鲜山药比干山药好些，因为鲜山药营养丰富，而干山药在加工过程中会损失部分维生素。
新鲜山药营养价值很高，对人体有特殊的保健作用，适量食用。新鲜的山药一般在市场上就可以购买到，干山药需要到药店里面购买的，一般是淮山药入药用的，这两种都可以熬粥喝，新鲜山药熬粥比较方便，且口感、营养价值更好。干山药需要用水泡发后，和其他的材质一起熬煮。
山药买新鲜的好还是干的药效好
山药是我们常吃的一种根茎类植物，适合用来煲汤、煮粥食用，非常平补脾胃。山药同时也可以入药，但一般是要在药店才能买到，一般干制成片状，可以煮粥，也可以放入汤中食用。但如果要正常做成美食的话，大家还是要买新鲜山药吃哦。
山药买新鲜的好还是干的药效好如果是入药的话，建议选择干山药比较好。干山药一般是淮山药，可以入药，需要到药店购买。如果是熬粥、做菜的话，还是选择新鲜山药更好。因为鲜山药营养丰富，干山药在干制后则会损失一些营养成分。鲜山药对人体有特殊的保健作用，它可以防止心血管系统中的脂肪沉积，建议适量食用。
山药干可以直接吃吗不能直接吃，这种一般是入药用的山药，需要煮粥或者煎水服用，直接吃的话口感不好。干山药片的吃法很多。 例如，它可以作为粥或汤剂食用。 也可将干山药片磨成粉，直接用开水冲服。 煮牛奶时可加入干山药片，具有一定的营养价值。 制作鲫鱼汤时，也可以加入适量的干山药片，对人体有益。
干山药有什么作用干山药片有很好的健脾胃作用。对于一些脾胃虚弱引起的消化不良，如恶心、呕吐、腹痛、腹胀等，适当吃些干山药片，可以滋补脾胃，增进食欲，促进消化。干山药片还有很好的补肾养精作用， 对于一些因腰膝酸痛、腰腿酸痛、小便频数而引起的肾虚，可以适当服用一些干山药，以补肾精来缓解上述症状。干山药片还具有润肺止咳的良好效果，对于一些肺燥引起的咳嗽、咳痰、咯血，适当应用一些干山药片，可以达到养肺经、止咳化痰的效果。
炖汤，干山药和湿山药哪个最好？
你好，一般干的山药，药用价值更高，因为是山里面挖出来的根很细而新鲜的山药都是种出来的，可以做菜吃。俗话说：“入嘴的东西还是新鲜的好。”这句话对于水果、蔬菜之类的，的确很适用。只是也有例外，比如说陈皮，就是保存的年份越高，营养也越高。
那么，对于干山药和新鲜山药来说，到底哪个更好一些呢？ 我们需要通过对比分析一下两者到底哪个更胜一筹。
一、看营养。从营养上来说，新鲜的山药自然比干山药的营养价值稍高一些。不过，新鲜山药多为日常食用，而干山药确实药食兼备，入药只会用干山药片。
二、品口感。新鲜山药的口感相比干山药来说更软糯味甜。此外，新鲜山药可以做菜，也可以熬粥、煲汤，而干山药片多为淮山药干制而成。煮粥或者煲汤的时候，需要提前浸泡1个小时左右，然后再与其他食材一起熬煮食用。
三、方便性。新鲜山药食用的时候，需要清洗、去皮，弄不好还会痒到手指，处理过程较为繁琐；干山药相对来说比较方便，直接购买山药片，想吃的时候就用清水泡发后炖煮即可食用。
隔夜的山药还能吃吗？山药干的好还是鲜的好？
一般情况下，山药有很多种，有新鲜山药也有山药干，这两种山药都含有丰富的营养，都可以起到一定的食用功效。那么隔夜的山药还能吃吗？山药干的好还是鲜的好？
隔夜的山药还能吃吗
当然能。但要说的是任何食品都最好不要隔夜吃!!隔夜的食品里产生了亚硝酸盐,也就是常说的工业假盐,时间长了吃得人会头昏、血脉阻塞,严重的中毒、死亡。
所以每顿的量弄少一点,最多就是当天做的当天吃完。
有时,买来的山药放置了几天,忘了吃,感觉天气潮湿,又怕放不住,或者已经削了皮嘛,感觉今天吃不了。
将山药洗干净,洗去泥巴,搓去山药表面的根须。削去山药皮。然后再洗一遍,冲一下水,然后放进容器(保鲜盒或饭盒)中,水一定要没过山药,隔绝空气。加入食盐。稍微多散点,做成盐水,浓度不太大,正常点。搅拌一下。然后盖上容器盖子,(或保温盒或保险盒的盖子)。放置起来。经过一夜后,发现山药还是很白的,没有黑掉哦,亲身试过的哦~真是庆幸啊,下次不怕山药放不住了。
山药干的好还是鲜的好
山药鲜的比干的好
鲜山药与干山药成分一样，作用也一样。不过正常情况下，鲜山药比干山药好些，因为鲜山药营养丰富，干山药在烘干时营养有些流失。新鲜山药营养价值很高，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，建议适量食用。新鲜山药更贴近人们的生活，关于各种鲜山药的做法也非常之多，足以表示人们对它的喜爱，而干山药的用法就比鲜山药少多了。
新鲜的山药一般在市场上就可以购买的，品种多样，干山药咬到药店里面购买的，一般是淮山药入药用的，这两种都可以熬粥喝，新鲜山药熬粥比较方便，且口感、营养价值更好。干山药需要用水泡发后，在和其他的材质一起熬煮。且干山药通常为药用，在加工过程中会损失部分维生素。因此山药鲜的比干的好。
山药存放方法技巧
1.沟藏法：挖1～2米深、宽1米左右的沟，挖出的山药立即排放入沟，一层山药一层土，不超过80厘米，顶部盖一层细土。随着气温下降，加盖覆土，以冻土层距山药顶部厚度5～10厘米为宜，可贮藏至翌年3～4月。
2.埋藏法：又称沙藏法。在仓库或室内的水泥坪上，用砖砌起高1米左右的埋藏坑。在坑底铺上10厘米的干净细砂或细土。把经挑选的山药按次序平放在沙上，一层山药一层细沙，堆至离坑口10厘米左右时，再用细泥或黄沙密封。每隔一个月倒动检查一次。山药也可放在筐、箱内用沙埋藏。
3.筐藏法：把日晒消毒的稻草或麦草铺垫在消过毒的筐或箱四周。然后把选好的山药逐层堆至八分满，上面用麦草覆盖。最后堆放在库房内，保持库内适温，为防止地面湿气，可在筐底垫上砖头或木板。
山药蒸着吃有什么好处
山药最好的烹饪方法有两种，一是蒸山药。“我个人最推崇这种做法，一来是原汁原味，没有其他添加二来营养价值能很好地保存、有效成分也不易被破坏;三来是做法方便，把山药洗干净放上蒸锅即可。吃的时候，我还会蘸点糖，咬一口真是嫩软清爽、满口留香。不过，有糖尿病的人最好还是‘清吃”。
山药干和新鲜山药功效一样吗 山药干可以泡水喝吗
把新鲜山药经过一系列的流程晒干之后就是干山药了，这两种山药的功效是不是就一样的？山药干要是用来泡水喝的话到底可不可以？
山药干和新鲜山药功效一样吗
新鲜山药和干山药的效果是一样的。只是干山药更容易保存,在处理新鲜山药的时候,一定要做好防护措施,山药粘膜会引起皮肤过敏。山药里含有微量元素比较丰富,可以起到壮阳补肾效果,是血糖高的人在吃山药时不要放太多糖,以免影响病情控制,山药比较适合肾虚和乏力的人食用。
山药干可以泡水喝吗
山药不一定可以泡水喝，需要根据具体情况分析。
正常情况下山药经过特殊处理后可以作为药用，如晒干、烘干等。药用的山药可以用于泡水喝，具有健脾、补肺、固肾、益精等功效，可以缓解泄泻、虚劳咳嗽、遗精以及尿频等症状。但是对于没有经过处理的山药，则不可以用于泡水喝。因为新鲜山药中含有皂角素、植物碱等成分，直接使用新鲜的山药泡水喝容易出现过敏反应，从而引起皮肤瘙痒、皮疹、皮肤红肿等症状，不利于身体健康。
山药干会过敏吗
吃山药是否会过敏,与个人体质有关,多数人群吃山药并不过敏,但是易过敏体质的人群可能出现过敏反应。因为山药中含有胆碱、黏蛋白等物质,山药皮中含有皂角素,并且黏蛋白中含有植物碱,均有一定的致敏性,部分人群接触山药皮即可出现过敏。
山药干会坏吗
正宗的干山药质地密实，鲜货很结实，因为干山药产区的土壤结构比较特殊，所以长出来的山药也很结实，有韧性。并且煮出来以后口感干、面、甜、糯，久煮也不会散架。正因为山药密度高，结实，所以放在常温通风处保存，一般秋冬季可以存放3-4个月不成问题，夏季的话天气炎热，最好两个月内吃完，防止发芽或者变质。
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