冬至吃饺子是汉族风俗；有‘冬至饺子夏至面’的说法；过冬：度过冬季。过冬分为阳历冬天和农历冬天。阳历冬天主要是根据月份时间划分，具有固定的开始时间；按照中国习俗，立冬，就是冬天开始了。但是这一天却不是叫”过冬“的，人们习惯上称冬至那天为“过冬”。这是因为立冬时天气还是如秋天一样不算太冷，只有到的冬至这一天才是最冷的时候，所以这一天才是“过冬”之日。为了不被严寒“冻掉耳朵”，过冬这天要吃饺子，这是因为饺子形似耳朵，所以人们认为吃饺子可以保护耳朵。
冬至是否要吃饺子 冬至吃饺子的由来
要吃饺子的。
冬至吃饺子是因为纪念医圣张仲景当年为救治百姓，经过上千年的发展，饺子已经成为了冬至节气的传统食物之一，饺子一般是咸馅，主要的馅料有猪肉香菇、三鲜、韭菜猪肉等，冬至吃饺子一般采用"蒸"或者"煮"的烹饪手法。冬至是中国传统节气，又称为冬节，是冬天最重要的一个节气，此时温度寒冷，开始进入数九时期，为了抵抗寒冷的天气，人们会用面食包裹温补性食物，做成饺子来御寒，吃饺子也就成为了冬至节气必吃的传统食物，谚语云：十月一，冬至到，家家户户吃水饺。
冬至吃饺子什么时间
冬至吃饺子的习俗流传已久，中国北方民间有句谚语：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”冬至为什么要吃饺子呢？有人说，吃水饺主要是希望往后的日子财源滚滚。“饺子形状像元宝，有发财寓意，这是我个人认为最合理的解释，所以说，这吃水饺取得就是个希望发财的意思。”
其实，冬至吃饺子是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。现在，这一习俗一直流传到了今天。这里边还有个传说故事呢。
冬至吃饺子的来历：
相传东汉末年，“医圣”张仲景出任长沙太守，不久瘟疫流行，他便毅然辞去了太守官职，告老还乡，决心为百姓治病。
这时正值隆冬，他在回乡路上，看到那些为生存而奔波的穷苦百姓，衣不遮体，许多人耳朵都冻烂了，心里更加难受。
他一到家，登门求医者便蜂拥而至。可是张仲景心里老惦记着那些冻烂耳朵的穷乡亲们。冬至到了，他让弟子替他看病，他在南阳东关空地上搭起了医棚，盘上大锅，专门舍药为穷人治冻伤。他把羊肉、辣椒和祛寒的药材放在锅里，熬到火候时再把羊肉和药材捞出来切碎，用面皮包成耳朵样子的“娇耳”下锅煮熟，分给治病的穷人，每人一大碗汤、两个“娇耳”，这药就叫“祛寒娇耳汤”。人们吃后，顿觉全身温暖，两耳发热。从冬至起，张仲景天天舍药，直舍到大年三十。乡亲们的耳朵都被他治好了，欢欢喜喜地过了个好年。
大年出一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做过年的食物，并在初一早上吃。人们称这种食物为“饺耳”、“饺子”或偏食，在冬至和年初一吃，以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。
张仲景距今已近1800年，但他折“祛寒娇耳汤”的故事一直在民间广为流传。每逢冬至和大年初一，人们吃着饺子，心里仍记挂着张仲景的恩情。今天，我们用不着用娇耳朵来治冻烂的耳朵了，但饺子却已成了人们最常见、最爱吃的食品。
冬至为什么要吃饺子：
在中国传统习俗中，冬至一定要吃饺子，防止耳朵冻，但是很多人都不明白，为何冬至一定要吃饺子呢？在这个重要的节气，吃饺子是为了纪念名医张仲景，感谢他在冬天用羊肉、辣椒和驱寒的药材熬制“祛寒娇耳汤”治疗人们的耳朵冻疮，所以，现在一些地区，还有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。
冬至过后，就进入了“数九寒天”，也到了一年中最冷的时候。因此人们为了保暖，喜欢食用一些热量较高的食品。比较常见的是，在中国北方有冬至吃饺子的风俗。俗话说：“冬至到，吃水饺。”而南方则是吃汤圆，当然也有例外，如在山东滕州流行冬至当天喝羊肉汤的习俗，寓意驱除寒冷之意。各地食俗不同，但吃水饺最为常见。
冬至要吃饺子这个习俗，是从什么时候开始兴起的？
冬至要吃饺子这个习俗，其实从东汉末年就已经开始了。
在东汉末年有一个医生叫做张仲景，在当时是非常有名的，他的医术十分的高超，被称之为医圣。但是那个时候到处都在打仗，百姓过得都很不好，瘟疫四起，老百姓都看不起病。其实张仲景当时是在长沙当官的，但是他看到这样的景象非常不忍心，就辞官回到家乡，想要帮助家乡的老百姓治病。
张仲景回乡的时候正好是冬天，他在回乡的途中在一条河边，看到了很多百姓，每个人都被饿得面黄肌瘦，而且好多人因为寒冷，耳朵都已经冻坏了。张仲景一回到家里就有很多人来求医，虽然有不少名人官员求医，但是他还是想着那些耳朵冻坏了的百姓。
所以他让他的土地就在附近的空地上支起了一个棚子，在这里架上了一个大锅，想要给这些穷人施药治疗冻伤。筹备了一段时间，终于在冬至这一天可以正式开始了，它给这些穷人赠送治疗冻疮的药汤。
药汤的煮法其实很简单，说是药其实更像是食补，首先把羊肉和辣椒以及一些驱寒的中药材都放在锅里煮，等到羊肉煮烂以后，就把药材和羊肉一起捞出来，切成肉碎。然后用面皮把肉碎包起来，捏成一个耳朵的样子，继续下锅煮熟以后就送给穷人吃。
这些人吃了以后就会感觉身上特别的暖和，耳朵也发热，冻伤慢慢的就好了。这种食物当时叫做饺耳，后来慢慢的就变成了饺子。大家都记得张仲景的恩情，但是后来张仲景年来以后去世了，后来每到冬至的时候，人们为了纪念他就会在这一天吃饺子。吃饺子以后就不会冻耳朵了。
为什么冬至要吃饺子呢
冬至吃饺子这种习俗，是由“医圣”张仲景冬至为百姓舍药祛寒治病而流传下来的。
张仲景曾任长沙太守，公务之余访病施药，大堂行医，很受百姓爱戴。在他退休告老还乡的时候，正赶上那年冬天，天气十分寒冷。他看到白河两岸乡亲们面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。
为帮助乡亲们祛寒治病，经过一番研究，他研制了一个可以的食疗方子，叫“祛寒娇耳汤”。
于是，他叫弟子们在南阳东关的一个空地搭了个棚子，支上大锅，为乡亲们舍药治病，开张的那天正是冬至，舍的药就是“祛寒娇耳汤”。因为功效是是为了防止耳朵冻烂，所以张仲景给它取名叫“娇耳”。
后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。
也是在提醒人们，特别是心血管病患者们，一年之中最寒冷的时候要开始了，要做好各种御寒防病措施，特别是安全过冬，迎接新年春节的到来。
1、冬至俗称冬节、常至节等，属于中国二十四节气，兼具自然和人文两大内涵，因此冬至要吃饺子也属于独特的节令食文化。
2、在冬至这个时期吃饺子是盼团圆的意思，取平安团圆之意，也含有希望早日归来之意。并且民间也有好吃不过饺子的传闻，不仅如此，饺子馅料丰富，是冬至的最佳选择。
3、饺子有交子，谐音之意，寓意着新年与旧年之间的交替，新习俗与旧习俗的取舍，去旧迎新，扫去烦恼与过往的不顺。因此，在冬至寓意最好不过吃饺子。
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