一般炖的比较多，常见的做法如下：
1、把海鱼收拾干净，把一部分姜片放到鱼肚子里，倒料酒腌制十五分钟；
2、热锅入油炒姜片，直到炒出香味；
3、鱼下锅，使一面稍微变色后，立即翻面；
4、撒上葱、生抽、料酒，最后倒入清水,由于海鱼本身就咸，又放了生抽，一般不放盐也觉得味道正合适；
5、盖上盖小火焖炖，十五二十分钟，开盖收汤，撒上香菜出锅。
老板鱼干的吃法
老板鱼干是威海风干鱼的特色之一，晒干所用的原料非常讲究，做出来的美食才更加地道。
最经典的做法有：
一、手撕老板鱼干
二、老板鱼干炖大菜
1、手撕老板干
用水泡4小时左右
泡好后就可放到烤炉中，两面刷油，烤至两面呈金黄色即可。（也可在烤的过程中调成自己喜欢的口味，刷点辣酱或孜然）
烤好后直接撕成条上盘即可。手撕老板就大功告成，是不是很简单啊！
2、老板鱼干炖大菜
老板鱼干泡4小时后，切成块，用热水烫一下。
放入葱，姜，蒜，大料，干辣椒，五花肉爆锅，在放适量酱油，蚝油，盐，土豆，豆角，炒好后，放入烫好的老板干一起炖即可。
此菜味道鲜美，香味浓郁。
荣成秋风起刚好晒鱼干，胶东半岛渔民们忙起来了，海鱼干的吃法有哪些？
在众多海鲜食品中，鱼干是很多人都非常喜欢的一种。鱼干的做法非常的简单。一般都是用来凉拌或者做汤，还可以做糕点，鱼香饼等美食。接下来就让我们一起来看看如何制作海鱼干吧。
1.可以将新鲜的海鱼去鳞和内脏，然后用清水冲洗干净。
然后再用刀背拍打鱼皮，让鱼身紧贴在案板上，再用刀背拍打；拍打过后海鱼肉质更加紧实，而且鱼皮上的水分也会消失，这样可以减少水份流出；然后再将拍好的鱼皮放入锅中，加水没过鱼皮；煮至沸腾之后转小火炖40分钟；最后将鱼骨也都剔干净，用水冲洗即可。
2.准备好清洗好的海鱼，把它切开以后放到太阳下晒干。
放在阳光下晒就行。我们可以选择天气比较好的时候，或者是在下午晒。然后用保鲜膜或者是报纸包起来，放到太阳底下晾晒。如果没有太阳的话，我们可以放在院子里或者是屋顶上晾干。注意不可以直接用手拿着吃，因为太阳会把鱼晒干，而不是太阳底下直接晒就行了。
3.晒干之后把它放入冰箱里面冷藏起来，储存大概一个月到两个月的时间里就可以吃了。
这是一种非常简单的制作方法。如果你喜欢吃鱼类类的食品，那就不要错过这样的好处。现在在市场上我们就能买到新鲜的鱼干了，而且这种方式制作出来的鱼干也非常美味。
4.另外，如果是准备做汤的话在熬制的过程中要不断用筷子搅拌，以免粘锅或者糊锅。
最后就是做汤，在做汤的过程中需要不断用筷子搅拌，以免粘锅。一般做汤都是先煮着，然后再炖着。但如果不想用筷子搅拌也可以直接把锅中的汤汁倒掉。如果想要更加美味也可以用炒锅炒几下，这样做出来的汤会更香更鲜美。
5.经过腌制之后用来做甜品或者是炒菜都是非常好吃，而且还非常美味哦！
这也是为什么这么多人喜欢海鱼干，因为海鱼干富含蛋白质，脂肪和各种微量元素。可以补充人体所需营养，提高人体免疫力。而且鱼类是高蛋白、低胆固醇，是健康食品。这一点对于中老年人来说也是很好的食用方法，不仅可以补充营养，而且还能美容养颜，因此深受大家好评哦！
鱼干怎么吃 这几种吃法很香
1、蒸着吃。
将鱼干洗净后，用温水泡软，如果是大鱼干要切成块，将鱼块放入盘子中。
将盘子放到电饭锅蒸笼上，煮饭时放上，等饭煮好，鱼即蒸好。
2、油炸吃。
此法适宜小鱼干，将鱼干洗净后，用温水泡软。
将鱼干上撒入少量面粉，放在油锅里油炸，炸至两面金黄捞出控油即可吃。
3、红烧吃。
将鱼干洗净后，用温水泡软。锅中倒入油，加入葱姜蒜爆香。
然后倒入鱼干，再加入酱油、辣椒等其它调料，按自家口味添加佐料红烧即可。
鱼干怎么烧最好吃
【菜名】：香辣小鱼干【食材清单】：小鱼干60克，红辣椒2个，青辣椒1条，大蒜2瓣，生姜1小块，小葱3根，料酒1勺，食用油适量，盐适量，生抽2勺。【烹饪步骤】：1、先将一会用到的所有食材都准备好了，小鱼干是在网上买的现成的，大家应该在超市里面也可以买到。小葱，青红辣椒，生姜，大蒜等。2、把小葱洗干净，根部切掉，再切成小段。生姜再切成片，大蒜拍扁了以后剁成蒜末。青红辣椒切成自己喜欢的形状。切成丝的也行。3、把小鱼干放进清水里面过一下，不洗也行，我觉得用清水洗一下更加的干净，这样小鱼干就不会那么的硬，然后把水分沥干了备用。4、锅里面加入适量的食用油，加热以后把姜片下进去炒出来香味，爆锅。把小鱼干下进去炒出来香味，放入1勺料酒翻炒，将腥味炒出来。5、把炒好了的鱼干再盛出来备用。6、然后再将青红辣椒还有小葱花都下到锅里面翻炒，再把适量的盐也下进去，翻炒均匀。7、因为鱼干本身就比较的咸，所有的青红辣椒都是放了盐以后再将鱼干下进去翻炒的，最后再加入2勺生抽翻炒均匀就可以出锅了。香辣下饭的辣炒鱼干就做好了，一道风味十足，又不失鲜美的风味小鱼干就做好了！赶紧来试试吧！
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