主料:大米。
配料:酵母 、苏打粉 、烫水 、清水。
步骤:
1、大米淘净，硬质的米用水泡2小时以上，软质米可以泡1小时或者不泡。控干，磨成非常细致的米粉。
2、取1/3量米粉与糖混合，冲入90度以上烫水55克，迅速搅拌均匀，放凉至30度左右。
3、将粉浆与其余米粉和酵母混合拌匀，加适量清水拌成新鲜奶酪样稠度，压实。用厚棉裹上室温发酵。发酵程度：夏天发酵至能看到表面出较多大的裂缝，冬天则以出较多小裂缝。
4、取苏打粉用少许水融化
米饼加鸡蛋怎么做好吃
1）材料准备好。
2）鸡蛋加五香粉胡椒粉和盐。
3）鸡蛋液搅匀后放到饭里。
4）胡萝卜香葱洗净胡萝卜去皮香葱切成花，胡萝卜香肠切丁。
5）放到盆里搅匀。
6）锅里放一点油烧热。
7）加入一半的饭。
8）摊成饼形，到这样可以来回动时翻面。
9）煎到两面金黄出锅。
米饼夹鸡蛋的米饼是怎么做的
米饼的做法
材料：大米 250g（以硬质为佳）、砂糖 45g、酵母 1小匙、苏打粉 1/2小匙、烫水 55g、清水 适量
做法：
1、大米淘净，硬质的米要用水泡2小时以上，软质米可以泡1小时或者干脆不泡。控干，磨成非常细致的米粉。
2、取1/3量米粉与糖混合，冲入90度以上烫水55g，迅速搅拌均匀，放凉至30度左右。
3、将粉浆与其余米粉和酵母混合拌匀，加适量清水拌成新鲜奶酪样稠度，压实。用厚棉裹上室温发酵。发酵程度：夏天发酵至能看到表面出较多大的裂缝，冬天则以出较多小裂缝就行。
4、取苏打粉用少许水融化，倒入发酵好的粉浆中拌匀。
5、平锅抹少许油中火加热，至滴入少量冷水时水会起大泡蒸发的程度，将滴入的水份抹去，平锅中放一小碟温水，将调好的粉浆用勺舀入，加盖，单面蒸烙，待蒸气逸出，饼底成金黄色即可。趁热享用。
说明：
1、35度保温发酵，约需发酵2－3小时左右。室温发酵时间：春秋6小时，夏3小时，冬12－24小时。
2、中低火烙制，以滴入少量冷水时水会起泡中度蒸发的程度，而不能是一下就蒸发干了。火大了底很容易焦，这点要注意。
3、米的选择：以硬米做出的成品最为松软，煮成饭比较软烂的米，做出的米饼则偏粘。
4、这个糖量是比较甜的，我是觉得甜一点的比较好吃。怕甜的可以减至15g，那是仔细品尝才能吃出甜味来的程度。
鸡蛋米饼的做法步骤图，鸡蛋米饼怎么做好吃
食材
主料剩饭500g鸡蛋2个辅料油适量盐适量胡椒粉适量黑芝麻适量
步骤
鸡蛋米饼的做法步骤11.准备好剩饭和鸡蛋
鸡蛋米饼的做法步骤22.将鸡蛋打散后放入剩饭里
鸡蛋米饼的做法步骤33.用劲将剩饭和鸡蛋和均匀
鸡蛋米饼的做法步骤44.放入黑芝麻和胡椒粉，搅拌均匀
鸡蛋米饼的做法步骤55.取出适量的饭，用的揉成团
鸡蛋米饼的做法步骤66.锅内放油，小火加热。放入饭团，压扁。
鸡蛋米饼的做法步骤77.煎至能在锅内滑动时，轻轻将饼翻面，煎至两面呈金黄色，饼成形，不是软软的就好了。
鸡蛋米饼的做法步骤88.鸡蛋米饼完成！
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