甜菜是藜科，甜菜属二年生草本植物，根圆锥至纺锤状，多汁。
茎直立，基生叶矩圆形，长叶柄，上面皱缩不平，下面有粗壮凸出的叶脉，全缘或略呈波状，叶柄粗壮，茎生叶互生，较小，花团集，花被裂片条形或狭矩圆形，胞果上部稍肉质。种子双凸镜形，红褐色，5至6月开花，7月结果。
原产于欧洲西部和南部沿海，从瑞典移植到西班牙，该种广为栽培，变异很大，被分为若干亚种、变种和变型。是甘蔗以外的一个主要糖来源。
菜用甜菜在美国普遍烹食或腌食，俄罗斯甜菜浓汤是东欧的传统甜菜汤，糖用甜菜是最
甜菜是什么菜?
甜菜又名糖萝卜、饲料萝卜、糖菜等。
甜菜中糖用和饲用甜菜种植面积最大，经济价值较高，可作为畜禽优良的多汁和青绿饲料利用。甜菜的茎叶和制糖后的粕渣都是良好的饲料资源。据测定，1t糖用甜菜，除可生产125kg食糖和45kg糖蜜外，经过综合利用还可产茎叶700kg，粕渣300kg，折合100kg饲料干物质，相当于100kg精料，可满足一头猪一年的饲用量。
甜菜的别名是什么?
甜菜的别名是菾菜、红菜头。
甜菜（学名：Beta vulgaris），又名菾菜，原产于欧洲西部和南部沿海，从瑞典移植到西班牙，是热带甘蔗以外的一个主要糖来源。叶子也是一种蔬菜。
甜菜根的色素含量极为丰富，主要色素称为甜菜红，每100公克的甜菜根含有高达200毫克的色素，是很好的色素来源。
甜菜的营养价值
每100克甜菜叶中热量为19千卡，蛋白质1.8克，膳食纤维1.3克，维生素C30毫克，钙元素117毫克，钾元素547毫克，钠元素201毫克，镁元素72毫克，甜菜根中也富含碘，甜菜碱等成分，这些营养成分对于可以有效调节机体的新陈代谢，使得甜菜的保健功能更全面。
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