1、稷米和黍米从外观上看没有明显区别,都是金黄色的存在,而且都有淡淡的米香,但它们在口感上有一定不同,稷米在煮了以后粘性比较小,而黍米在煮熟以后粘性比较大,而稷米特别适合用来煮饭,黍米则主要用来酿酒,这是两者之间最重要的区别。
2、稷米和黍米的功效也有一定不同,稷米是一种味儿香而性寒的食材,人们使用它后能清理身体内的热毒,而黍米则是一种性质温热的食材,人们在使用它后能补益脾胃,也能祛除身体内的寒气,对人类的脾胃虚寒和腹部冷痛有一定调理作用。
黄米与稷米是同种物质吗
黄米与稷米是同种物质,黄米,又称为稷米。
黄米本是北方一种粮食,是糜子或黍子去皮后的制成品,因其颜色发黄,因此统称为黄米。
黄米起源于中国北方,史前已有栽培,殷商时期就已经成为人们的主食,也正因此,中国古代把国家称为社稷,社指土地,稷就是指粮食,可见稷在古代人民生活中的重要地位。稷具有高度抗旱耐热,抗虫害,生长期短等优点,是中国北方干旱地区主要粮食作物之一。现主要种植在中国东北、华北丰口西北地区。
扩展资料:
黄米的营养价值:
黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素,具有益阴、利肺、利大肠之功效。富含碳水化合物,构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;增强肠道功能。
黄米富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
参考资料来源:
百度百科-黄米
百度百科-稷米
人民网-养生知识!黄米的营养价值及其美食做法
黍米是什么米?
黍米又叫稷米、糯粟、糜子米等,为禾本科植物黍的种子;它是中国小杂粮的一种,也是五谷之一。它的形状为圆球形或椭圆形,颗粒大于小米,颜色有白色、黄色和褐色,性粘或不粘。黍米在我国华北、西北多有栽培,可以磨成面粉,再制成油炸糕,也可以酿造黄酒。
扩展资料:
黍是禾本科一年生草本植物,秆直立,单生或少数丛生,高60~120厘米,叶子线状披针形,长10~30厘米,宽1.5厘米,具柔毛或无毛;圆锥花序,开展或较紧密,成熟则下垂,小穗卵状椭圆形。
黍米中含有丰富的蛋白质、淀粉、脂肪、粗纤维、灰分、黍素等,其中,蛋白质含量高出粳米1倍,淀粉含量略低于粳米,脂肪含量高于米、麦,近似玉米。含有的脂肪主要有棕榈酸、廿四烷酸、十七烷酸、油酸、亚油酸、异亚油酸等,有利于生长发育;含有的粗纤维、灰分、黍素等,有促进消化、滋补身体等功效;含有的氨基酸,对调补机体代谢十分重要。
你好!有黍、粟、麦、稷、菽五谷未收割时的照片吗?
1、黍
黍米,又称糯秫、糯粟、糜子米等,是我国最古老的一种农作物,被列为五谷之一。一般来说,黍米分两种类型,以秆上有毛、偏穗、种子黏者为黍;秆上无毛、散穗、种子不粘者为稷。
有白、黄、红诸色。我国华北、西北多有栽培。当地民间百姓黍米制成面粉,再制成油炸糕,无论逢年过节,还是男婚女嫁,都要用“油炸糕”来款待亲友和客人。
传统小吃“驴打滚”就是用黍米中的黄米制成的。黍米还是酿造黄酒的最好原材料。黍米中含有丰富的蛋白质,含量高出粳米1倍,蛋白质中有清蛋白、球蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白等种类。
所含淀粉略低于粳米。脂肪含量高于米、麦,近似玉米,主要有棕榈酸、亚油酸、异亚油酸等。黍米中还含有粗纤维、灰分、黍素等。
2、粟
粟米,禾本科草本植物粟的种子,去壳即小米。又称白粱粟、籼粟、硬粟。在我国北方广为栽培。秋季采收成熟果实,晒干去皮壳用。
味甘、咸,性凉。能益脾胃,养肾气,除烦热,利小便。用于脾胃虚热,反胃呕吐或脾虚腹泻;烦热消渴,口干;热结膀胱,小便不利等。
3、麦
小麦是一种在世界各地广泛种植的谷类作物,小麦的颖果是人类的主食之一,磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物,发酵后可制成啤酒、酒精、白酒(如伏特加),或生物质燃料。
小麦是三大谷物之一,几乎全作食用,仅约有六分之一作为饲料使用。两河流域是世界上最早栽培小麦的地区,中国是世界较早种植小麦的国家之一。
4、稷
稷是禾本科作物,别名为粢米。 稷起源于中国北方,史前已有栽培,殷商时期就已经成为人们的主食,也正因此,中国古代把国家称为社稷,社指土地,稷就是指粮食,可见稷在古代人民生活中的重要地位。
稷具有高度抗旱耐热,抗虫害,生长期短等优点,是中国北方干旱地区主要粮食作物之一。现主要种植在中国东北、华北丰口西北地区。
5、菽
苡米又叫薏米,其所含蛋白质远比米、面高,易消化吸收,对减轻胃肠负担、增强体质有益。中医认为,苡米味甘淡,性微寒,有健脾、补肺、清热、利湿的作用。
现代研究证明,苡米有抗肿瘤、增强免疫力、降血糖等功效。将苡米与大米煮粥或加入适量冰糖食用,能使肿瘤患者食欲增加、减低放化疗的毒副作用。
黍米是什么米
黍米为禾本科一年生草本植物黍的种子,我国华北、西北多有栽培。黏米也称“黄米”,一般分两种,种子黏者为“黍”,不黏者为“稷”。夏、秋采收。
黍米含粗纤维,粗蛋白、淀粉、灰分、油等。有解暑热、止吐泻之效,适用于中暑,身热头痛,吐泻等病症。
黍米怎么吃:
煎汤、煮粥或淘取泔汁服食,但要适量,另稷米不宜与川附子同食。
配方参考:
1.小儿鹅口疮,不能饮乳:用黍米汁涂之。
2.汤火所灼未成疮者:黍米、女曲各等份,分别熬至黑如炭,捣末,以鸡蛋清调和涂之。
3.中暑:身热头痛,乏力呕吐,食欲不振,或腹泻者,用黍子30g,炒黄,加水2杯,煎取1杯,1次温服;再煎二渣熏洗全身,即愈。
真是没想到,明朝时把主食类分的这么细!
一、《饮膳正要》.元.忽思慧撰.明景泰七年内府刊.
二、网络
糯稻米
糯稻为 禾本科 ,一年生草本植物,是稻的 粘性 变种。
糯米是制造粘性小吃如 粽子 、 八宝粥 、各式甜品和酿造 甜米酒 的主要原料。
《饮膳正要》记载:
稻米
味甘苦,平,无毒。主温中,令人多热,大便坚,不可多食。即糯米也。(苏门者为上,酿酒者多用。)
稷jì米
别名:粢 zī 米,穄jì米,糜子米
稷起源于中国北方,史前已有栽培,殷商时期就已经成为人们的主食,也正因此,中国古代把国家称为社稷,社指土地,稷就是指粮食,可见稷在古代人民生活中的重要地位。
《饮膳正要》记载:
稷米
味甘,无毒。主益气,补不足。关西谓之糜子米,亦谓米。古者取其香可爱,故以供祭祀。
菉 lù豆:
别名:青小豆、绿豆、植豆
《饮膳正要》记载:
绿豆味甘寒,无毒。主丹毒,风疹,烦热,和五脏,行经脉。
白豆
白豆,也叫眉豆,是豆科植物菜豆种子,球形或扁圆,比黄豆略大,也有状如腰果的,又名饭豇豆、米豆、 饭豆 、甘豆等。
白豆,是豆科植物菜豆种子,球形或扁圆,比 黄豆 略大,也有状如 腰果 的,分布在中国河北、江苏、 四川 、云南等省, 越南 亦有产品。眉豆是 粤 人所习称。 李时珍 称“此豆可菜、可果、可谷,备用最好,乃豆中之上品”。
《饮膳正要》记载:
白豆味甘,平,无毒。调中,暖肠胃,助经脉。肾病宜食。
荞麦
荞麦,别名:净肠草、 乌麦 、三角麦
《饮膳正要》记载:
荞麦味甘,平寒,无毒。实肠胃,益气力。久食动风气,令人头眩。和猪肉食之,患热风,脱人须眉。
藊biǎn豆
即扁豆,匾豆
明李时珍 《本草纲目·谷三·藊豆》:“藊本作扁,荚形扁也,沿篱蔓延也。”
《饮膳正要》记载:
匾豆味甘,微温。主和中。叶主霍乱吐下不止。
大麦
《饮膳正要》记载:
大麦味咸,温、微寒,无毒。主消渴,除热,益气,调中,令人多热,为五谷长。《药性论》云:能消化宿食,破冷气。
穬kuàng麦
穬:稻麦等有芒的谷物。
《六书故》五谷皆有穬。
穬麦:大麦的一种。芒长,实熟时种子与稃壳分离,易脱落。种子供食用,亦作饲料。也称裸大麦、青稞。
北魏贾思勰 《齐民要术·醴酪》:“煮杏酪粥法:用宿穬麦,其春种者,则不中。”
明宋应星 《天工开物·麦》:“穬麦独产 陕西 ,一名青稞,即大麦,随土而变。”
明徐光启 《农政全书》卷二六:“穬麦,此是今马食者,然则大、穬二麦,种别各异,而世人以为一物,谬矣。”
小麦
《饮膳正要》记载:
小麦
味甘,微寒,无毒。主除热,止烦躁,消渴,咽干,利小便,养肝气,止痛,唾血。
白粱米
白粱是谷类中的良种,有 黄粱 、白粱、红粱几个品种。
明李时珍 《本草纲目·谷二·粱》﹝ 集解 ﹞引苏恭 曰:“白粱穗大,多毛且长,而谷粗扁长,不似粟圆也。”
时珍曰︰粱者,良也,谷之良者也。或云种出自梁州,或云粱米性凉,故得粱名,皆各执己见也。
粱即粟也。考之《周礼》,九谷、六谷之名,有粱无粟可知矣。
自汉以后,始以大而毛长者为粱,细而毛短者为粟。今则通呼为粟,而粱之名反隐矣。
今世俗称粟中之大穗长芒,粗粒而有红毛、白毛、黄毛之品者,即粱也。
《饮膳正要》记载:
白粱米
味甘,微寒,无毒。主除热,益气。
黄粱米
别称:竹根米、竹根黄、黄米。
《新俢本草》:“黄粱,出蜀、汉,商、浙间亦种之。穗大毛长,谷米俱粗于白粱,而收子少,不耐水旱。食之香美,逾于诸粱,人号为竹黄根。而陶注白粱云:襄阳竹根者是。此乃黄粱,非白粱也。”
《饮膳正要》记载:
黄粱米味甘,平,无毒。主益气和中,止泄。唐本注云:穗大毛长,谷米俱粗于白粱。
青梁米
[if !supportLists]1. [endif]陶弘景:凡云梁米,皆是粟类,惟其牙头色异为分别耳。青梁出北,今江东少有。《泛胜之书》云,梁是林粟,今俗则不尔也。
《唐本草》:青梁,壳穗有毛,粒青,米亦微青而细于黄、白梁也,谷粒似 青稞 而少粗。夏月食之,极为清凉。但以味短色恶,不如黄、白梁,故人少种之。此谷早就而收少也,作饧清白胜馀米。
《饮膳正要》记载:
青粱米味甘,微寒,无毒。主胃痹,中热,消渴,止泄痢,益气补中,轻身延年。
丹黍米
丹黍米有红、白黄、黑几个品种。白黍米粘性次于糯米,红黍米粘性最强,可以煮粥。可以包粽子吃。
《 纲目 》:黍乃稷之粘者,亦有赤。
《饮膳正要》记载:
味苦,微温,无毒。主咳逆, 霍乱 ,止烦渴,除热。
黍米
黍米,又称糯秫、 糯粟 、糜子米等,是我国最古老的一种 农作 物,被列为 五谷 之一。
现在最通俗的称呼就是大黄米
黍米颗粒大于小米,呈金黄色,粘度很大。一般来说,黍米分两种类型,以秆上有毛、偏穗、种子黏者为黍;秆上无毛、散穗、种子不粘者为稷。有白、黄、红诸色。
《饮膳正要》记载:
味甘,平,无毒。主益气补中,多热,令人烦。久食昏人五脏,令人好睡,肺病宜食。
粳米
常见大米的一种
大米分为籼米、粳米和糯米三类。用粳稻谷加工而成的大米即为粳米,米粒多呈椭圆形。按收获季节不同,粳米又可分为早粳米和晚粳米。通常产于东北,一年一季。
《饮膳正要》记载:
味甘苦,平,无毒。主益气,止烦,止泄,和胃气,长肌肉。即今有数种。(香 粳米 ,匾子米、雪 里白 , 香子 米。)香味尤胜。诸 粳米 捣碎,取其圆净者,为圆米,亦作渴米。
秫shú米
对于秫米的解释,有两种税法,一是指黄黏米,今多依张介宾、李时珍及日人丹波元简之说,谓秫米即“糯小米”、“黏粟”、“糯粟”、“黄糯”。
二是有医家认为秫米是指高粱米。如《本草品汇精要》引《图经》云:“秫乃粟之黏者也,其苗高丈许,有节如芦,茎中有瓤,类通脱木而小白,叶长一二尺,实生茎端作穗”。
但依照这张图来说,则与高粱更为接近。
粟米
粟米是谷类作物“粟”脱壳制成的,因其粒小,故得名小米。别名:白粱粟、籼粟、硬粟
《饮膳正要》记载:
味咸,微寒,无毒。主养肾气,去脾胃中热,益气。陈者良,治胃中热,消渴,利小便,止痢。唐本草注云:粟类多种,颗粒细如粱米,捣细,取匀净者为浙米。
赤小豆
赤小豆,又名红小豆、赤豆、朱豆。
赤小豆和红豆的区别:
赤小豆较扁较小,质地坚硬,难以煮烂;
而红豆较圆、较大,更软,容易出沙,口感绵密。
《饮膳正要》记载:
味甘酸,平,无毒。主下水,排脓血,去热肿,止泻痢,通小便。解小麦毒。
大豆
大豆是中国重要粮食作物之一,已有五千年栽培历史,古称 菽 ,中国东北为主产区
别称:黄豆
《饮膳正要》记载:
味甘,平,无毒。杀鬼气,止痛,逐水,除胃中热,下 瘀血 ,解诸药毒。作 豆腐 即寒而动气。
油麻
油麻,指‘芝麻“。
芝麻,别名:胡麻(名医别录),脂麻(本草衍义),油麻(食疗本草)、乌麻、巨胜、狗虱、、交麻、小胡麻
芝麻原产印度,我国汉时引入,古称胡麻(今日本仍称之),但通称脂麻,即芝麻。
巨胜子(胜为胜的繁体字)
巨胜子是川续断科植物拉毛果的干燥成熟果实。本品呈长方柱形,表面灰棕色至黑褐色,无光泽。长0.4~0.8cm,中部上侧略膨大,宽约0.2cm,两端稍狭,顶端具明显突出的喙状4裂,柱头突出不明显。果有四棱,两棱间有1~2条突起的纵肋,质硬,果皮易剥落,剥去果皮内含种子1 枚,灰褐色至棕褐色。气无,味稍苦涩。
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