自制老酸奶怎么做-排行榜大全

1、准备好用料：纯牛奶3袋，酸奶发酵剂1小包，白糖50克，40度温水200克。

2、将纯牛奶加入到内胆里，然后加入一包菌粉和白糖，轻轻搅拌均匀。

3、然后往内胆和酸奶机外胆之间注入40度左右的温水，液面至内胆口下半厘米处。

4、将内胆放入酸奶机，通电，发酵时间8~10小时。

5、做好的酸奶呈凝固状，而且暖暖的，将酸奶装入到小瓶里，盖上盖子，放冰箱保鲜层冷藏一晚，口感更加好。

在家自制老酸奶的简单方法

酸奶是众多人都喜欢的一种饮品，酸奶吃起来非常的美味，同时它还含有丰富的营养物质，因此非常受到人们的喜爱。现在市面上也有各种酸奶售卖，相信很多人都会选择自己动手自制酸奶，自制酸奶除了能确保卫生、安全之外，还能从制作享受其中的乐趣。那么，老酸奶自制方法是怎样呢?跟随来具体相信学习，酸奶自制过程。

食材

食谱热量：540(大卡)

主料牛奶1000ML老酸奶酸奶发酵剂1克。

方法/步骤

1、装牛奶的锅先用沸水烫几分钟，确保将锅内的细菌进行杀灭。

2、面包机桶和需要装酸奶的容器也用沸水烫过，滤干水份备用。

3、先倒一些牛奶在锅里，再放一小包的酸奶发酵剂倒进锅内，充分搅拌均匀。

4、之后再将剩余的牛奶全部倒进去搅拌均匀即可。

5、将搅拌好的牛奶倒入面包机桶内，同时需要选择酸奶发酵的功能，按开始即可。

6、面包机设置时间是6个小时，最好是上午做，下午就可以美味自己的杰作了，打开盖子，酸奶已经做好了，尝了尝，味道酸酸的，再加一些蜂蜜味道更好了。酸奶可以放些水果，或是蔬菜伴着吃，味道变得更加美味鲜美。

自己制作老酸奶需注意相关事项：

1、目前自制酸奶的方法还是相对比较多，可以直接买酸奶机或是用具有酸奶功能的面包机都能自制出酸奶。若是家里没有什么机器化，可以采用平时煮饭的电饭煲也可以制作酸奶。其实自制酸奶最关键还是需要控制好温度，如果是在冬天，可以放在暖气片上一样也是可以制作酸奶。

2、做之前将容器用沸水烫过，是为了杀菌消毒，做酸奶更易成功，做好后也更易保存。在自制酸奶过程中，确保容器的干净。

3、直接将牛奶倒在面包机桶内即可

4、做好的酸奶，直接吃也可以，如果觉得酸了，可以根据自己的喜好加一些糖、蜂蜜或者是水果，都很棒。

5、酸奶发酵剂可以在超市购买，也可以去网上购买。

综上所述，从本文的介绍中，众多人都应该学会如何自制酸奶，平时不妨自己动手制作酸奶。相对而言，酸奶的制作过程相对比较简单，同时过程也不是非常的繁琐，但最关键还需要注意制作过程的卫生问题，确保制作酸奶的器具干净，除了能确保酸奶的保存之外，还对自身健康负责的一种行为。

老酸奶怎么做简单做法

问题一：老酸奶怎么制作做老酸奶前必须知道的一些事项

1、做老酸奶的引子可以选择专门的活性乳酸菌，虽然很成功率很高但是口感不佳，所以推荐市面上的酸奶做引子，市面上的酸奶里有好几种乳酸菌，口感也要好，含有乳酸菌的新鲜乳酪也是做老酸奶不错的选择。不建议用水果酸奶做引子，会影响成品的质量。

2、为了让酸奶可以更好的发酵，鲜奶需要冷藏后加热，使冷藏低温很快升到40度，为乳酸菌发酵创造有利的温度条件。

3、容器一定要清洗干净后用烧开的水烫一下就可以了，保证没有细菌，否则会污染牛奶，会导致发酵失败。

4、发酵的工具除了烤箱和酸奶机也可以用棉被，只要到达一定温度让乳酸菌大量繁殖就可以。

5、成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味。好的酸奶是凝固的，但搅拌一下就会碎掉的，不像买来的酸奶还是很粘稠，那是因为买来的添加了增稠剂。

老酸奶的做法一

1、准备好纯牛奶和用于引子的一杯酸奶。

2、将牛奶和酸奶杯都倒入酸奶机的内杯中，搅拌均匀。

3、酸奶机内倒入适量温水，把放入牛奶的内杯放入，插上电，保温8小时。

4、原味有营养的老酸奶制成了。

小贴士：

1、老酸奶比较酸，可以根据自己的口味加入蜂蜜，也可以制成奶昔。

2、所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。

3、成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清(淡黄色透明液体)析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。

4、自制酸奶常温保质期为2～3天。放在冰箱里为10天。

5、建议在饭后2小时使用，平时胃里酸性高，易使乳酸菌死亡，减小保健肠胃的效果。

老酸奶的做法二

1.我们准备几个做酸奶的瓷罐。

2.准备1升牛奶放入锅中煮开。

3.我这里为了缩短制作时间，特地准备了一些冰水来帮助牛奶降温。

4.当牛奶的温度降至手能够触摸的热度时，加入150毫升的原味酸奶，搅拌均匀。

5.将调好的奶放入瓷罐中。

6.用油纸封口，盖上盖子发酵

温馨提示：

1.煮牛奶的时候要小心牛奶在瞬间开锅溢出。

2.加入酸奶前，牛奶的温度降至六七十度，手感觉是温的就可以了。

3.用油纸封口可以避免水滴落在酸奶表面，影响口感。

4.发酵场所的温度一般在六十度，家里可以用棉被盖上发酵或放在阳光下发酵，冬天将之，放暖气上，也是不错的选择。

5.无论如何发酵，只要酸奶凝固了，就说明已经发酵成功了。

问题二：超级简便老酸奶怎么做超级简便老酸奶做法

用料

原味酸奶 Natural yogurt 一杯

蜂蜜 Honey 适量

超级简便老酸奶的做法

1、首先在超市里买桶原味酸奶外国奇奇怪怪的事情很多比如他们酸奶都是超级超级浓稠的！所以随便拿一桶原味酸奶就好啦！！！上面应该会写着Natural yogurt！！！（我拿的Greek yogurt 零脂，因为要配合我的哥本哈根减肥餐啦～大家随意就好）

2、再买一瓶蜂蜜这个真的可以随意！反正我拿的最便宜的那种～

拿起你的勺子！将酸奶挖到杯子或者碗里！再将你的蜂蜜加一丢丢进去，慢慢的一点点的来～然后疯狂搅拌均匀！！！味道合适就开始吃吧！如果酸了！继续加一丢丢蜂蜜再次搅拌！加到味道合适为止！！你就可以吃啦！

小贴士

我觉得原味酸奶加上蜂蜜后味道还是挺正的！

比单纯的吃原味酸奶感觉好多了！！！

如果你嫌不够甜的话可以自己适当的放些细砂糖、糖分、奶粉神马的～

也可以试着直接用糖代替蜂蜜！

我暂时都没试过，只加过蜂蜜。。。

等我减肥成功再来试试！

试一试这个法子把！！超级健康又低脂哟！！！

问题三：怎样在家做老酸奶原料

纯牛奶500mL 原味酸奶125mL或乳酸菌5g

工具

电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握）

做法

1．将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。

2．将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度。

3．在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。

4．将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。

5．8～10小时后，酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。

提示

1．容器可以用其他材料不一定要用陶瓷，目前市场上都用消过毒的塑料瓶。

2．发酵时容器盖子要盖紧，以免其他细菌进入影响发酵。

3．牛奶不清洁会导致发酵失败。

4．只要温度在30°左右就可以发酵，如果在夏天一般不用放在保温容器中，放在外面就可直接发酵。

注意事项

1．所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。

2．牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度。

3．不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。

4．发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。

5．容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。

6．有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料。 7．成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。

8．自制酸奶常温保质期为2～3天。放在冰箱里为10天。

9．建议在饭后2小时使用，平时胃里酸性高，易使乳酸菌死亡，减小保健肠胃的效果。上面的做法并不是唯一做法；制作酸奶只需要满足以下条件：

一酸奶发酵500mL的牛奶一般用25mL3天以内做好的酸奶或5g乳酸菌就行。

二容器可用陶瓷，塑料，不锈钢等。塑料耐酸性很差，容易溶解出化学物质，不建议使用。三牛奶制作时不能被污染，生牛奶加热消毒后即可制作，制作时盖好容器盖子，细菌进入可使其发酵失败

四制作时只要温度在30°左右即可，夏天一般不用做保温措施。

如果感觉控温麻烦也可以买酸奶机，家用一般价格在60元左右。把消毒的牛奶放进机器中，放入乳酸菌，盖好盖，插上电即可。

如果我的回答对您有帮助，请及时采纳！谢谢！(*^__^*)

问题四：老酸奶的做法在家里怎么做老酸奶老酸奶的做法

材料

主料：牛奶，500g，原味酸奶，50g，工具：密封保鲜盒1个，小勺1把，电饭煲1个，辅料：开水，清水适量

做法

1. 保鲜盒+盖子和小勺洗净，用滚烫的开水烫一下

2. 电饭锅中加入清水，加热至锅壁稍稍烫手，将500g牛奶倒入保鲜盒中，坐入电饭锅的热水中，盖上锅盖，将牛奶加热至温热3. 将装牛奶的保鲜盒从电饭锅中取出，重新盖上锅盖，往牛奶中加入酸奶50g

4. 用小勺将牛奶和酸奶搅拌均匀

5. 将保鲜盒的盖子盖好

6. 将保鲜盒放入电饭锅中，盖上锅盖，断电，发酵12小时即可

（这可是不加糖，没有其他添加剂的原味酸奶哦！如果你喜欢甜味，那么，加上适量的蜂蜜，拌匀，就ok了）

问题五：手工自制老酸奶的做法，手工自制老酸奶怎么做食材

主料

牛奶

500ml

辅料

优格粉

0.5g

步骤

1.准备材料：牛奶两盒、优格粉；

2.首先用开水将内胆清洗杀菌，然后把内胆的水珠擦拭干净；

3.先把牛奶加热到40度左右，稍微温热即可。将纯牛奶和半包优格粉或者1M10的市售酸奶倒入内胆中；

4.用消过毒的筷子顺时针搅拌均匀；

5.将内胆放到酸奶机主体中，盖上盖子，通上电源，大约8-12小时即可做好；

6.我一般都是晚上睡前做酸奶，第二天早上将酸奶机拔出电源，内胆降温后即可放进冷藏室。

7.成品图~~吃的时候淋上蜂蜜或者果酱，味道都是相当的美味。

问题六：用老酸奶做酸奶怎么做我也经常自己在家里做酸奶，建议你还是每次都用，菌粉比较好，因为干净卫生不可能，其他的杂菌。如果你想用老酸奶做的话通常用个1/5比较合理。但必须保证老酸奶。干净卫生。我以前用老酸奶做，经常酸奶容易发红。他们介绍这就是有其他的杂菌录入

问题七：老酸奶怎么做老酸奶的做法

1、准备好纯牛奶和用于引子的一杯酸奶。

2、将牛奶和酸奶杯都倒入酸奶机的内杯中，搅拌均匀。

3、酸奶机内倒入适量温水，把放入牛奶的内杯放入，插上电，保温8小时。

4、原味有营养的老酸奶制成了。

问题八：家庭自制老酸奶的做法,家庭自制老酸奶怎么做好吃,家庭自用料

纯牛奶 1L

酸奶发酵剂 1包

酸奶机 1个

长勺 1把

酸奶伴侣（可有可无） 1袋

家庭自制老酸奶的做法

准备好一个酸奶机，一把长勺，一升纯牛奶，一包酸奶发酵剂（紫色），老酸奶伴侣（银色）根据个人口味喜好，可有可无；

依次往酸奶机内胆里倒入纯牛奶、一小包酸奶发酵剂，和一袋老酸奶伴侣；

搅拌均匀后放入酸奶机；

酸奶机盖上盖子，并通电发酵6~8小时

美味的酸奶就发酵完成了；

将做好的酸奶盖住后放入冰箱里冷藏，冷藏16个小时效果最佳；

问题九：老酸奶怎么做食材：

发酵乳酸奶两大勺、鲜奶300克、细砂糖5克

做法：

1、将器皿用热水消毒后沥干水分。

2、牛奶倒在小锅中，加入糖搅拌，小火煮至糖完全溶化。

3、关火后，倒入酸奶搅拌均匀。

4、倒入器皿中。

5、放入面包机，按酸奶发酵键，8小时后程序完成即可。

6、取出放入冰箱冷藏后风味更佳。

老酸奶怎么制作

用料：乐荷有机原装进口全脂牛奶1盒、菌粉0.5克、糖5克、菠萝块适量、香蕉1根、干果适量、奥利奥饼干碎适量

步骤：1.准备食材2.将牛奶一盒200ml倒入酸奶杯中3.放入0.5克菌粉4.倒入糖5克5.用筷子搅拌均匀6.接通电源，选择标准，不用管了，只负责第二天喝就可以哈7.一早打开，做好的酸奶，非常凝固8.给儿子做点水果干果酸奶，备好食材9.杯中按照自己喜欢顺序放10.倒入做好的酸奶，非常拉丝11.继续放干果，水果12.再倒入酸奶13.重复叠加的放满即可，最上层撒奥利奥饼干碎，用菠萝块和薄荷做一下装饰即可14.一杯酸奶水果杯就做好了15.太好吃了！