主料：牛肉一大块。
辅料：适量花椒、适量大料、适量食用油、适量酱油、适量糖、适量盐、适量孜然、适量辣椒面。
步骤：
1、选择膜和筋都比较少的牛肉，将其切大块。
2、水烧开后放入牛肉略煮10分钟，紧一下肉，出一下血水。
3、将牛肉捞出，沥干水分，用手顺着牛肉的纹理将其撕成条状，放在盘中备用。
4、 在热锅中导入食用油，加入花椒、大料，炒出香味后放入撕好的牛肉，翻炒出水分。
5、往锅中加入酱油、糖、盐、孜然和辣椒面进行调
牛肉干巴串的做法
材料
牛肉，花椒，大料，油，酱油，糖，盐，孜然，辣椒面
做法
1.牛肉应选择膜和筋都比较少的，切大块
2.水开后放入牛肉略煮，10分钟左右，紧一下肉，出一下血水
3.顺着牛肉的纹理把牛肉撕成条
4.锅中放油，用花椒大料炝锅
5.放入撕好的牛肉翻炒出水分，加入酱油，糖，盐，孜然，辣椒面调味
6.炒到牛肉水分出的差不多了，放入烤盘
7.烤箱温度150度，约烤半小时，大约15分钟后牛肉开始出油，烤到牛肉发干就可以了，不喜欢太有较劲的，可以适当缩短烤制的时间，中间应拿出来翻动一两次
干巴肉的做法
瘦猪/牛肉 500克
海鲜酱油 少许
料酒 少许
洋葱 姜 少许
精盐味素咖喱粉。 少许
白糖 一捏
孜然 粗辣椒 芝麻 少许
海鲜酱油 适量
东北干巴肉的做法
肉切一厘米至一点五厘米见方五至十厘米长。不要切得太薄否则不好吃。喜欢咬着吃的横着肉纹切。喜欢用手撕着吃的顺着肉纹切。重点在这儿，猪肉的话，一定要用水泡一两个小时紧出血水。否则肉吃起来有猪臭味儿。东北干巴肉的做法 步骤1
海鲜酱油加洋葱姜泡出香味儿把肉拌到里面。加适量的料酒。咖喱粉，孜然，粗辣椒。白糖。精盐味素。腌制一个小时。然后用微波炉或者烤箱放到架子上烤。时间吗因各人的炉子而异。我用微波炉烤了21分钟。中间停两次。不要想一次考成。那样会外焦里嫩，焦了苦，嫩了腻人，这个肉的特点，就是全干，有嚼头儿，不腻人。一定要中间停顿一次到两次。然后复烤。
干巴牛肉怎么做才好吃？
干巴牛肉做法如下：
牛肉去血水，去腥。将牛腩肉切成大块，放入锅中。锅中加冷水，料酒稍微多加点，两片姜，一起煮沸后，将牛肉夹出洗净。将去过血水的牛肉放入卤水中卤二十分钟，卤好的牛肉拿出来晾冷后，切成你喜欢的大小。锅里起油，放入冰糖，慢火等糖熬化后下入牛肉翻炒，让每一块牛肉都均匀沾满糖浆。
香油炒辣椒油糖炒好牛肉后，另起一锅，用香油一定要香油炒香白芝麻和辣椒面。然后加入牛肉翻炒，让牛肉再均匀裹上一层芝麻和辣椒油就可以了。
干吧串怎么做是什么肉
羊肉串是羊肉做的。
烤羊肉串是新疆人喜爱的风味小吃，肉质鲜嫩，味咸辣，广受人们欢迎。有街头夜市的烧烤摊和烧烤和自助野炊种三种方式。
羊肉串1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2.羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
基本做法：
烤羊肉要有专门设备，家庭中没有这种设备时，可油炸羊肉串，味道和烤的羊肉串一样。方法是将净羊肉500克切成薄片待用，另取洋葱25克、精盐、辣椒粉、孜然粉各少许（如无孜然粉可用白醋10克、胡椒粉少许代替），将洋葱切碎和以上调料拌匀，将切好的羊肉片腌1小时，使之入味，再用细竹签将肉片串串。
将花生油烧至八成熟时，把羊肉串放入锅中，及时转动，炸至金黄色即可食用。
如无羊肉，也可用猪五花肉代替，味道也很鲜美。
炸羊肉串做法：
炸羊肉串（一）的制作材料：
主料：羊肉(瘦)250克
调料：植物油50克，胡椒粉2克，盐5克，醋5克，洋葱（白皮）10克，辣椒油10克
炸羊肉串（一）的特色：
香、辣、鲜，外焦里嫩，香辣适口，清洁卫生。
炸羊肉串（一）的做法：
1.羊肉切成小块（每块10克，即约切成25块），用胡椒粉、盐、醋、洋葱末腌2小时，然后穿在短竹扦上，共穿5串；
2.平底锅内放上油150克，油热后，放入羊肉串，炸至发黄后，出锅放入盘中，淋少许辣椒油，即可。
炸羊肉串（二）的制作材料：
主料：羊里脊1000克
调料：酱油150克，盐5克，味精5克，花椒粉5克，辣椒粉3克，芝麻50克，花生油100克。
炸羊肉串（二）的特色：
鲜嫩醇香，咸中带辣。
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