猪肉馅加入生抽、胡椒粉、盐、白糖少许，鸡精老干妈豆豉，搅拌均匀，腌渍；处理山药，自来水下，边冲洗边用削皮器削皮；用刀帮拍碎，切大丁；用水冲洗掉粘液；洋葱切丁；将洋葱、山药丁放一起，打入鸡蛋，将其搅拌均匀；放入腌渍过的猪肉馅，搅拌均匀；加入面粉，慢慢加入，边加边搅拌，至比较粘稠的状态；可以用勺子或者手整形成小块；锅子烧热，倒入少许油，直接将面糊倒入锅内，用勺子抹平；小火，将其两面煎至金黄色即可。
山药蒸肉饼怎样制作营养高还健康，出锅后鲜嫩又多汁，老少皆宜呢？
山药蒸肉饼怎样制作营养高还健康，出锅后鲜嫩又多汁，老少皆宜呢？
每日不清楚吃什么好的时，比不上就挑选蒸菜吧，美食之多，口感丰富多彩，烹饪方式也五花八门，除开拌凉菜和家常菜，蒸菜也归属于非常简单方便的烹饪方式之一，特别适合懒人神器及其不怎么会做饭的厨房小白们，大伙儿只需把喜欢的食材简易解决后，放到锅中走红蒸一蒸就行，完全不磨练烹饪技术，一次就可取得成功。
而且蒸熟的菜肴大多数都可以复原食材的原滋原味，比如清蒸鲈鱼、清蒸虾、清蒸的油麦菜、清蒸的蛋等等，今日我们也来共享一道简易又很好学的清蒸的菜，这道菜的名字称为“淮山药蒸肉饼”，将淮山药、生鸡蛋与生猪肉放在一起烹制，营养价值又美味，我们一起来看看吧。
淮山药身心健康又营养成分，作法也很丰富，最常见的应属水果泥淮山药、拔丝山药这些。今日我们就来做一道简单淮山药蒸肉饼，味儿偏咸香。
合适绝大多数人口感，起锅鲜嫩多汁，营养搭配，小孩也很喜欢吃，有兴趣的小伙伴们都来试试吧，做大简单又好学，确保一学就会！【菜肴】：淮山药蒸肉饼【烹制食材】：1碗肥瘦相间的肉沫、1个蛋、1小盘子玉米、1根铁棍山药、少量葱段、少量白砂糖、1勺米酒、2勺生抽酱油。【烹制流程】：
步骤一提前准备1根铁棍山药，铁棍山药口味更甜糯，戴上手套后除去淮山药皮，再将淮山药切碎，再提前准备1小盘子现有的肉沫和少量玉米预留就可以。（肉末无须偏瘦，略微带些赘肉变香。）
步骤二取一个器皿，将猪肉末、玉米和淮山药碎都倒入器皿中。接着添加1勺米酒、1勺生抽酱油和少量白砂糖拌匀。提前准备一个大一些、深一些的器皿，将和好的肉末所有倒入器皿中，刮平预留，再换汤勺的后面在肉末正中间一部分轻按出一个凹形槽就可以。
步骤三将生鸡蛋摆脱后立即放到肉末正中间的凹形槽中就可以。锅中添加冷水，大火烧开后将器皿放入锅中，走红蒸15分钟后打开表盖取出，并上洒少量葱段和生抽酱油。
那样这道美味可口又养分的淮山药蒸肉饼就完成啦！肉末里加了淮山药和苞米，吃起来一点都不腻，口味也很丰富，确实太好吃啦！【烹制小提示】：1、肉馅无须偏瘦，带些肥肉的味道变香哦。2、除去淮山药皮时最好是戴上手套哦，要不然可能造成皮肤发痒
儿童山药蒸肉饼的做法
做法步骤：
第1步、材料全部准备好，肉馅是提前让卖家绞好的，葱花和姜片切碎。
第2步、山药削皮切段，处理山药的时候可以带手套，山药的黏液里含有植物碱，会导致手痒。
第3步、猪肉加入盐，拌匀后反复摔打。
第4步、摔打至起胶，静置一会。
第5步、加入除了淀粉和芝麻油以外的所有调料，搅拌入味。因为是给宝宝吃的，我没有放料酒，放了点姜沫。
第6步、最后加入淀粉和芝麻油拌匀。
第7步、平铺在盘子里，薄薄的一层铺匀。
第8步、摆上刚才切好的山药。
第9步、大火烧开水，水开后上锅蒸15分钟即可。
第10步、肉饼滑嫩多汁，山药软糯，超好吃呀！
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