一、制作材料
茄子3根、绿豆100克、肉沫100克、菜油适量、大蒜10克、老姜10克、盐、鸡精、味精、芡粉、葱花。
二、制作步骤
1、将茄子洗干净去头, 切成长条；
2、绿豆用凉开水淹过泡2到3小时，加入少许盐，泡涨开后洗净放在碗里，碗里留少许水，放在蒸锅里蒸20分钟后拿出沥干水分；
3、.蒜姜切成小粒，芡粉加水勾成汁；
4、油烧至八成热时，将肉沫放入炒散开，炒至肉色微金黄；
5、放入茄子条、蒜姜粒，待茄子呈金黄色时
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