食材主料：地瓜2个；
辅料：油适量；
步骤：
1、地瓜洗净；
2、去皮；
3、滚刀切成大小均匀的小块；
4、冷油锅下地瓜块小火炸；
5、不停的翻动，炸至金黄；
6、出锅小贴士地瓜切小块一些比较容易熟省时省力还好吃。
_红薯的做法
红薯的做法推荐如下：
红薯的第一种做法：糖脆红薯
食材：红薯一块、食盐适量、植物油适量、白糖适量。
做法：
1、首先我们准备一块红薯，把外皮削干净，先切成厚片，再切成红薯块。切好以后，放入锅中煮一下，加入一勺食盐入底味，大约煮3分钟。红薯煮软，能用勺子轻轻压碎就可以了。把红薯倒出来，快速用清水冲洗几下，沥干水分备用。
2、下面我们把红薯炸一下，锅内烧油，趁着加热的时间，我们在红薯上均匀撒上一层干淀粉，吸干上面的水分。这样既能防止炸的时候炸锅，又能使炸出来的红薯表皮更加焦酥。
3、油温升至5成热时，把红薯块放入锅中，全程开小火炸制，用勺子轻轻地推动，让它均匀受热，炸至红薯块定型，表皮非常酥脆时即可出锅。
4、做糖脆红薯最好用水来熬糖浆，温度比较好掌握。锅内加入少许清水，放入半勺白糖，开小火，翻炒至白糖全部融化。快速翻炒均匀。红薯块裹满糖浆后，就可以出锅了。
红薯的第二种做法：拔丝红薯
食材：红薯一块、干淀粉适量、植物油适量、白糖适量。
做法：
1、红薯去皮，切成3厘米左右的斜块。红薯要买那种红心的红薯比较好。锅内加水，水烧开后，倒入红薯，这一步是为了洗去红薯表面的淀粉，避免炸制的过程中变黑，更是为了减少炸制的时间，以免吸入太多的植物油。
2、焯水1分钟以后，捞出控干水分，红薯控干水分后，加入一把干淀粉，搅拌均匀。这一步是为了炸出的红薯，口感更脆，色泽上更好看。
3、锅内倒入植物油，把油烧至微微冒烟的时候（六成热），倒入红薯，开小火，一定要有耐心，慢慢地炸。炸到红薯充分熟透，外表微黄，用勺子在边沿按一下，按表面的时候，阻力大一点，当勺子切破表皮时，一下子就比较轻松的切断。
4、提前取一个盘子，盘底涂上植物油备用，免得拔丝红薯粘在盘子上。
5、后面是最关键的一步，我们开始熬糖汁。有些人用油熬糖汁，有些人用水熬糖汁。考虑到用油熬糖汁太腻，这次我们就用水来熬糖汁。
6、锅内加入一勺清水、大半勺白糖，快速地搅动化开白糖，熬至比较粘稠的时候，一定要开小火，甚至关火。色泽由浅变深，并有大量的泡泡。
7、当糖汁变成金黄色时，气泡就会变小，迅速地放入炸好的红薯，快速翻匀。红薯均匀地裹满糖汁以后，盛在涂好植物油的盘子上。在吃的过程中，一定要在旁边放一碗清水，夹起来的拔丝红薯，在清水里沾一下再吃。
红薯的五种做法，健康又营养
红薯味道香甜，营养丰富，其主要的好处就在于以下三点：
第一：好买，因为不存在买不着。
第二：便宜，又不存在有多贵吃不起。
第三：口感又好、味道又香。
而且红薯的营养价值也很丰富，这5种红薯的做法，学起来！
一、微波烤红薯
食材：
红薯适量，厨房纸巾几张
做法：
1、挑偏长型的红心红薯，洗净后浸盐水中一小时，会让红薯更松软香甜，不用擦水，备用
2、用打湿的厨房纸巾包两层，放入微波炉高火叮8分钟，翻面再叮3分钟
3、取出，去除纸；剥开试试，表皮湿润，里面柔软
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二、奶香红薯片
食材：
红薯2个，黄油适量，白糖少许
做法：
1、红薯洗干净，把红薯均匀切成1-2毫米厚的均匀薄片
2、切好的红薯片用清水浸泡20分钟左右，中间换上几次水，漂去红薯里的淀粉，用厨房纸擦洗干水份，铺在空气炸锅的高物架上
3、在红薯片表面刷上一层融化的黄油，在表面撒上少许白糖
4、空气炸锅设置到165°，30分钟，启动预热。当温度到达以后，电热管会变黑并停止加温
5、这时候放入高物架盖上盖子进行烘烤
6、如果担心无法掌握好具体的时间，可以通过透明炉盖观察情况，烤到红薯片变黄变脆即可
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三、红薯饼
食材：
红薯1个，糯米粉适量，糖适量
做法：
1、红薯洗净去皮切成片，放锅里面蒸15分钟左右，蒸熟后取出，趁热压成泥
2、红薯泥中加入白糖和糯米粉，糯米粉要一点一点的加，然后揉成面团
3、面团分成相等大小，用手团圆，再把面团压扁就可以了
4、在平底锅中放油，放入做好的小饼，小火煎至两面金黄即可
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四、拔丝红薯
食材：
红薯2个，白砂糖140g，油适量，白醋1勺
做法：
1、红薯洗净去皮，滚刀切成块状，切好后放进水中，防止红薯氧化变黑
2、到适量的油至锅中，烧至五成热转中小火，用筷子测试油温，油面起非常轻微的小泡的时候，就可以炸红薯了
3、切记把红薯吸干后再放入锅中油炸，中小火炸至脆皮肉软即可，参考时间不到10分钟，炸好后捞出沥油
4、在不粘锅中放入少许油，倒入白砂糖，中小火炒至糖融，过程中轻轻拨动糖，动作不要太大，以免炒成反沙糖
5、差不多全部融化的时候倒入一小勺白醋，熬制过程中转小火，把糖慢慢熬成焦糖色，冒绵密小泡
6、倒入炸好的红薯，迅速翻炒均匀，让每块红薯蘸上糖浆即可
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五、芝士红薯
食材：
红薯2个，淡奶油20g，牛奶适量，椰蓉少量，芝士适量
做法：
1、红薯洗净擦干水，放入炸篮，空气炸锅200°烤30分钟，中途记得翻面
2、时间到，取出红薯，对半切
3、把红薯瓤挖出来，边缘不宜太薄，加入牛奶、淡奶油和椰蓉，带一次性手套抓匀，把红薯瓤再填进去，表面放上芝士条
4、放进空气炸锅，温度设置在180°烤5分钟，表面芝士融化并上色即可
小贴士：
1、红薯富含蛋白质、淀粉、、果胶、纤维素、氨基酸、维生素等多种矿物质，有“长寿食品”之誉
2、不宜食用有黑斑的红薯，有黑斑的红薯黑斑里的病毒不易被高温破坏与杀灭，容易引起中毒，出现发热、恶心、呕吐、腹泻等一系列中毒症状，甚至会导致死亡
3、红薯一定要蒸熟煮熟再吃，因为红薯中淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。
地瓜的做法有哪些
现在已经是秋季了，正是地瓜上市的季节，很多人对于地瓜、红薯常常都会搞混。有人甚至认为这两种食物是一样的，那么到底是不是一样的呢，地瓜的做法又有哪些?怎么做才好吃?下面一起来看看。
地瓜的做法有哪些
地瓜的做法很多：烤地瓜、蒸地瓜、地瓜粥、地瓜饼等等。喜欢吃什么样子的都根据自己的喜好。
地瓜糯米饼
1、我们首先将地瓜的外皮清洗干净，因为地瓜是生长在土中的，会带有很多泥土，所以要清洗干净。
2、然后将地瓜放入冷水中进行煮熟。
3、等煮熟之后，我们将地瓜用勺子压成地瓜泥，并加入适量的红糖，随后将地瓜泥与糯米粉融合在一起。
4、我们用手不断的揉捏面团，直到面团的表面变得光滑。
5、随后我们将面团分成小面团，一定要均匀的分。
6、把每个小面团用手掌压扁，慢慢的用手指扩大面团，使它变成一个圆形。
7、这时就可以预热平底锅了，倒入油，等锅热了，将饼一个个放入，等两面都变成金黄色了就可以吃了。
地瓜和红薯的区别
1、外观
首先它俩的外观就不一样，地瓜的外表类似于大陀螺，而且表面是凹凸不平的，起伏很大。外皮的颜色是淡黄色的，还有一股特殊的清香，比较像中药的味道。红薯的表皮是红色的，就从这一点上就可以看出两者之间的差别。它们所属的科目也是不同的。
2、内部
首先外观上是不一样的，那么它的内部呢?地瓜的皮可以直接用手剥，而且剥皮很简单，并且还有中药的味道。它的果肉是白色的，而红薯呢，外皮是需要削的，里面的果肉可分为三种颜色：橘红色、白色、黄色。
3、吃法
地瓜适合生吃和凉拌，因为它的口感是比较脆的，而红薯的吃法是蒸煮、炒制。
红薯是什么
红薯的学名是番薯，它的叶子长度可达到13厘米，宽度达到13厘米。所含的营养元素十分丰富：蛋白质、纤维素、淀粉、维生素等等的营养元素，可以有效预防便秘，对于心脏的保护十分显著。它的叶子也是可以食用的，我们可以用来煸炒，也能做汤吃。
地瓜是什么
地瓜的学名是白地瓜，它是属于豆科植物的，它是生长与土壤内的，种子是不能吃的，有毒。现在主要生产地是中国的西南部。地瓜的皮和果肉都是白色的，而且没有任何籽、核。它的味道会带点泥土的气息，有些人可能不习惯，但是它的吃法很多，拔丝、煮粥都是可以的。
地瓜和红薯其实是两样事物，现在大家都明白了吧。现在正是吃地瓜的季节，我们可以将地瓜做饼吃，味道是非常甜美的。在购买的时候，一定要分清地瓜和红薯，别买错了。
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