山药排骨汤可以放醋，不会对营养价值产生什么影响，但要少放点，以免影响汤的鲜味。
山药排骨汤的做法：
1、准备好肋排、山药、生姜、油、盐、香葱等；
2、排骨洗净，沥干水分，生姜切片；
3、山药去皮、切段备用；
4、锅中油热，爆香姜片，下排骨炒至无血水；
5、加入适量冷水，煮开；
6、将排骨移入沙煲中，大火煮开，小火慢炖1小时；
7、往沙煲中加入山药，炖煮20分钟即可。
排骨山药汤的经典做法？
排骨山药汤的做法如下：
1、山药切块，备用。
2、猪排骨冷水下锅，加入料酒、姜片，焯水去血沫。
3、另起锅加水煮沸，放入排骨、山药、姜片、葱段。
4、放入料酒、鸡精、胡椒粉、盐大火煮沸后，改小火焖煮1-2个小时，根据排骨大小决定炖煮时间。
最后撒上香菜或者葱花即可食用。
排骨汤，是用猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常汤品。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨汤是一种营养价值很高的特色汤品，它含有大量的蛋白质、脂肪和骨胶原，还有一些维生素和矿物质，以及一些活性酶类，为人类提供营养。
滋补不上火，好喝又健康，山药排骨汤是如何制作的？
山药排骨汤是如何制作的
将排骨切块，山药去皮切滚刀，姜切片。烧一锅开水，将排骨放入焯一滚捞出洗净沥干。另外烧一壶开水待用。炒锅烧热，加入1汤匙油，放入姜片和排骨爆1-2分钟，加入料酒。将排骨转入汤锅中，加入开水盖过排骨。
大火烧开，中火炖20分钟左右。加入山药块，补加开水，多加一点汤才够多。加山药后中火炖20分钟，加入枸杞。炖至排骨酥烂即可。
做山药排骨汤需要注意的事项剥山药皮时一定带上食品料理手套，不然粘到皮肤上容易引起红肿发痒。煲汤时排骨要下到热水里，避免忽热忽冷蛋白质凝结，肉反倒不容易煮烂；熬排骨汤可加2-3滴白醋,以促使骨中的钙质释出，并溶入汤汁中，使汤味鲜美。山药去皮切块后极易发黑，可抹少许盐来防止。山药排骨汤的功效和作用滋补强壮身体，山药排骨汤是一种营养价值极高的养生汤，它不但含有大量蛋白质，还含有多种人体必需的氨基酸和微量元素，平时人们食用以后能滋肾益精，也能强壮身体，更能缓解身体虚弱。
补钙壮骨，山药排骨汤中含有丰富的骨胶原喝大量的微量元素钙，除此以外，它还含有一些微量元素磷，这些物质可以促进人体对钙的吸收与利用，能促进骨骼发育，增加骨骼密度，平时经常食用，不单可以预防缺钙，还能提高骨骼健康水平。
延缓衰老，山药排骨汤中含有丰富的蛋白质和大量黏液蛋白，以及多种人体必需的氨基酸，这些物质被人体吸收以后，不单能促进人体组织细胞再生与代谢，还能提高人体内部各器官的功能，能有效增强人体素质，也能延年益寿，延缓衰老。
煲淮山骨头汤时放了一点醋可以吗?
煲骨头汤不需要加醋，做法如下： 一、材料 猪大骨头500克、玉米(鲜)2根、胡萝卜1根、山药1段、食盐3克、姜4片 二、做法 1.大骨洗净，淖去血水备用。
2.玉米胡萝卜淮山分别去皮切块，全部材料入汤煲大火煲开后转小火2小时，加盐调味即可。
炖排骨汤放白醋好不好？
炖排骨是可以放白醋的。
炖排骨放点醋下去，能够让排骨变得更加的甜美，味道也会变得更加美味，而且能够让排骨当中的钙，铁，麟等元素溶解出来，能够更好的让身体吸收，营养价值就会变得更高了。
炖排骨的时候也可以放白萝卜，白萝卜炖排骨可以去除异味和油腻，对小孩子的伤风感冒有治疗的效果。
所以炖排骨可以放醋和白萝卜的，这两种对人体健康都是有好处的。
炖排骨时放醋也是为了去腥，可以让排骨更熟。
材料：排骨500克，莲藕750克，精盐10克，胡椒粉3克，葱段10克，姜片7克，醋5g。
做法：
1.猪排骨洗净，剁成4厘米长的块。
2.莲藕择洗干净，刮去皮，放在案板上，用力拍破，切成同排骨同样大小的块。
3.高压锅中倒入适量开水，放入猪排骨、莲藕，放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉、醋。
4.盖上锅盖，放在旺火上烧开后，转用文火炖20分钟后即可上桌。
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