甘蓝也就是大头菜，包饺子不用焯水，用点盐腌一下，然后攥干和馅就可以了。这样能保持甘蓝的清香味。
甘蓝胡萝卜馅用焯水吗
不用。
甘蓝和胡萝卜水分都不大，用盐腌一下,然后攥干和馅就可以了，不需要焯水。
甘蓝胡萝卜馅饺子的做法：材料：甘蓝、菠菜、胡萝卜、猪肉、鸡肉、面粉、盐、油、生抽。做法：甘蓝、胡萝卜、菠菜清洗干净，切碎(菠菜用开水焯一遍，去掉大部分叶酸成分)把所有的蔬菜分别用搅拌机搅碎成泥，纱布过滤出甘蓝汁、胡萝卜汁和菠菜汁剩下的菜泥备用。把三种蔬菜汁与面粉混合，揉成面团，醒20分钟后，擀成合适大小的饺子皮(饺子皮是很漂亮的彩色哦)鸡胸肉、猪肉洗净，搅拌机中捣成肉泥把肉泥分三份，分别与榨汁剩下的三种菜泥混合，加入适量的盐、香油、生抽调味，做成三种不同材料的肉馅。用饺子皮包裹着三种肉馅，包成饺子，
甘蓝做馅馅是用盐沙,还是用水烫?
用盐将甘蓝的水份腌出来，用水烫甘蓝的水份出不来，影响馅的粘稠度，下面介绍做法：
准备材料：五花肉500g、甘蓝1个、香菇500g、盐3g、胡椒粉3g、生抽2勺、鸡精适量、油适量、葱适量、蚝油少许、味素少许
制作步骤：
1、甘蓝洗净，切成小块，用盐腌制半个小时，攥净水备用。
2、香菇洗干净，焯水，切成小块备用。
3、肉搅成馅，放入盆中，加入盐鸡精，味素，蚝油，胡椒粉，老抽，油，搅拌均匀。
4、搅拌均匀后加入葱花，甘蓝，香菇搅匀，中间加两次水，要不馅料会干，口感不好。
5、拌好的肉馅备用。
甘蓝牛肉馅儿饺子必须热水操吗?
橄榄牛肉馅儿的饺子当然必须得用热水煮熟之后这样的口感才会更好吃，毕竟是牛肉馅，煮的时间要长橄榄牛肉馅儿的饺子当然必须得用热水煮熟之后这样的口感才会更好吃，毕竟是牛肉馅，煮的时间要长。
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