倒进杯里就可以食,依据本人口感决策是不是加老冰糖。
糯耳的简介
糯耳的简介:
糯耳又名丑耳,丑耳是银耳中优良品种,栽培技术要求高、产量少,先前只供出口东南亚、日本、台湾、香港等国家和地区。
丑耳从菌种和原料选取到栽培直至烘干都是无公害流程管理,丑耳是没有经过清洗直接烘干,区别于普通银耳再采摘后增加了水泡清洗工序,因此丑耳的胶质能够极好地保存下来。
丑耳是银耳的一种。丑耳在涨发率上会比普通银耳低些,不会像银耳那样泡的非常大,丑耳是没有经过清洗直接烘干,区别于普通银耳增加了水泡清洗工序,因此丑耳的胶质能够极好地保存下来,富含更多的胶原蛋白,在市面上丑耳普遍价格会比常见的银耳高很多。
丑耳朵形紧密小巧,含胶质高,颜色要比普通的银耳更黄一些。泡0.5-1小时即可煮易糯、口感更粘更糯。在日常生活中,可以在煮粥、炖猪肉时放一些丑耳,这样即可以享受美食,又能滋补身体,一举两得。
丑耳中含有丰富的蛋白质维生素等,用丑耳做成的面膜有抗老去皱及紧肤的作用,常敷还可以去雀斑黄褐斑等辅助效果。
区别银耳:
1、外形区别:
丑耳是银耳中的一种,丑耳朵形紧密小巧,丑耳干货大小会比普通银耳朵小,颜色要比普通的银耳(雪耳)更黄一些。丑耳在涨发率上会比银耳低些,不会像银耳那样泡的非常大,但丑耳泡发后像一朵盛开的花,非常悦目。
2、种类来源:
丑耳的种植要求更高,全程无公害管理,另外丑耳是没有经过清洗直接烘干,区别于普通银耳增加了水泡清洗工序,经过清洗后再用脱水机烘干。因此丑耳的胶质能够极好地保存下来。胶质含量的不同使丑耳的口感更粘更糯。用丑耳熬汤,汤汁浓稠,口感粘糯,香滑爽口。
3、饮食区别:
在市面上,丑耳普遍价格会比普通的银耳高,丑耳更适合炖,常规的银耳更适合炒、煮和拌。
百度百科-丑耳
银耳如何做
糯耳红枣枸杞羹
1、准备食材:糯耳、红枣、枸杞;
2、糯耳提前泡发2小时,洗净后撕成小块状;
3、红枣、枸杞洗净备用;
4、浸泡好的糯耳先下锅煮,大火煮开后转小火炖30分钟,下入少量大枣、枸杞,再煮30分钟;
5、煮好后胶质浓稠,可加冰糖或蜂蜜调味。
切丁糯耳莲子百合羹
1、银耳放入冷水中泡软,洗净取出;
2、鲜百合剥片、洗净;枸杞泡水5分钟,捞出、沥干;红枣、莲
子洗净备用;
3、砂锅中注入水,依序放入银耳、红枣、莲子、鲜百合、枸杞
此汤煲一个半小时左右,直至汤汁略微变稠,银耳透明即可;
4、煲制一个小时后放入适量冰糖(冰糖的量放多少依个人口味)
继续再煲20-30分钟即可。
银耳作为我国传统的食用菌,历来都是深受广大人民所喜爱的食物,其中所含有的活性成分-银耳多糖具有一定的营养价值。
相关推荐: