旺火煮开后文火炖10分钟，转小火焖煮一个小时。
萝卜小排汤：
主料：小排骨一斤、白萝卜一根、蛤蜊干十来颗、鲜方笋几枝。
配料：生姜一小块、料酒两勺、小葱一根、细盐三勺。
做法：
1、将小排骨洗净后，用两勺细盐揉捏，腌半小时；
2、半小时后洗去小排骨表面的盐渍，连同生姜片、已经冷水泡开的蛤蜊干一起放入加满纯净水的砂锅中，用大火烧开；
3、撇去水面的浮沫，倒入料酒两勺，加入方笋条和焯过一次水的白萝卜块，用小火焖煮一个小时
排骨汤需要炖多长时间
正常来说一般炖汤都是1-2小时即可。在炖排骨汤的时候要注意冷水下锅，要一次加够水，然后先大火煮开之后，再文火煮烂，但是中途不能加水，否则汤不够白不够鲜呢。一般来说，包括大火以及文火的时间一般最少要1个小时以上，因为一个小时后排骨汤才能入味，排骨才真正开始融合到汤中。而这个时候最好就是再用文火炖1—1.5小时，肉烂即可了。
排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，它味道鲜美，不像五花肉那么油腻，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。气血不足，阴虚纳差者应该多吃排骨。同时排骨含有蛋白、脂肪、维生素和大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，幼儿和老年人常吃排骨能很好的补充身体所需要的钙质，促进骨骼健康。
排骨上带有猪肉，而猪肉中必需的脂肪酸并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，所以多吃排骨可以减轻缺铁性贫血症状，特别适合于气血不足，阴虚纳差的人。
此外，排骨还具有延缓衰老的作用，排骨汤对老年人抗衰老有显著的功效。这是由于人体骨骼中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，人们可以从中摄取增强造血细胞的能力，达到延缓衰老韵目的。而排骨汤正是最简便的营养丰富的补充食物。排骨汤含丰富的钙质，缺钙者也宜食排骨汤，以达到补钙的目的。用排骨熬出来的汤性寒凉，能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨。若脾胃虚寒，消化欠佳之人食之，易引起胃肠饱胀或腹泻，故应在骨汤中加入生姜或胡椒。猪骨煅炭研粉则性温，有止泻健胃补骨作用。
小排烧汤怎么做
1、冬瓜切成寸块。
2、排骨烫去血水。
3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。
特点：此汤味道清淡，利于清热。
玉米排骨汤
原料： 玉米、猪肋排 、葱、姜 做法：
1.将排骨剁成块状，长短随意。 2.玉米去皮、去丝，切成小段。
3.葱切段，姜切片。
4.砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米， 一同煲制。
5.煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。
莲藕排骨汤
材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块、盐、米酒
制法：
1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用；
2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。
3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。[1]
苦瓜排骨汤
材料：苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。
制法：
1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。
2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。
3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。
微波炉做法：
放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。 待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。
芋头排骨汤
材料：排骨500克、芋头400克、姜片二片、葱段三支、葱末一汤匙、盐二茶匙、味精0.5茶匙、料酒0.5汤匙、
做法：
1．芋头去皮切块；排骨入开水中烫过捞起。
2．锅中注入五碗水，先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟，捞起姜片、葱段不要，再加入芋头煮约十五分钟，淋下料酒，加盐、味精调味，洒上葱花即可。
小排汤怎么烧好喝
小排汤怎么烧好喝
排骨汤的做法
原材料：肋排2根，甜玉米1个、胡萝卜1根
调料：盐2小勺，料酒2汤匙，小葱少许
制作过程：
1、准备原材料，肋排2根，买的时候让卖家斩成小块，新鲜玉米1根，胡萝卜1根。
2、排骨先用清水浸泡一会，去除血水。我都习惯给排骨先焯一下水，很多人会等水开了，再放排骨焯水，这样做是不对的。一定要冷水和排骨一起下锅，等水开起来煮2分钟，控水捞出备用。
3、然后将排骨放入砂锅中，加入2汤匙料酒，这时排骨是热的，所以一定要直接加入热水，而且水量要足够，尽量避免煲汤过程中再加水。因为骨头里含有丰富的脂肪和胶原蛋白，在沸腾时突然加入大量冷水，骨头汤的温度骤降，会使脂肪和胶原蛋白迅速凝固， 骨头中的营养物质不能有效的溶解出来， 骨头汤中的营养物质就相对较少，相对来说味道上也会大打折扣。
4、盖上砂锅盖子，大火烧开后转小火煮60~70分钟左右。煲汤的时候也不要添加很多的调料，北方人习惯各种花椒、八角、桂皮、香叶等乱加入，这样会破坏了食材本身的鲜味
5、将玉米清洗干净切成小段，胡萝卜去皮后切滚刀块。
6、已经煲了60~70分钟，加入玉米和排骨再次烧开后，继续再小火煲20~30分钟的样子，只要玉米和排骨熟了就可以了，最后再加2小勺盐调味。
7、出锅后可以撒点葱花，这汤就只用了很少的调料，但是只要方法对了，真的是非常好喝，鲜甜美味，赶紧来试一试吧。
小贴士：
1、排骨要浸泡一会去除血水，焯水时候和冷水一起入锅。
2、待放入砂锅后直接加热水，煲汤中途尽量不要加水，如果要加水一定要加热水。
3、这道汤千万不要加太多的香料，只要盐和料酒足够，顶多再加几片姜片。
烧小排汤要 烧多久呢
萝卜小排汤
主料：小排骨一斤，白萝卜一根，蛤蜊干十来颗，鲜方笋几枝。
配料：生姜一小块，料酒两勺，小葱一根，细盐三勺。
做法：将小排骨洗净后，用两勺细盐揉捏，腌半小时，这样急速腌渍出的小排炖煮后更嫩更入味，而且特别鲜。半小时后洗去小排骨表面的盐渍，连同生姜片、已经冷水泡开的蛤蜊干一起放入加满纯净水的砂锅中，用大火烧开。撇去水面的浮沫，倒入料酒两勺，加入方笋条和焯过一次水的白萝卜块，用小火焖煮一个小时，加细盐调味，最后撒上葱花。
也可以把白萝卜切成小方块，和洗净的蛤蜊放入锅内，加入清水和高汤，用旺火煮开后文火炖10分钟左右，加少许盐、白砂糖和小半羹匙料酒调味，炖一刻钟左右，白萝卜全部熟透就出锅。
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几十分钟 15-30
排骨汤熬多久
不同锅炖排骨的时间是不同的，先说一下砂锅，砂锅是用陶土、沙烧制的锅，具有耐热性和温度不易散失的优点，也正是因为砂锅的材质使得砂锅是慢慢加热起来的，所以光是达到炖排骨的温度就需要一定时间，其次排骨要炖熟、入味同样需要一段时间，两者加起来使得用砂锅炖排骨最少都需要一个小时以上才能入味，另外，如果想要炖排骨的口感更好，大家可以先大火烧开后，再用文火慢炖1-1.5个小时，这样出来的砂锅炖排骨的味道才是最正宗的。
高压锅炖排骨一般20分钟左右就可以了。一般是先用大火煮，等有气压的时候开始用小火煮。
普通锅炖排骨因为导热，保温性能都比较差，所以最好俩小时左右。
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